茶品特征

舒城小蘭花的茶品特征一直沒有一個系統(tǒng)的總結(jié)，目前銷量最大的霧峰茶莊經(jīng)過多年摸索，結(jié)合廣大消費者的評價，對其特征進行了系統(tǒng)的歸納:外形芽葉相連似蘭草，條索細卷呈彎鉤狀，色澤翠綠勻潤，毫鋒顯露;沖泡后如蘭花開放，枝枝直立杯中，有特有的蘭花清香，俗稱"熱氣上冒一支香";茶湯鮮爽持久，滋味甘醇，湯色嫩綠明凈，葉底勻整成朵，呈嫩黃綠色。

主要品牌

霧峰茶莊、新安印象、茶馬御史

舒城小蘭花義氣獨特的品質(zhì)，目前已經(jīng)受了了諸多茶葉企業(yè)的關(guān)注，但目前舒城小蘭花的生產(chǎn)較為分散，多為茶農(nóng)自產(chǎn)自銷，行業(yè)內(nèi)最大的經(jīng)營單位為合肥霧峰茶葉有限公司旗下的霧峰茶莊，目前年產(chǎn)量在1500公斤左右。

產(chǎn)地

舒城小蘭花主要產(chǎn)于安徽舒城、桐城、廬江、岳西一帶生產(chǎn)蘭花茶。主產(chǎn)區(qū)有舒城、廬江、桐城、岳西等。以舒城產(chǎn)量最多、品質(zhì)最好，其中舒城縣的白桑園、磨子園蘭花茶最為著名，小麥嶺、古吉寨、天子寨、滴水巖蘭花茶也很有名氣。舒城與廬江交界處的溝兒口、果樹一帶所產(chǎn)蘭花茶也久負盛名。桐城龍眠山所產(chǎn)稱桐城小(蘭)花，品質(zhì)優(yōu)異，獨樹一幟，然而制法和品質(zhì)特點也大同小異。

歷史起源

關(guān)于"舒城小蘭花茶"的起源，我國著名茶學(xué)專家陳椽教授著《安徽茶經(jīng)》載:"傳說在清朝以前，當(dāng)?shù)厥?、紳階層極為講究蘭花茶生產(chǎn)"，由他主編的《中國名茶研究選集》和《制茶學(xué)》中闡明，舒城小蘭花茶與碧螺春、太平猴魁、涌溪火青、六安瓜片、鐵觀音等名茶同在清朝創(chuàng)制。據(jù)此，蘭花茶迄今至少已有二百多年歷史。

文化典故

安徽省舒城縣位于大別山末梢，出產(chǎn)小蘭花茶品質(zhì)優(yōu)異、蘭花香氣撲鼻，關(guān)于它的來歷，也有一個動人的故事。

傳聞一

傳說，很久以前，大別山區(qū)的齊云山腳下有一座大莊園，園主叫李占山。李占山想強占使女蘭花，蘭花寧死不從，在姐妹們的幫助下逃了出來，翻山越嶺，來到蝙蝠洞旁。蝙蝠洞外的絕壁石縫中長著一棵茶樹，常年有蝙蝠糞為肥，長得格外枝繁葉茂，清明時節(jié)就抽出了新芽。小蘭花摘下嫩芽葉，帶到山下一個孤老太太家里，借鍋子炒干后拎到街上去賣。一個窮漢看見茶好，給了蘭花五百錢買下茶葉，來到茶館，將茶泡了來喝后，覺得果然是好茶，茶客們都紛紛要買，窮漢把茶葉分給了大家。消息傳出，有人說，齊云山的蝙蝠仙姑顯靈了，賣茶姑娘就是蝙蝠仙姑。李占山得知這個消息后，派家丁四出探察。過了幾天，蘭花又炒了一袋茶上街去賣，不料被李占山的管家看見，報告李占山說賣茶人就是蘭花。蝙蝠洞的茶樹終于被發(fā)現(xiàn)了，蘭花姑娘也被家丁推下了懸崖。結(jié)果茶樹被李占山霸占，采下茶葉炒制后獻給縣官，縣官獻給知府，知府敬獻皇上，皇上品茶后，龍顏大悅，御筆親書"齊山云霧"四字。李占山獻茶有功，封為齊云山七品制茶監(jiān)官?？墒堑诙甏?，那棵茶樹枯死了，李占山無茶進貢，只得以假冒真，結(jié)果犯了欺君之罪，被殺了頭。后來在蘭花墜巖的石縫中，長出了一片茶林，當(dāng)?shù)匕傩詹上虏枞~，精制加工后品質(zhì)依然如故，大家為紀(jì)念蘭花姑娘，便將此名茶取名蘭花茶。

