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【自制奶油的做法】奶油的制作方法和材料 自制奶油的制作方法

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摘要:自制奶油的做法是什么?奶油是很多孩子們喜歡吃的甜食之一,很多寶媽不放心外面賣的奶油,奶油或稱淇淋、激凌、克林姆,是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質(zhì)化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品。那么自制奶油怎么做?下面小編為您分享在家里做奶油的制作方法和材料。

【自制奶油的做法】奶油的制作方法和材料 自制奶油的制作方法

奶油的制作方法和材料?


用料:

冷水60ml;吉利丁粉10g;全脂牛奶250ml;香草精7.5ml;糖粉32.5g。

奶油的制作方法

步驟1:在鍋中加入60ml冷水,倒入10g吉利丁粉,靜置5分鐘,使粉充分吸收水分。

步驟2:開(kāi)中小火(不超過(guò)65攝氏度),加熱攪拌,直到所有晶體都充分被水吸收,離火,放一旁備用。

步驟3:取一個(gè)大碗,加入250ml全脂牛奶,將吉利丁液倒入 牛奶中,用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻(約20-30秒)。

步驟4:在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉,攪拌均勻。用牛奶自制低脂低。

步驟5:放入 冰箱,放置60-90分鐘。每隔15-20分鐘,取出來(lái)攪拌一次。

步驟6:混合液會(huì)逐漸變濃變厚,到時(shí)間后取出,用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。低脂淡奶油替代物就做好啦!

步驟7:用電動(dòng)打蛋器試試吧!

步驟8:果然能夠打發(fā)。

自制奶油做法

因?yàn)橹挥玫包S而不用蛋白制作,出來(lái)的奶油霜特別香甜順滑,但由于成色較黃,不太適合做抹面,但用于做餡料是一級(jí)棒的!

無(wú)鹽黃油 160g,牛奶 20g,蛋黃 2個(gè),白砂糖 60g,奶油 47g

制作:

1、黃油室溫軟化后用電動(dòng)攪拌器攪拌至順滑。

2、蛋黃,糖,奶油和牛奶倒入鍋里,開(kāi)小火加熱并不斷攪拌均勻。

3、待出現(xiàn)很多泡泡的時(shí)候即可關(guān)火,把鍋從火上移走,冷卻。

4、用冷卻后的蛋黃糊添加進(jìn)打發(fā)好的黃油中,攪拌均勻,至奶油霜變得均勻順滑即可。

步驟

1、首先準(zhǔn)備3個(gè)雞蛋,把蛋清和蛋黃分開(kāi),然后把蛋清放在一個(gè)大碗里用打蛋器打出泡沫。

2、加入一勺白糖和豆油繼續(xù)打15分鐘。

3、再加入一包全脂牛奶接著用打蛋器打至粘稠。這個(gè)過(guò)程是很辛苦的,不要嫌累哦,否則是吃不到好吃的奶油的。

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