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葵花籽的食療價值是什么 食用葵花籽的禁忌

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摘要:葵花籽又名葵瓜子,是一種非常好的休閑食品,適量的食用葵花籽對我們的身體健康有不小的好處。首先就是可以補充人體內(nèi)的鐵、鋅、鉀,鎂等微量元素,同時也能補充維生素。其次,食用葵花籽還具有幫助改善失眠,增強人體記憶力的功效。但是葵花籽也不能多吃,否則容易口舌生瘡。下面一起看看葵花籽的食療價值和食用禁忌吧。

一、葵花籽的食療價值

1、葵花籽含脂肪可達50%左右,其中主要為不飽和脂肪,而且不含膽固醇;亞油酸含量可達70%,有助于降低人體的血液膽固醇水平,有益于保護心血管健康。

2、豐富的鐵、鋅、鉀,鎂等微量元素,使葵花籽具有預(yù)防貧血等作用,它也是維生素B1和維生素E的良好來源。

3、每天吃一把葵花籽能滿足人體一天所需的維生素E。

4、葵花籽對安定情緒、防止細胞衰老、預(yù)防成人疾病都有好處。

5、葵花籽具有治療失眠、增強記憶力的作用。對癌癥、高血壓和神經(jīng)衰弱有一定的預(yù)防功效。

6、葵花籽除富含不飽和脂肪酸外,還含有多種維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅等人體必需的營養(yǎng)成分。葵花籽中鐵的含量是葡萄干和花生的2倍,所以也可預(yù)防貧血的發(fā)生。

7、葵花籽中有大量的食用纖維,每7克的葵花籽當(dāng)中就含有1克,比蘋果的食用纖維含量高得多。美國國家癌癥研究所證明,食用纖維可降低結(jié)腸癌的發(fā)病率。

8、葵花籽的蛋白質(zhì)中含有精氨酸。精氨酸是制造精液不可缺少的成分。因此,處在生育期的男人,每天食用葵花籽對身體是非常有好處的。

據(jù)分析,葵花籽種仁的蛋白質(zhì)含量為30%,可與大豆、瘦肉、雞蛋、牛奶相比;各類糖的含量為12%;脂肪的含量優(yōu)于動物脂肪和植物類油脂,因為它含有的不飽和脂肪酸,其中亞油酸占55%;鉀、鈣、磷、鐵、鎂也十分豐富,尤其是鉀的含量較高,每100克含鉀量達920毫克;還含有維生素A、B1、B2;每15克就含維生素E31毫克;最貴重的是葵花籽中的油,種仁含油率為50~55%,已成為僅次于大豆位居第二的油料作物。

二、葵花籽的食用方法

葵花籽可炒食或烤制后食用,也可以整個、切碎、磨碎或發(fā)芽后烹飪??ㄗ延猛臼謴V泛,可以加入多種菜肴,因為它們富含蛋白質(zhì),所以在菜肴中加入葵花籽可以提升食品的營養(yǎng)價值,可以為沙拉、填塞料、醬汁、菜肴、蛋糕和酸奶酪增添獨特的酥脆口感;葵花籽還可以用來榨油,所榨的油被譽為“保健佳品”;葵花籽除了可以食用,也可以發(fā)芽后烹飪,味道清爽可口。

瓜子兒在人們生活中是不可缺少的零食,葵花籽更是瓜子兒中的佼佼者。一邊嗑著瓜子兒,一邊閑聊或是看電視,多么悠閑自得呀??ㄗ巡坏梢宰鳛榱闶?,而且還可以作為制作糕點的原料。由于葵花籽是植物的種子,含有大量的油脂,故葵花籽還是重要的榨油原料??ㄗ延褪巧钍軤I養(yǎng)學(xué)界推崇的高檔健康油脂。

三、葵花籽的食用禁忌

葵花籽時最好用手剝殼。因為用牙嗑,容易使舌頭、口角糜爛,還會在吐殼時將大量津液吐掉,使味覺遲鈍、食欲減少,甚至引起胃痙攣。津液有助于清除口腔食物殘渣,減少細菌繁殖和發(fā)酵,并能保護口腔黏膜。

另外,患有肝炎的病人,最好不要嗑葵花子,因為它會損傷肝臟,引起肝硬化。 葵花籽適可而止,不宜多吃,每次80克左右為宜。大量嗑瓜子兒會嚴重耗費唾液,久而久之會影響人的口腔健康,甚至?xí)绊懴?,還會造成上火、口舌生瘡。

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