一、陜西漢中仙毫是什么茶

陜西漢中仙毫是中國國家地理標志產(chǎn)品，屬于品質(zhì)卓越的綠茶類。它產(chǎn)自陜西省漢中市的秦巴山區(qū)，這里氣候溫和、雨量豐沛，森林覆蓋率高，被譽為“西北小江南”。得天獨厚的自然環(huán)境，加上高海拔、多云霧的生長條件，使得茶葉富含氨基酸和鋅、硒等微量元素，奠定了其香高味醇的品質(zhì)基礎。

漢中仙毫的品牌發(fā)展歷經(jīng)整合與升華。早在2005年，漢中市將區(qū)域內(nèi)原有的多個茶葉品牌統(tǒng)一歸整，最終于2007年成功申報國家地理標志保護，以“漢中仙毫”作為全市茶葉公共品牌。這一舉措不僅提升了產(chǎn)品的辨識度和競爭力，也使?jié)h中茶以更統(tǒng)一的形象走向全國，成為陜西茶文化的一張閃亮名片。

從品質(zhì)特點來看，漢中仙毫以外形微扁挺秀、色澤翠綠、白毫顯露著稱。其干茶形態(tài)優(yōu)美，沖泡后湯色嫩綠清澈，香氣高銳而持久，入口鮮爽甘醇，葉底嫩勻鮮活。它不僅耐泡，還具有“香高、味濃、形美、耐泡、保健”五大特點，深受茶友青睞。

漢中仙毫的歷史悠久，文化底蘊深厚。據(jù)記載，漢中茶葉種植始于商周，興于秦漢，盛于唐宋，歷來是貢茶和邊貿(mào)茶的重要產(chǎn)地。如今，它延續(xù)千年制茶傳統(tǒng)，融合現(xiàn)代工藝，成為融合歷史韻味與時代風采的綠茶珍品。

二、漢中仙毫的加工工藝流程

鮮葉采摘：鮮葉是漢中仙毫品質(zhì)的基礎，需在適宜時節(jié)采摘。采摘標準極其嚴格，要求采摘單芽或一芽一葉初展的嫩梢，確保芽葉肥壯勻整、色澤嫩綠、無病蟲害。采摘時手法要輕，用指尖掐斷芽葉，避免擠壓損傷，以保證原料的完整性和新鮮度。

攤青：鮮葉采摘后需及時攤放于竹匾或晾席上，置于陰涼通風處。這一過程使葉片緩慢失水，青草氣逐漸散發(fā)，清香微露，為后續(xù)工序奠定基礎。攤青時間與厚度的把握直接影響茶葉品質(zhì)。

殺青：利用高溫迅速破壞酶活性，是形成綠茶品質(zhì)的關鍵。常用滾筒殺青機，在恰當溫度下短時完成，既阻止發(fā)酵，又蒸發(fā)水分，使葉質(zhì)變軟，香氣得以進一步發(fā)展，達到“殺勻殺透”而不焦邊。

理條：在多功能理條機中，茶葉被進一步做形。通過調(diào)控鍋溫和手法，使條索逐漸緊直、扁平，初步呈現(xiàn)蘭花狀。此階段茶葉含水量繼續(xù)下降，形態(tài)與內(nèi)質(zhì)轉變同步進行。

做形：延續(xù)理條工序，以較低溫度在鍋中手工或機械做形。通過抓、捺、壓等手法塑出仙毫特有的挺秀微扁外形，耗時較長，須耐心調(diào)整，使外形整齊一致，毫鋒顯露。

提毫：在炒鍋中輕柔翻炒，促使白毫凸顯卻不脫落。動作需輕緩而精準，溫度不宜過高，以保持芽葉完整。提毫使干茶銀毫滿披，形態(tài)優(yōu)美，提升商品價值。

烘干：采用初烘與復烘相結合的方式，以熱風烘干機逐步降低水分。初烘鎖定形狀與香氣，復烘徹底干燥以便貯存。最終茶葉含水量需低于6%，手捻即成粉末。

精選：干燥后的茶葉經(jīng)風選、篩分與人工揀剔，剔除碎末、老葉與雜質(zhì)，確保成品勻整潔凈。精選后立即密封冷藏，保持其鮮爽風味與穩(wěn)定品質(zhì)。