一、陜西漢中仙毫品質(zhì)特征
漢中仙毫采用優(yōu)質(zhì)芽葉精制而成,具有高香、高鮮、高甜,低苦、低澀,芽短肥壯,嫩度好的品質(zhì)特點(diǎn)。干茶條索緊細(xì)勻整,外形微扁挺秀,色澤翠綠,白毫顯露,狀如雀舌晗珠,具有極高的觀賞價(jià)值。這些特征得益于漢中茶區(qū)獨(dú)特的地理環(huán)境,茶葉生長(zhǎng)周期長(zhǎng),晝夜溫差大,茶芽肥厚,內(nèi)涵成分豐富。
沖泡后的茶湯色澤清澈明亮,呈現(xiàn)嫩綠色,如同春天的新葉般生機(jī)勃勃。香氣清幽持久,具有濃郁的花果香,同時(shí)還帶有一絲淡淡的栗子香,讓人聞之心曠神怡。茶湯入口鮮爽,即化感強(qiáng),回味悠長(zhǎng),舌尖能感受到清新的甘甜,茶湯在口腔中迅速散開(kāi),帶來(lái)絲滑般的口感體驗(yàn)。
葉底嫩綠鮮活,葉片完整,質(zhì)地柔軟,在陽(yáng)光下呈現(xiàn)出翠綠色,展現(xiàn)出原料的優(yōu)質(zhì)和工藝的精湛。耐泡性較好,經(jīng)過(guò)多次沖泡后,茶湯的味道依然醇厚,香氣持久,這使得漢中仙毫成為性價(jià)比很高的日常品飲佳品。其豐富的口韻變化,從鮮爽到甘甜,再到回甘,每一種味道都讓人陶醉。

二、漢中仙毫的沖泡方法
選具與溫杯:以玻璃杯沖泡最佳,便于觀賞茶芽在水中舒展的美態(tài)。亦可選用白瓷杯或蓋碗,但不建議使用紫砂壺。沖泡前需先用開(kāi)水燙洗器具,既達(dá)到消毒目的,又能溫杯,有利于茶香溢出。溫杯后將水倒掉,準(zhǔn)備投茶。
水溫控制:雖然漢中仙毫產(chǎn)自北方茶區(qū),茶葉內(nèi)涵豐富,但因其細(xì)嫩特性,水溫應(yīng)控制在85-90℃為宜。過(guò)熱的水會(huì)燙傷茶芽,使茶湯變苦;水溫不足則無(wú)法充分激發(fā)茶香。可將沸水倒入公道杯晾置1-2分鐘后再使用。
投茶與潤(rùn)茶:采用下投法沖泡,按照1:50的茶水比例,先在杯中投入適量茶葉。注入三分之一85℃左右的水,輕微搖晃杯身,使茶葉充分浸潤(rùn)。這個(gè)過(guò)程有助于喚醒茶香,讓茶葉初步舒展,為后續(xù)沖泡做好準(zhǔn)備。
沖泡注水:潤(rùn)茶后再次注水至七分滿,注水時(shí)沿杯壁緩緩注入,避免直接沖擊茶葉。注水后不要加蓋,靜待2-3分鐘,讓茶芽在水中充分舒展。此時(shí)可觀賞茶芽在杯中時(shí)而上浮,時(shí)而下沉,狀如群筍出土,又似少女水中芭蕾,極具觀賞性。
品飲要領(lǐng):沖泡好的茶湯栗香濃郁,湯色翠綠。品飲時(shí)先觀其形,賞其色,聞其香,再小口品啜。茶湯入口甘甜幽香,回味悠長(zhǎng)。每次品飲至三分之一處即可續(xù)水,一般可沖泡3-4次,每次風(fēng)味各有特色,值得細(xì)細(xì)品味。
注意事項(xiàng):沖泡過(guò)程中不要蓋杯蓋,以免悶壞茶芽。飲用時(shí)間以飯后半小時(shí)為宜,空腹時(shí)不宜多飲。優(yōu)質(zhì)的漢中仙毫不需要洗茶,如需清洗應(yīng)快速完成,不可長(zhǎng)時(shí)間浸泡,以免營(yíng)養(yǎng)成分流失。