基本介紹

鯡魚又叫青魚，它們長(zhǎng)著流線型的銀色身體和鱗片，像一支支銀色飛鏢。它們喜歡成群游動(dòng)，這樣可以防止其他魚類的攻擊，但同時(shí)也意味著用網(wǎng)捕撈它們是一件輕而易舉的事情。

鯡魚的產(chǎn)卵量非常大，一條雌魚每次可產(chǎn)4萬(wàn)枚黏性的卵。這些卵附著在海草或巖石上，就像密集的葡萄般圓潤(rùn)晶瑩。大約兩周以后，幼魚就孵化出來(lái)了。

常見種類

鯡魚中最負(fù)盛名的當(dāng)屬大西洋鯡，它在我國(guó)的商店比別的魚常見。它們生活在北大西洋，很少越過(guò)浮冰形成的界際。但是產(chǎn)卵卻要回游到挪威南部的海岸。這種魚的鱗片容易脫落，體內(nèi)脊椎骨多達(dá)60塊，創(chuàng)下鯡魚家族的最高紀(jì)錄。

波羅的海鯡是大西洋鯡的變種。這種小型魚就是生長(zhǎng)6~7年也很難長(zhǎng)到20厘米。它們以浮游生物為食，容易適應(yīng)淡水生活。在捕撈到的波羅的海鯡魚中的有時(shí)會(huì)碰“大個(gè)的”，體長(zhǎng)達(dá)到38厘米。海鯡是波羅的海主要的魚種。這里捕魚量的一半都是鯡魚。

波羅的海還有一種鯡形目魚——波羅的海黍鯡，或稱之為棱鯡。捕撈到的這種小生靈占波羅的海全部捕魚量的200%。黍鯡生活在黑海和地中海、北海和挪威海以及火地島和新西蘭的沿海。

鯡形目魚中可捕撈的對(duì)象如此之多，就是最愛(ài)挑剔的美食家也難以分辨得清。僅在里海就有5種棱鯡。我國(guó)把它稱作里海棱鯡。它們之中有普通的里海棱鯡、鯤形棱鯡和在深的水層生活的大眼棱鯡。在黑海中有黑海一亞速海棱鯡，而在與其相鄰的阿搏拉烏湖中有淡水棱鯡。里海有四種黑背西鯡。四個(gè)變種的伏爾加河鯡魚也是盡人皆知。

生長(zhǎng)與分布

鯡魚生活在從拉布拉多到佛羅里達(dá)之間的大西洋，這種鯡魚背脊上的皮膚呈藍(lán)綠色的深色陰影，身體兩側(cè)為銀色，在每側(cè)魚鰓背后有4個(gè)或更多的暗色斑點(diǎn)。河鯡是大西洋最常見的魚種，但在波羅的海、北海和地中海也有發(fā)現(xiàn)。

20世紀(jì)70年代開發(fā)為黃海漁業(yè)新興地方種群，有相當(dāng)產(chǎn)量，此魚也是世界重要經(jīng)濟(jì)魚類之一。我國(guó)東海、南海另分布有同科的圓腹鯡魚，體長(zhǎng)僅14厘米左右，有一定產(chǎn)量。

形態(tài)及特征

硬骨魚綱，鯡形目，鯡科。又名青魚，為海洋珍貴小型經(jīng)濟(jì)魚類，具有冷水洄游習(xí)性。

魚體呈側(cè)扁型，長(zhǎng)20~40cm，魚頭較小，魚眼較大，口大鰓裂較長(zhǎng)，鱗片細(xì)小，側(cè)線較平直，魚體顏色為青藍(lán)色，背鰭、臀鰭較對(duì)稱，尾柄較細(xì)，魚的尾鰭呈楔形。

鯡魚的肉質(zhì)色澤潔白，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，滋味鮮美，一般常用來(lái)制作咸魚制品，適宜燒烤使用。我國(guó)的主要產(chǎn)地是山東的青島、煙臺(tái)，遼寧大連，捕獲季節(jié)主要集中在10~11月。

許多鯡魚沒(méi)有牙齒或者牙齒個(gè)小無(wú)力。它的魚鰾與胃相通，因此可以在胃中儲(chǔ)存?zhèn)溆玫臍怏w。魚鰾的兩個(gè)突起物與左右兩個(gè)耳軟骨囊相連，取代了魚的耳鼓。這些魚喜歡過(guò)群居生活，以小的浮游生物為食。大多數(shù)的鯡魚要長(zhǎng)游3千公里，季節(jié)性回游到育肥、產(chǎn)卵或者過(guò)冬的地方，如里海的黑背西鯡就是這樣做的。

生活習(xí)性

鯡魚，也稱青條、紅線魚、太平洋鯡魚等。我國(guó)北方黃、渤海地區(qū)4~5月份的特產(chǎn)魚類。鯡科，冷水性上層洄游性魚類。體延長(zhǎng)，側(cè)扁，長(zhǎng)約20厘米，背部青灰色，腹部銀白色，具細(xì)小棱鱗。以浮游生物為食，一般體重不足250克。春季，它們由北太平洋南徙至我國(guó)華北近海產(chǎn)卵，其卵場(chǎng)在距岸較遠(yuǎn)的島礁周圍。產(chǎn)卵后，隨海流集結(jié)成群的鯡魚消失無(wú)蹤。

