一、xo醬是海鮮醬嗎

xo醬是海鮮醬，XO醬是精選品牌火腿肉、優(yōu)選大?，幹罢诤Ｎr米等優(yōu)質(zhì)原料，經(jīng)過(guò)數(shù)道工序熬制而成?？谖陡r美純正，營(yíng)養(yǎng)再次升級(jí)，尤其適合烹制各類高檔食材。

XO醬首先出現(xiàn)于1980年代香港一些高級(jí)酒家，并于1990年代開始普及化?！癤O醬”其意為世界頂級(jí)醬料的意思，它效仿法國(guó)頂級(jí)酒類的稱呼，而“XO醬”就是醬料里的頂級(jí)調(diào)味品了，它所使用的都是上好的原材料，因此味道也是極鮮美的。

二、xo醬是什么味道

XO醬的材料沒有一定標(biāo)準(zhǔn)，但主要都包括了瑤柱、蝦米、金華火腿及辣椒等，味道鮮中帶辣。xo醬采用的都是名貴的肉類海鮮類食材，吃起來(lái)不僅有著海鮮的生鮮美味，還有名貴肉類的嫩軟口感。

xo醬是香港人發(fā)明的，所以xo醬的味道中也會(huì)透露出一種港式醬汁的風(fēng)味，無(wú)論是做菜還是蘸醬，xo醬都能夠作為調(diào)味料加入，讓菜品的味道更佳的純正，特別是烹飪各類高檔食材，xo醬更是必不可少了。

三、XO醬做法

食材：干貝150克、火腿60克、蝦米100克、洋蔥150克、蒜頭10克、料酒10克、生抽15克、辣椒粉5克。

步驟：

1、干貝和海米分別洗凈，然后用清水加一勺料酒和姜片浸泡一個(gè)小時(shí)以上。

2、將干貝和海米瀝干水，干貝和火腿一起上鍋蒸15分鐘。

3、將海米切碎末待用，蒸過(guò)的干貝稍涼至不燙手后，拆成細(xì)絲。蒸過(guò)的火腿切成薄片，再切碎。干貝和火腿蒸出的湯汁都留用。

4、鍋里放入500ml油，燒至5成熱，轉(zhuǎn)中小火，將干貝絲倒進(jìn)去。

5、炸約5分鐘至干貝絲變成淺金黃色，下海米碎。

6、和火腿碎，繼續(xù)炸3-5分鐘。

7、至這三樣食材都脫水，變成金黃色。

8、撈出到另一口鍋里待用。

9、撈出的干貝、海米和火腿中倒入料酒、生抽、蠔油、白胡椒粉、糖和之前蒸干貝和火腿出的湯汁，拌勻后小火熬至快收干即可。

10、提前把洋蔥、蒜瓣分別切成細(xì)丁。

11、之前的油鍋中小火加熱，倒入洋蔥碎，繼續(xù)炸5分鐘左右，至洋蔥變黃后加入蒜末繼續(xù)炸至金黃色后。

12、將熬煮好的干貝、海米和火腿倒回油鍋中拌勻至水份炒干。

13、最后加入辣椒粉和黑胡椒碎。

14、拌勻即可關(guān)火。