雞尾酒是一種量少而冰鎮(zhèn)的酒。它是以朗姆酒（RUM），金酒（GIN）、龍舌蘭（Tequila）伏特加（VODKA）威士忌（Whisky）等烈酒或是葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精（Bitters）、牛奶，咖啡，可可，糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃而成的一種飲料，最后還可用檸檬片，水果或薄荷葉作為裝飾物。

雞尾酒的特點

1、混合飲品

2、花樣繁多

3、調(diào)法各異

4、具有刺激性中味

5、能夠增進(jìn)食欲

6、口味優(yōu)于單體組分

雞尾酒的分類

按基酒分：金酒、伏特加、朗姆酒、威士忌、龍舌蘭、白蘭地、香檳其他、純果汁。

按顏色分：白色雞尾酒、粉色雞尾酒、白色雞尾酒、綠色雞尾酒、藍(lán)色雞尾酒、紅色雞尾酒、咖啡色雞尾酒、彩色雞尾酒。

按飲用時間分：餐前雞尾酒、餐后雞尾酒、晚餐雞尾酒、派對雞尾酒、夏日雞尾酒?！?/span> 詳細(xì)>>】

雞尾酒的命名五花八門、千奇百怪。有植物名、動物名、人名，從形容詞到動詞，從視覺到味覺等等。而且，同一種雞尾酒叫法可能不同；反之，名稱相同，配方也可能不同。不管怎樣，它的基本劃分可分以下幾類，注意上述四類兼而有之的也不乏其例。

1、以酒內(nèi)容

通常是由一兩種材料調(diào)配而成，制作比較簡單，多數(shù)屬于長飲類飲料，為數(shù)不是很多，但卻有不少是流行品牌，如羅姆可樂、金可樂、威士忌可樂、伏特加可樂等。

2、以時間命名

有些表示酒的飲用時機，更多是在某個特定的時間里，創(chuàng)作者因情緒、事件或其他因素而創(chuàng)作出一款雞尾酒，并以這一時間來命名，如憂慮的星期一、六月新娘等。

3、以自然景觀

指借助于自然景觀抒發(fā)創(chuàng)作者的情思，品種較多，且酒品的色彩、口味甚至裝飾等都具有明顯的地方色彩，如雪鄉(xiāng)、鄉(xiāng)村俱樂部、邁阿密海灘、夏威夷、藍(lán)色的月亮等。

4、以顏色

占雞尾酒的大部分，基本上以伏特加、金酒、羅姆酒等無色烈性酒為酒基，加上各種顏色的利口酒調(diào)制成形形色色、色彩斑斕的雞尾酒品。

基酒：又名酒基/底料/主料，酒種為蒸餾酒、釀造酒、混成一種或幾種，一般采用前兩種?！?/span> 雞尾酒六大基酒 >>】

硬飲：指啤酒、葡萄酒以及高酒精度的飲料。

軟飲：不含酒精或者含量不到1%如碳酸飲料、果汁、咖啡、紅茶等飲料。

短飲：通常是指酒精含量高，分量較少的雞尾酒，通常一口飲盡，時間長風(fēng)味減弱。

長飲：一般是用烈酒、果汁、汽水等混合調(diào)制，酒精含量較低的飲料，可長時間飲用。

雪花邊：指先用青檬片將杯口沾濕，然后再將杯口倒置在放有鹽糖等的小碟上轉(zhuǎn)一圈沾邊產(chǎn)生雪花邊般的裝飾效果。

珊瑚風(fēng)格：指將酒杯（一般為香檳杯）外圍制作成一個圓柱型的糖邊或鹽邊。

酒后水：一是喝過較烈的酒之后，在杯中加入冰水品飲；二是指飲料中加入某些材料使其浮于酒中。

紅粉佳人：金酒1盎司、檸檬汁0.3盎司、紅石榴汁0.5盎司、蛋清1個、冰3塊搖勻后到入杯中、飾紅櫻桃1個即可

瑪格麗特：檸檬汁沾濕杯口，杯口輕沾一圈鹽、1/4盎司龍舌蘭酒、3/4盎司柑橘酒、3/4盎司檸檬汁、按順序搖勻后倒入抹了鹽的雞尾酒杯中

深水炸彈：先在啤酒杯倒入啤酒至八分滿、在倒入一份伏特加至烈酒杯中、然后把裝滿伏特加的烈酒杯丟入啤酒杯中。

青草蜢：1盎司綠薄荷酒、1盎司白可可酒、1盎司鮮奶油、搖勻后倒入高腳杯中、飾綠櫻桃1個即可。

B-52轟炸機：1盎司咖啡酒、0.5盎司奶酒、0.5盎司伏特加、按順序分為三層、完成后點上一朵火苗即成

金菲士：金酒2盎司檸檬汁0.5盎司、檸檬片1片、細(xì)糖1勺、載杯：14盎司大杯、調(diào)法：蘇打水外、將其余酒料用碎冰搖好、濾入加有冰塊的載杯裝滿蘇打水、攪拌投入檸檬片。

金湯力：酸橙汁1/2個金酒0.5盎司、湯力水（奎寧水）按順序倒入直杯中。

黃金凱迪拉克：3/4盎司加利安諾香甜酒0.5盎司白可可酒、0.5盎司鮮奶油、將所有材料放入雪克壺中搖勻后倒入高腳雞尾酒杯或香檳杯中飾綠櫻桃。【 更多>>】