一、豬肉干用哪個部位的肉最好

做豬肉干最好是選用豬腿肉，前腿肉和后腿肉都可以，肥肉少、甚至沒有肥肉、筋膜少的肉部位，制作的豬肉干，口感易撕有嚼勁。盡量不用用里脊肉就行，太瘦了，吃起來口感會柴。

在制作的過程當(dāng)中，會適量添加豬身上其他部位的肉，在后期的加工過程當(dāng)中，將原材料緊壓成片。這種相對來說比較便宜的肉干，雖然吃起來的口感和那種用豬后腿肉做成的肉脯相差不大，但是脂肪的含量會更高。

二、制作豬肉干有什么注意事項

制作豬肉干有以下幾點注意事項：

1、切豬肉干的時候不要切得太薄，盡量厚一點，這樣風(fēng)干后吃起來口感會好一點。

2、風(fēng)干的原理主要就是讓肉片完全的脫水，所有無論是烤箱、風(fēng)干機(jī)還是風(fēng)扇，只要能讓肉干的水分脫干行。如果用電風(fēng)扇的話，要注意風(fēng)度，低溫才可以，溫度太高肉容易壞。

3、吃不完用袋子裝起來，抽真空后密封，這樣也不會壞掉，放到過年的時候當(dāng)小零食吃也特別的好吃，完全不遜色牛肉干。

4、豬肉需要選用豬身上老活動的肉，這里的肉出起來最爽口，也一定要用當(dāng)天的新鮮豬肉，最好不要用凍好再化開的，口感會有區(qū)別。