傳聞二

曉天鎮(zhèn)距舒城縣城大約70公里，105國道、317省道穿境而過，境內(nèi)四面環(huán)山，山腰以上密林修竹，山腰之下茶園叢叢，山腳邊溪水長流，夏無酷暑、冬無極寒，常年云煙飄渺、霧氣籠罩，得天獨厚的自然環(huán)境十分適宜蘭花茶的生長和繁育。

千百年來這方水土孕育了蘭花茶，蘭花茶也滋養(yǎng)了曉天這方水土。生活在該鎮(zhèn)的人們總是充滿感激，因為他們知道，所擁有的一切美好源自天地造化的饋贈。

走在美麗古樸的曉天街道上，還能耳聞道"蘭花茶"的傳說，探源就起于這--

從前，在曉天當(dāng)?shù)赜幸粋€叫蘭花的姑娘，采制的茶葉形如蘭花、蘭香突出，深受購茶商喜愛。為帶動鄉(xiāng)親致富，蘭花姑娘不畏勞累日采夜制，最終因勞累過度不幸離世。鄉(xiāng)親們出于對她高超制茶技藝的崇敬，將此茶取名"蘭花茶"，同時將她安葬于茶樹長勢最好、品質(zhì)最優(yōu)的茶地--白桑園村小麥淌的茶園附近。不久之后，小麥淌竟誕生了十八棵由蘭花姑娘化身可晝采夜發(fā)、香味突出的"神茶"。

名茶由來

為何叫作蘭花茶?蘭花茶名有兩種說法:一是芽葉相連于枝上，形似一枚蘭草花;二是采制是正直山中蘭花盛開，茶葉吸附蘭花香，故而得名。茶區(qū)還有一些有趣的傳說:一說清朝年間，舒城白桑園有一名叫蘭花的姑娘，心靈手巧，炒出的茶葉香味突出，形似蘭花，山東茶商十分喜愛，隨出高價包收，于是蘭花姑娘拼命地日夜兼制，不幸勞累過度而亡，鄉(xiāng)親們?yōu)榧o(jì)念她即將此茶取名蘭花茶;一說清朝末年，舒城磨子園黃家灣茶農(nóng)沈興余，制茶技術(shù)精湛考究，所制茶葉具有濃郁的蘭花香，深得桐城茶行老板鄭國英贊賞，稱其茶形若大麥苞，香如蘭草花，蘭花茶就因此而傳開。由此看來，蘭花茶的名稱主要是由其"外形芽葉相連似整朵蘭花，內(nèi)質(zhì)具有幽雅的蘭花香"的品質(zhì)特征而得。

茶品工藝

霧峰手工制蘭花茶分殺青、烘焙作業(yè)兩道大工序。殺青由生鍋、熟鍋相連，熟鍋炒揉做形。烘焙分初烘、復(fù)烘、足烘。機制蘭花增加一道揉念工序。制作完成后還需要揀剔，除去劣茶、老茶、茶枝雜質(zhì)。

1980年代舒城縣在小蘭花的傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，開發(fā)了白霜(桑)霧毫，皖西早花，1987年雙雙評為安徽名茶。從此，形成了舒城(小)蘭花茶產(chǎn)品系列。

白霜霧毫成品茶分特級、1級、2級。特級鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為1芽1葉占85%以上;小蘭花鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為1芽2、3葉，大蘭花為1芽4、5葉。