洗車河霉豆腐價(jià)值功效

洗車河霉豆腐含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、碳水化合物以及鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素以及人體不能合成的8種必需氨基酸、胡蘿卜素及多種維生素等都有。其中所含有的大豆異黃酮和大豆皂甙等多種生理活性物質(zhì)，能夠很好地提高大豆蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)性，并能防止由高蛋白食物引起的過敏反應(yīng)，可以起到降低膽固醇的功效。

洗車河霉豆腐制作方法

洗車河霉豆腐在原料的選擇是極具講究的，制作霉豆腐需要選用上等的黃豆，罐裝時(shí)要選用優(yōu)質(zhì)精油。不僅如此，其沿用的工藝也是傳統(tǒng)的，在制作時(shí)不用機(jī)械打漿，而是采用傳統(tǒng)的石磨磨漿。

制作霉豆腐時(shí)，豆腐需要先冷卻，然后，切成四方的小坨子，放入鍋中煮開，然后，用寮箕濾干。濾干的豆腐放入敞開的木箱，放到適宜的保溫處。十至半月，豆腐上面就會(huì)長(zhǎng)出一層白絨絨的菌絲。拌上辣椒粉、花椒粉、食鹽、八角、茴香、桂皮等佐料后，裝入陶缸或陶罐，用上等清油浸泡。

洗車河霉豆腐榮譽(yù)認(rèn)證

2009年，“洗車河霉豆腐制作技藝”被湖南省湘西州人民政府列入“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”保護(hù)名錄。