活珠子是哪里的特產(chǎn)

活珠子是南京的著名特產(chǎn)，屬于金陵小吃，是當雞蛋即將孵成一個生命但是又沒有完全成形，蛋里面已經(jīng)有了頭、翅膀、腳的痕跡，這種亦雞亦蛋的雞蛋孵化物叫做“活珠子”。

南京六合是“活珠子之鄉(xiāng)”，一揭二吸汁三抿雞四食蛋黃五嚼蛋白”的吃法口訣便是從南京六合流傳出來的。

活珠子和毛蛋的區(qū)別

活珠子是孵化12天左右、胚胎剛剛形成的小雞，其外形完好，蛋殼相對較薄，輕輕一敲便能破殼。而毛雞蛋則是指孵化失敗、已經(jīng)死掉的雞胚胎，其外形可能發(fā)生變化，蛋殼也可能相對較厚。

活珠子是通過控制溫度和濕度等條件，使雞蛋在一定時間內(nèi)孵化出小雞，而毛雞蛋則是孵化失敗的雞蛋。

活珠子的營養(yǎng)價值

活珠子當中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、脂肪、維生素以及微量元素等，可以補充人體需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，其中牛磺酸可以保護心臟，增加心肌功能，還具有一定的保肝、保護視力等作用，對于女性來說還可以預(yù)防骨質(zhì)疏松。

活珠子的危害

由于活珠子是雞蛋沒有完全孵化成型的雞胚胎，已經(jīng)死亡，所以很容易產(chǎn)生各種致病菌，還有可能存在真菌以及寄生蟲的感染，如果沒有經(jīng)過高溫煮熟食用的話，很容易發(fā)生消化道感染，另外活珠子當中含有大量的雌、孕激素，對于兒童或者青少年，過量服用會影響身體的正常發(fā)育。