生豆?jié){能不能直接喝

生豆?jié){不能直接飲用，生豆?jié){中含有多種有害物質(zhì)，誤飲可引起食物中毒，導(dǎo)致多種不良反應(yīng)，如惡心、嘔吐、腹痛等。

生豆?jié){為什么不能直接喝

1、含有胰蛋白酶抑止素

大豆中含有豐厚的蛋白質(zhì)，但同時(shí)也含有胰蛋白酶抑止素，這種抑止素能抑止胰蛋白酶對(duì)蛋白質(zhì)的作用，使大豆蛋白質(zhì)不能被分解成人體可使用的氨基酸。要想充分使用大豆中的蛋白質(zhì)，就必須經(jīng)過充分浸泡、磨細(xì)、過濾、加熱等處置方式，來消弭胰蛋白酶抑止素的有益影響。實(shí)考證實(shí)開蓋煮沸9分鐘可以把豆?jié){中的胰蛋白酶抑止劑活性降低85左右。

2、含有皂甙

生豆?jié){中還含有一種叫皂甙的成分，皂甙假如未熟透進(jìn)入胃腸道，會(huì)安慰人體的胃腸黏膜，使人呈現(xiàn)一些中毒反響，呈現(xiàn)惡心、腹痛、嘔吐、腹瀉、厭食、乏力等。精確的辦法是，煮豆?jié){的進(jìn)程中，要敞著鍋蓋，邊煮邊攪拌均勻，這樣既能讓豆?jié){里的有害精神隨著水蒸氣揮發(fā)掉，也可使其受熱均勻，充分加熱，此后還應(yīng)恰當(dāng)減小火力持續(xù)加熱至泡沫消逝豆?jié){沸騰經(jīng)過5～10分鐘這時(shí)的豆?jié){就完好煮熟了。此外，習(xí)慣用豆?jié){機(jī)煮豆?jié){的人們，可以在煮完后把豆?jié){盛到碗里略微涼一下，等水蒸氣揮發(fā)一下再喝。

生豆?jié){中毒如何自救

1、催吐

中毒后不久，毒物尚未完全吸收，此時(shí)催吐效果較好，而且方法簡單。催吐的條件是患者意識(shí)必需清醒。若中毒后已經(jīng)發(fā)生劇烈嘔吐，可不必催吐。催吐的方法有多種，最簡單的是用筷子或湯匙柄刺激后咽壁(咽喉部)達(dá)到嘔吐。

2、洗胃

洗胃的方法有多種，對(duì)神智清醒的患者，可令其反復(fù)喝進(jìn)洗胃液，然后吐出。高錳酸鉀溶液對(duì)胃形成刺激，可達(dá)到自動(dòng)吐出的效果。

3、清腸

中毒時(shí)間較長或腹瀉次數(shù)不多的患者可能有毒物滯留腸道內(nèi)，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)排除腸道內(nèi)容物及毒物。

生豆?jié){要煮多久才能喝

當(dāng)生豆?jié){加熱到80℃～90℃的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)大量的白色泡沫，很多人誤以為此時(shí)豆?jié){已經(jīng)煮熟，但實(shí)際上這是一種“假沸”現(xiàn)象，此時(shí)的溫度不能破壞豆?jié){中的皂甙物質(zhì)。正確的煮豆?jié){方法應(yīng)該是，在出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象后繼續(xù)加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失。

有些人為了保險(xiǎn)起見，將豆?jié){反復(fù)煮好幾遍，這樣雖然去除了豆?jié){中的有害物質(zhì)，同時(shí)也造成了營養(yǎng)物質(zhì)流失，因此，煮豆?jié){要恰到好處，控制好加熱時(shí)間。