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清河八大碗

#宴客菜# 0 0
清河八大碗是邢臺(tái)清河的地方傳統(tǒng)名筵,八人一桌,上八碗菜,俗稱八大碗,有雞、魚(yú)、豬肉、牛肉、羊肉、藕夾、豆腐夾、鵝脖、紅燒丸子、水氽丸子、素丸子、假菜、木耳、雞蛋、海帶絲、面筋等十五種菜。據(jù)介紹,八大碗的菜品多是先炸后蒸再澆高湯,一份地道的高湯要用豬腿骨熬三個(gè)小時(shí)左右,直到熬出骨油,這種高湯可以讓菜肴的味道得到升華。清河八大碗是新娘一方客人最高規(guī)格的菜肴,過(guò)年過(guò)節(jié)時(shí)也用來(lái)招待貴賓。
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清河八大碗的來(lái)歷

在我國(guó)民間,每逢節(jié)過(guò)年,都要擺放八大碗,八葷一素。而八仙桌與八大碗是怎么來(lái)的呢,傳說(shuō)好像和蓬萊八仙有關(guān)。

相傳八仙過(guò)海時(shí)惹怒龍王,雙方便打了起來(lái)。實(shí)力都差不多,勞累疲憊,饑餓難忍,都開(kāi)始找食物,哪知一眼望去什么都沒(méi)有,荒無(wú)人煙。

曹國(guó)舅一人不怕苦累,遠(yuǎn)到內(nèi)陸,忽然聞到一股香味撲鼻,不覺(jué)垂涎三尺,立即進(jìn)入到了飯莊,扮成村民在家窺探,,宮廷菜肴我我都吃膩了,農(nóng)家菜我還沒(méi)有吃過(guò),忽想眾仙友腹空我不可以獨(dú)享,繼而采帶了七樣菜肴,又想起仙姑不食葷,所以又為其獨(dú)帶了一碗素菜,計(jì)八大碗。并留言:國(guó)舅為眾仙借菜八碗,日后定當(dāng)圖報(bào)。

從此以后人們?yōu)橛懠獞c改方桌為八仙桌、坐八客、食八菜,并一直流傳至今。

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