一、做花生酥糖用什么糖好

花生酥糖可以說是70后80后記憶中最美味的新年小零食了，春節(jié)走親訪友一定要準備一些作為伴手禮；自己在家做也是非常簡單，只要一碗花生以及些許糖，攪一攪，切一切就搞定，那么具體的做花生酥糖用什么糖好呢？

做花生酥糖時，使用麥芽糖和紅糖的組合是較好的選擇。?這種搭配不僅能讓花生酥糖保持酥脆的口感，還能賦予其獨特的風味。具體來說，麥芽糖作為主要的糖分來源，能夠提供所需的甜度，并且有助于形成酥脆的質(zhì)地，而紅糖的加入則增加了花生酥糖的風味層次，使其更加香甜可口。?

二、自制花生酥糖做了散了怎么辦

一般散了的花生酥糖散了的情況下的話，可以直接進行吃，或者是將其重新進行加工多層酥糖。

多層酥糖的方法為再加點糖漿重新用微波爐加熱二十秒左右，時間不要太長，融化了就取出來，然后將原先做好的加入進去攪拌，然后將花生糖裝入模具中，放冰箱冷藏室凍硬，大概三十分鐘左右即可。

三、花生酥糖制作注意事項

1、熬糖的火候決定了花生糖的酥脆，糖從拉絲到酥脆要煮上一段時間，一定不要心急，火也不能大，否則糖就變成深紅色甚至會糊。

2、關于糖量，如果喜歡甜的，就一點糖，如果不喜歡甜的，就少放一點。

3、花生要保溫，如果是涼的花生一接觸熱的糖汁，很快就會把糖汁的溫度降下來，還沒來得及定形糖就變硬了，花生和糖粘不到一起，花生糖就成碎塊了。