新英格蘭蛤蜊濃湯的做法

介紹

英格蘭蛤蜊濃湯是由蛤蜊、培根等為主要食材做成的一道菜品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，制作簡(jiǎn)單。

食材

培根2片、洋蔥小1個(gè)、馬鈴薯中2個(gè)、奶油2大匙、文蛤50個(gè)、水1杯半、牛奶1杯、咖啡奶球3個(gè)、鹽少許、胡椒少許、洋香菜屑少許。

制作方法

1、培根與洋蔥分別切碎。馬鈴薯削皮切小丁備用。

2、文蛤吐砂洗凈，與1杯半水同置碗中，上面蓋盤子，用大火蒸；至蛤蜊全開，需6至10分鐘。

3、中途可打開鍋蓋看看蛤蜊是否開了；已開者可先取出備用。

4、10分鐘后將所有未全開的蛤蜊丟棄（因已壞死不新鮮了）。

5、待蛤蜊稍冷卻，把蛤蜊肉取出切碎，蛤蜊湯汁用濾網(wǎng)過濾后留下備用。

6、奶油用中火稍融化后，放入培根炒至金黃，再加洋蔥同炒，至洋蔥軟化透明后，把馬鈴薯與蛤蜊湯倒入鍋里，蓋上鍋蓋，用小火煮至馬鈴薯變軟。

7、將碎蛤蜊肉與牛奶倒入鍋中，用小火煮至熱透，但不要讓湯沸騰。

8、看個(gè)人口味酌加少許鹽與胡椒，喜歡奶味重的人可加咖啡奶球（可加可不加），最后灑洋香菜屑即可進(jìn)食。

曼哈頓蛤蜊濃湯介紹

曼哈頓蛤蜊濃湯以番茄為湯底主料，羹湯中加入辣椒粉，呈現(xiàn)出厚重的粉紅色。酸辣口味的曼哈頓蛤蜊濃湯一直飽受爭(zhēng)議。1940年，一位新英格蘭旅行家對(duì)曼哈頓蛤蜊濃湯進(jìn)行了辛辣的嘲諷：“用西紅柿配蛤蜊無異于用辣根醬配冰激凌?！?/p>

蛤蜊濃湯有一絕佳搭檔——法式酸面包。據(jù)傳，法式酸面包是由法國(guó)移民傳入美國(guó)的。在美國(guó)舊金山繁華的漁人碼頭，有一家名為“波丁酸面包工廠”的百年老店，其口味獨(dú)特的法式酸面包廣受食客歡迎。法式酸面包外皮堅(jiān)硬、內(nèi)里松軟，有特殊的酸味，與蛤蜊濃湯搭配，令人唇齒留香。現(xiàn)在，這家老店將酸面包做成圓碗狀。把蛤蜊濃湯倒進(jìn)面包中，濃湯的香氣融入帶有酸味的面包中，別有一番風(fēng)味。