【湖南小炒肉】湖南小炒肉的正宗做法 湘菜農(nóng)家小炒肉怎么做

湖南小炒肉的正宗做法 湘菜農(nóng)家小炒肉怎么做

在湖南菜館，點(diǎn)座率最高的菜肯定是小炒肉和剁椒魚(yú)頭，號(hào)稱(chēng)湘菜雙雄。在湖南，很少有人點(diǎn)“小炒肉”，我們點(diǎn)的都是“辣椒炒肉”。

食材

主料：辣椒100g 五花肉20g 瘦肉20g

輔料：油5g 鹽2g 蒸魚(yú)豉油2ml 自制味素2g 蒜子少許

步驟

1.辣椒洗凈，用快刀削成片狀，肉切薄片待用。

2.干鍋不上油，下辣椒中火干煸，煸到辣椒疲軟，乘出待用。

3.坐鍋起油，下蒜子爆香。

4.下五花肉翻炒，煸出油質(zhì)。

5.下瘦肉翻炒至變色。

6.下煸好的辣椒，翻炒2分鐘，下鹽、味素調(diào)味，翻炒2分鐘，撒蒸魚(yú)豉油，翻勻出鍋即可。