鯡魚能夠調(diào)節(jié)自身對(duì)光的適應(yīng)能力，使魚體能順利地進(jìn)入各種深淺不同的水層中捕獲食物，以橈足類、翼足類和其他浮游甲殼動(dòng)物以及魚類的幼體為食。成大群游動(dòng)，在集群洄游開始前的2~3d，有少數(shù)顏色鮮明的大型個(gè)體作先頭部隊(duì)開路，密集的鯡魚群，在海岸附近水深8m左右的地方游弋1~2d后，便進(jìn)入海藻叢生的淺水處進(jìn)行生殖。鯡魚集群十分利于它們繁衍后代和有效地保護(hù)好仔魚，同時(shí)集群又是一種集體行動(dòng)，大家通力協(xié)作，便于覓食。

繁殖方式

鯡魚自12月至仲夏產(chǎn)卵，產(chǎn)卵時(shí)間取決于緯度和溫度。每條雌魚可產(chǎn)4萬(wàn)枚黏性的卵，附著于草或巖石上；約2周幼魚孵出。鯡魚游向近岸產(chǎn)卵，產(chǎn)卵后魚群分散。大鯡魚場(chǎng)每年的捕獲量差異極大，因?yàn)橛佐~種群存活率每年不同。幼魚約4年后成熟，壽命可達(dá)20年。鯡屬的其他種類(如黍鯡或北歐沙丁魚)和鯡科的其他種類(如金綠西鯡和灰西鯡)以及各種較少見的種類亦稱鯡。還有其他幾科的一些魚亦俗稱為鯡，如寶刀魚俗稱狼鯡。

鯡魚是重要的經(jīng)濟(jì)魚類；其魚群之密，個(gè)體之多，無(wú)與倫比，可以說(shuō)它是世界上產(chǎn)量最大的一種魚。鯡魚為什么能得以如此大量的繁殖呢，原因是鯡魚善于調(diào)劑光照，使魚體能順利地進(jìn)入各種深淺不同的水層中捕獲食物的緣故。

鯡魚的成群游動(dòng)，是一個(gè)十分壯麗的場(chǎng)面。鯡魚在集群洄游開始前的2~3天，有少數(shù)顏色鮮明的大型個(gè)體作先頭部隊(duì)開路，接踵而來(lái)的便是密集的魚群出現(xiàn)在岸邊。漁人根據(jù)岸邊水的顏色、海水的動(dòng)向和竄動(dòng)的魚群所濺起的特殊水花以及天空中大群海鳥的盤旋和嗚叫聲，就能準(zhǔn)確地判斷出大魚群來(lái)臨。此時(shí)就要馬上安置網(wǎng)具進(jìn)行捕撈了。

密集的鯡魚群，在海岸附近水深8米左右的地方游弋1~2天后，便進(jìn)入海藻叢生的淺水處進(jìn)行生殖。雌魚產(chǎn)卵、雄魚排精。鯡魚的卵子是粘性卵，受精卵粘著在海藻上，新生命也就隨之開始了。因?yàn)轹E魚的產(chǎn)卵場(chǎng)所水深只有1米左右，由于魚群過(guò)于密集，所以上層的魚頭部和脊背都會(huì)露出水面。雄魚排出的大量精液，致使海水都因此而變成白色膠狀的樣子。

鯡魚為什么要如此密集而行呢， 這也是長(zhǎng)期外界自然環(huán)境作用的結(jié)果。因?yàn)轹E魚集群十分利于它們繁衍后代和有效地保護(hù)好仔魚，同時(shí)集群又是一種集體行動(dòng)，大家通力協(xié)作，便于覓食。另外，集群對(duì)于防御敵害也有著積極作用。因?yàn)轹E魚密集成大群快速游動(dòng)的線條和閃爍不定的形狀，把敵害弄得眼花繚亂，很難把注意力集中在某一條魚身上，即使敵害沖入魚群把密集的隊(duì)伍沖散，被吃掉的魚也為數(shù)不多。所以集群行動(dòng)在鯡魚的生活中，有著極其重要的意義和作用。

價(jià)值及其他

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鯡魚的主要營(yíng)養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)和脂肪，其中脂肪的含量較其他魚類高，因此，所含熱量也比較高。另外，還含有豐富的鐵、維生素B12，最適合用來(lái)預(yù)防貧血。

經(jīng)濟(jì)價(jià)值

17世紀(jì)的荷蘭之所以能夠成為世界的經(jīng)濟(jì)中心，是因?yàn)槊磕晗募决E魚游到荷蘭的北部海區(qū)，每年約有1000萬(wàn)噸的鯡魚不僅解決食用，而且有大量出口。同時(shí)帶動(dòng)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)如木材、造船、織網(wǎng)和鹽業(yè)。

鯡魚促進(jìn)了荷蘭經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，尤其帶動(dòng)了港口和城市的新建。中世紀(jì)時(shí)期，阿姆斯特丹、恩克屋和弗拉丁都是鯡魚的重要港口。尤其阿姆斯特丹有“建在鯡魚骨頭上的城市”之稱。 隨著鯡魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，從1850年開始，鯡魚港口發(fā)展到斯海弗寧、貓區(qū)、贊佛等沿海城市，荷蘭在北海作業(yè)的捕鯡船就有3000多艘，5萬(wàn)多漁民出海捕鯡。荷蘭從出口鯡魚，海上貿(mào)易，很快變?yōu)橐粋€(gè)富國(guó)。

鯡魚是一種重要的經(jīng)濟(jì)魚類，其魚群之密，個(gè)體之多簡(jiǎn)直無(wú)與倫比，可以說(shuō)是世界上產(chǎn)量最大的種魚。成群的鯡魚在海中游動(dòng)，場(chǎng)面十分壯觀。

漁人根據(jù)岸邊水的顏色、海水的動(dòng)向、竄動(dòng)的魚群所濺起的特殊水花，以及天空中大群海鳥的盤旋和鳴叫聲，就能準(zhǔn)確地判斷出大魚群的來(lái)臨。