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碧螺春和鐵觀音的區(qū)別 碧螺春和鐵觀音哪個(gè)好喝

摘要:碧螺春和鐵觀音都是中國(guó)傳統(tǒng)名茶,碧螺春產(chǎn)地是在太湖東洞庭山及西洞庭山,是不經(jīng)發(fā)酵的綠茶。鐵觀音產(chǎn)地是福建安溪縣,是介于紅茶與綠茶之間的半發(fā)酵茶,屬于烏龍茶。在外形上,碧螺春細(xì)小卷曲,有很多毫,條形特別細(xì)。鐵觀音是顆粒狀,顆粒要比碧螺春大很多,而且是看不到毛的。碧螺春和鐵觀音哪個(gè)好喝?下面來了解下。

一、碧螺春和鐵觀音的區(qū)別

1、種類不同

碧螺春屬于綠茶的一種,綠茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶,即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里妙制,以保持其綠色的待點(diǎn)。

鐵觀音是烏龍茶,也就是青茶,是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大茶類中工藝最復(fù)雜費(fèi)時(shí),泡法也最講究,所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。

2、外觀不同

碧螺春的外形特征,是茸毛密布,色澤銀綠隱翠。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)形容為“滿身毛,銅絲條,蜜蜂腿”。

鐵觀音茶條卷曲、肥壯圓結(jié)、沉重勻整、色澤砂綠、整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體。

3、產(chǎn)地不同

碧螺春的產(chǎn)地是在太湖東洞庭山,以及西洞庭山,2002年經(jīng)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)總局批準(zhǔn)獲得原產(chǎn)地域標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

鐵觀音的產(chǎn)地是在福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn),福建安溪縣既是全國(guó)名茶烏龍茶的發(fā)源地,又是福建省烏龍茶出口的基地縣市,有著悠久產(chǎn)茶歷史,自然條件優(yōu)勝,生產(chǎn)的茶葉品質(zhì)好。

4、制作工藝不同

碧螺春采制工藝精細(xì),采摘1芽1葉的初展芽葉為原料,采回后經(jīng)揀剔去雜,再經(jīng)殺青、揉捻、搓團(tuán)、炒干而制成,炒制要點(diǎn)是“手不離茶,茶不離鍋,炒中帶揉,連續(xù)操作,茸毛不落,卷曲成螺”。

鐵觀音屬于半發(fā)酵茶,鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)必須在嫩梢形成駐芽后,頂葉剛開展呈小開面或中開面時(shí),采下二、三葉,俗稱開面采,是指葉片已全部展開,形成駐芽時(shí)采摘。

二、碧螺春和鐵觀音哪個(gè)好喝

1、鐵觀音的口感

鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”,清香雅韻,沖泡后有天然的蘭花香,滋味純濃,香氣馥郁持久,有“七泡有余香之譽(yù)”。

鐵觀音成品依發(fā)酵程度和制作工藝,大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。

(1)清香型鐵觀音:清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜,湯水清澈,香氣馥郁,花香明顯,口味醇正。

(2)濃香型鐵觀音:濃香型口味醇厚、香氣高長(zhǎng)、比較重回甘,具有“香、濃、醇、甘”等特點(diǎn),色澤烏亮,湯色金黃,香氣純正、滋味厚重。

(3)陳香型鐵觀音:具有“厚、醇、潤(rùn)、軟”等特點(diǎn),表現(xiàn)為色澤烏黑,湯水濃郁,綿甜甘醇,沉香凝韻。其特質(zhì)和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶。

2、碧螺春的口感

茶外形緊密,條索纖細(xì),嫩綠隱翠,清香幽雅,鮮爽生津,湯色碧綠清澈,葉底柔勻,飲后回甘。

特一級(jí):香氣嫩香清幽,滋味甘醇鮮爽,湯色嫩綠清澈明亮,葉底嫩勻多芽。

特二級(jí):清香文雅,濃郁甘醇,鮮爽生津,回味綿長(zhǎng)。

一級(jí):嫩爽清香,滋味鮮醇爽口,湯色綠而明亮,葉底細(xì)嫩,綠,明亮。

二級(jí):沖泡后茶味徐徐舒展,上下翻飛,茶水銀澄碧綠,清香襲人,口味涼甜,鮮爽生津。

三級(jí):清香文雅,濃郁甘醇,鮮爽生津,回味綿長(zhǎng),是辦公室及居家日常用茶的首選。

特級(jí):此茶口味較早春的茶葉稍濃,耐泡。

一級(jí)炒青茶:滋味尚純正,湯色黃綠,葉底尚嫩欠勻,稍有青張,綠稍深。

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