常用設備盤點

1、封口機

（賣炊具機械、封口設備的店里有賣）帶有計數(shù)器，你每封一下口，計數(shù)器都會記一下數(shù)，無論電源有沒有接通，是一種機械計數(shù)。其他不帶計數(shù)器的更便宜一點。封口機選購時要注意，找個杯子封一下試試，把溫度調(diào)到170度左右，按下大約一秒多鐘，取出看有沒有封??；再稍微用力捏一下，看封得結(jié)實不結(jié)實，有沒有封得不結(jié)實的地方，有漏氣的小孔。再要注意看封口膜切得是否整齊，有沒有沒切斷，而是拽斷的地方，也就是看上下模平不平，齒刀鋒不鋒利。

2、 冷藏柜

冷藏冷凍分為直冷和風冷兩種制冷方式，直冷型可以理解為家里用的冰箱，靠冰箱內(nèi)壁的銅管制冷。耗電小、噪音低、價格低、但速度慢、溫度均勻性較差，需要人工除霜。風冷型可以理解為家里用的空調(diào)，吹出的冷風制冷。冷凍速度快、無霜(自動除霜)、溫度均勻性好，但耗電量大、噪音高、價格高。這個根據(jù)需求來選擇，一般選擇直冷型就可以了。重點是冷藏的需求大于冷凍的需求，原材料大多是需要冷藏，需要冷凍的主要是買的各種水果汁。所以在選擇大小的時候需要注意兩者的需求，可以選擇定制，也是操作吧臺。

3、制冰機

制冰機有不同的功率，制冰量，首先一點就是看看自己的奶茶店每天的用冰量，根據(jù)自己奶茶店的用冰量選擇合適大小的制冰機，制冰機的制冰量要稍大于用冰量。一般奶茶店選擇400W左右的功率，60-100KG制冰量就可以了，實際根據(jù)不同情況選擇合適自己的用量。制冰機最好買有品質(zhì)保障的，售后服務好的商家。

4、不銹鋼電熱開水器

最好選擇可以調(diào)節(jié)控制水溫的型號，主要用途是燒熱水泡茶。不同的茶泡法會使用不同的水溫，不要小看這個設備，以為泡茶可以自己燒水來泡，那就大錯特錯了。茶是奶茶店的主要原料，極少有產(chǎn)品中沒有茶，因而它的用量很大，用熱水器能保證熱水隨時供應。

5、蒸汽開水機

冬天做熱飲時，用蒸汽將飲料加熱，可控制溫度。如果開水用量少，也可當開水機使用。

6、果糖定量機

用于定量取用果糖，比如需要10ml，20ml，30ml…按設置好的按健即可出相應的糖量。在奶茶店做生意時，如果慢慢用計量杯去量果糖是會影響效率的，用機器一按即可出糖。果糖設定可參照相對應型號的說明書，需要注意的事，每天在使用果糖前，可以用量杯先校對一次果糖機，如無偏差可使用。這也是避免出現(xiàn)如果果糖機出糖不準時影響出品口感。

7、冰沙機/萃茶機

現(xiàn)在有一機配多種功能的杯，主要用的是冰沙杯，可做各種冰沙、果汁; 如果買的是茶葉包需要萃茶則需要增加一個萃茶杯即可。功能分左側(cè)的時間控制和右側(cè)的速度調(diào)整，時間控制1-7檔一般為自動檔，選擇后會自動停止，8檔為調(diào)速檔，手動停止。

如果店里有芝士奶蓋系列，只有一臺冰沙機的同時，可再增加一臺性價比更高的冰沙奶昔機，專用于打細芝士。

8、凈水器

開店必需安裝的設備，將自來水過濾成直飲水。做飲品的自然離不開水，奶茶都是現(xiàn)做現(xiàn)賣，洗水果，制冰機引入水，蒸汽機引入水，做飲品用的直飲水，都需要用到直飲水。自來水不經(jīng)過過濾，直接用于奶茶的制作的不符合食品安全。

9、電磁爐/珍珠鍋

煮珍珠配套小工具（珍珠漏盆、珍珠漏勺）。若沒有珍珠鍋的，可用電磁爐煮珍珠，缺點：需人工守候，每隔3分鐘左右攪拌。

常用工具盤點

1、水果切片機（可選）

現(xiàn)在水果茶系列的越來越多，一款水果切片機很重要！它優(yōu)點在于切片均勻，薄厚可調(diào)節(jié)，速度快，占地小方便收納。小兔建議大家可以買國產(chǎn)的機身，進口刀片。這樣省錢又實用。當然，也可以不買人工切。

2、廚房電子稱

商用30KG稱重電子稱：用于稱冰塊，量大奶茶，包括進貨的水果食材等。精準廚房電子稱0.01g奶茶店專用：用于精準稱量。

3、打蛋器：用于手打芝士奶蓋

注意打蛋網(wǎng)不要插反，帶大圈的打蛋網(wǎng)插入大插孔，用力往里推聽到“咔”聲，安裝完成。

4、不銹鋼茶桶、大攪拌棒

用來煮茶、泡茶葉，容量根據(jù)實際需求選擇。大攪拌棒，泡茶葉時攪拌冰塊等。

5、奶茶桶

如果銷量多可用大奶茶桶放煮好的茶湯底，效率高。如果銷量少可用小桶，夏天可放冰箱冷藏隨用隨拿，增加存放時間。

小工具集合

溫度計、電子計時器、檸檬錘、冰淇淋球勺、手動榨汁機、咖啡勺、過濾網(wǎng)、泡沫過濾網(wǎng)、吧勺攪拌棒、漏水籠、冰塊夾/水果夾、雪克杯、醬汁瓶、各種量杯等。