一、桂皮香料是什么味道

在桂皮當(dāng)中是含有揮發(fā)油的成分的，所以桂皮聞上去香氣是非常濃郁的，在肉類(lèi)食物當(dāng)中放入桂皮以后，是可以有效的去腥，并且解膩的，做出來(lái)的食物會(huì)非常的芳香可口，讓人很有食欲。

當(dāng)然，桂皮是有很多不同的品種，不同品種的桂皮，它的口感還是存在一定的差異的，比如厚肉桂皮，相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)比較粗糙一些，它的味道會(huì)比較厚重，從外表皮看，它的顏色是紫紅色的，非常適合拿來(lái)燉肉，而薄桂皮的外皮相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)比較細(xì)膩一些，它的紋路也比較細(xì)膩，味道相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)比較薄一些，而且香味也沒(méi)有厚肉桂皮那么濃郁。

二、桂皮和什么搭配更香

第一種：桂皮、八角、香葉搭配

這個(gè)搭配可以說(shuō)是生活中人們常用的組合了，用了桂皮，很容易讓人想到八角，慣性的思維，桂皮和八角必須同時(shí)出現(xiàn)，還要加入幾片香葉，這樣香味會(huì)更好。

這種搭配，一般用在煮花生、煮毛豆，這兩種食材都是很容易熟的，煮的時(shí)間很短，香味比較淡，很適合花生和毛豆。那么在肉類(lèi)的使用上，桂皮先甜后辛辣，非常適合豬腳、豬頭肉等帶有皮的肉類(lèi)，八角有著除腥的作用，香葉有提香的作用，這三種香料搭配在一起，做鹵肉是非常不錯(cuò)的搭配，做出來(lái)的鹵肉香味濃郁，還有桂皮的香味會(huì)很突出，大家可以試試。

第二種：桂皮、陳皮、香菜籽

桂皮和陳皮這兩者搭配的也很多，不亞于桂皮和八角，當(dāng)桂皮和陳皮搭配后，香味非常濃郁，增香效果很多，再加上一些三奈，八角，丁香，茴香等香料，用來(lái)鹵肉，鹵肉不僅吃起來(lái)香，還很嫩。香菜籽是很多人不太了解的香料，它是一種復(fù)合香味的香料，香味上和檸檬的香氣有些像， 帶有酸甜感，聞起來(lái)很清新，桂皮、陳皮、香菜籽搭配后，肉會(huì)變得更鮮美，還會(huì)讓香味更有層次感，只要肉類(lèi)的都可以使用。

第三種：桂皮、肉蔻

桂皮有著去腥解膩的效果，肉蔻適用于油脂多、肥膩的食物，桂皮和肉蔻搭配后，肉的油腥味可以化解，等吃到肉，喝到湯的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)香味很濃，沒(méi)有油膩的感覺(jué)，其中桂皮和肉蔻的搭配很適合用在五花肉上，而且用這個(gè)組合來(lái)腌制肉類(lèi)的話(huà)，還能起到軟化纖維的作用，肉蔻用的時(shí)候可以敲碎使用，更能激發(fā)香味。