一、自制草莓醬上層發(fā)霉了還能吃嗎

草莓醬吃起來酸酸甜甜，是很受歡迎的一種美食，很多朋友還會自己在家做草莓醬。自己做出來的草莓醬因為沒有添加防腐劑，有時可能因為各種原因?qū)е律厦婺菍影l(fā)霉了，那么草莓醬上層發(fā)霉，下面的還能吃嗎？

一般來說，草莓醬如果上層發(fā)霉了，建議不要繼續(xù)吃剩下的看似沒發(fā)霉的部分，因為可能里面也存在部分霉菌，只是肉眼看不見而已；發(fā)生霉變的草莓醬說明已經(jīng)變質(zhì)了，不能再繼續(xù)食用，也不能認為去掉霉變的部分是安全的，繼續(xù)吃的話可能會引起腸胃不適。（不僅是草莓醬，其他果醬出現(xiàn)發(fā)霉情況，也建議丟掉）

二、熬制的草莓醬為什么會發(fā)霉

自己熬制的草莓醬發(fā)霉了，可能原因主要有以下幾種：

1、存儲方式不當

熬制好的草莓如果突然發(fā)霉了的話，很大一部分是由于儲存不當?shù)脑?，草莓醬在儲存的過程中如果沒有密封裝好，或者是將草莓醬放置在溫度較高的地方的話，草莓醬就很容易發(fā)霉。

2、存儲時間過長

市面上的草莓醬不容易發(fā)霉很重要的原因是在制作的過程的中都會添加防腐劑，這樣就能延長草莓醬的保存時間。而我們自己在制作草莓醬的時候為了健康考慮一般都不會使用防腐劑，所以存儲時間長了，就可能發(fā)霉。

3、食材不新鮮

還有一個導致草莓醬很容易發(fā)霉的原因就是食材原因，如果使用的食材并不是很新鮮的話，熬出來的草莓醬也會容易發(fā)霉。

三、怎么看草莓醬有沒有變質(zhì)

發(fā)霉說明草莓醬變質(zhì)了，除了發(fā)霉以外，有時草莓醬并沒有明顯的變質(zhì)現(xiàn)象，但也可能已經(jīng)變質(zhì)了，我們可以從質(zhì)地、顏色、氣味等方面進行判斷：

一般變質(zhì)的草莓醬質(zhì)地會變得比較稀，顏色可能會有變深的可能，也可能出現(xiàn)其他的顏色，最為明顯的變化就是將其氣味，其聞起來可能會有一股刺鼻的酒味，并且味道會有點酒味、苦味等。如果有這種情況的話，那就建議不要繼續(xù)食用了。