茶品特征

舒城小蘭花的茶品特征一直沒(méi)有一個(gè)系統(tǒng)的總結(jié)，目前銷量最大的霧峰茶莊經(jīng)過(guò)多年摸索，結(jié)合廣大消費(fèi)者的評(píng)價(jià)，對(duì)其特征進(jìn)行了系統(tǒng)的歸納:外形芽葉相連似蘭草，條索細(xì)卷呈彎鉤狀，色澤翠綠勻潤(rùn)，毫鋒顯露;沖泡后如蘭花開(kāi)放，枝枝直立杯中，有特有的蘭花清香，俗稱"熱氣上冒一支香";茶湯鮮爽持久，滋味甘醇，湯色嫩綠明凈，葉底勻整成朵，呈嫩黃綠色。

主要品牌

霧峰茶莊、新安印象、茶馬御史

舒城小蘭花義氣獨(dú)特的品質(zhì)，目前已經(jīng)受了了諸多茶葉企業(yè)的關(guān)注，但目前舒城小蘭花的生產(chǎn)較為分散，多為茶農(nóng)自產(chǎn)自銷，行業(yè)內(nèi)最大的經(jīng)營(yíng)單位為合肥霧峰茶葉有限公司旗下的霧峰茶莊，目前年產(chǎn)量在1500公斤左右。

產(chǎn)地

舒城小蘭花主要產(chǎn)于安徽舒城、桐城、廬江、岳西一帶生產(chǎn)蘭花茶。主產(chǎn)區(qū)有舒城、廬江、桐城、岳西等。以舒城產(chǎn)量最多、品質(zhì)最好，其中舒城縣的白桑園、磨子園蘭花茶最為著名，小麥嶺、古吉寨、天子寨、滴水巖蘭花茶也很有名氣。舒城與廬江交界處的溝兒口、果樹(shù)一帶所產(chǎn)蘭花茶也久負(fù)盛名。桐城龍眠山所產(chǎn)稱桐城小(蘭)花，品質(zhì)優(yōu)異，獨(dú)樹(shù)一幟，然而制法和品質(zhì)特點(diǎn)也大同小異。

歷史起源

關(guān)于"舒城小蘭花茶"的起源，我國(guó)著名茶學(xué)專家陳椽教授著《安徽茶經(jīng)》載:"傳說(shuō)在清朝以前，當(dāng)?shù)厥俊⒓濍A層極為講究蘭花茶生產(chǎn)"，由他主編的《中國(guó)名茶研究選集》和《制茶學(xué)》中闡明，舒城小蘭花茶與碧螺春、太平猴魁、涌溪火青、六安瓜片、鐵觀音等名茶同在清朝創(chuàng)制。據(jù)此，蘭花茶迄今至少已有二百多年歷史。

文化典故

安徽省舒城縣位于大別山末梢，出產(chǎn)小蘭花茶品質(zhì)優(yōu)異、蘭花香氣撲鼻，關(guān)于它的來(lái)歷，也有一個(gè)動(dòng)人的故事。

傳聞一

傳說(shuō)，很久以前，大別山區(qū)的齊云山腳下有一座大莊園，園主叫李占山。李占山想強(qiáng)占使女蘭花，蘭花寧死不從，在姐妹們的幫助下逃了出來(lái)，翻山越嶺，來(lái)到蝙蝠洞旁。蝙蝠洞外的絕壁石縫中長(zhǎng)著一棵茶樹(shù)，常年有蝙蝠糞為肥，長(zhǎng)得格外枝繁葉茂，清明時(shí)節(jié)就抽出了新芽。小蘭花摘下嫩芽葉，帶到山下一個(gè)孤老太太家里，借鍋?zhàn)映锤珊罅嗟浇稚先ベu。一個(gè)窮漢看見(jiàn)茶好，給了蘭花五百錢買下茶葉，來(lái)到茶館，將茶泡了來(lái)喝后，覺(jué)得果然是好茶，茶客們都紛紛要買，窮漢把茶葉分給了大家。消息傳出，有人說(shuō)，齊云山的蝙蝠仙姑顯靈了，賣茶姑娘就是蝙蝠仙姑。李占山得知這個(gè)消息后，派家丁四出探察。過(guò)了幾天，蘭花又炒了一袋茶上街去賣，不料被李占山的管家看見(jiàn)，報(bào)告李占山說(shuō)賣茶人就是蘭花。蝙蝠洞的茶樹(shù)終于被發(fā)現(xiàn)了，蘭花姑娘也被家丁推下了懸崖。結(jié)果茶樹(shù)被李占山霸占，采下茶葉炒制后獻(xiàn)給縣官，縣官獻(xiàn)給知府，知府敬獻(xiàn)皇上，皇上品茶后，龍顏大悅，御筆親書(shū)"齊山云霧"四字。李占山獻(xiàn)茶有功，封為齊云山七品制茶監(jiān)官。可是第二年春，那棵茶樹(shù)枯死了，李占山無(wú)茶進(jìn)貢，只得以假冒真，結(jié)果犯了欺君之罪，被殺了頭。后來(lái)在蘭花墜巖的石縫中，長(zhǎng)出了一片茶林，當(dāng)?shù)匕傩詹上虏枞~，精制加工后品質(zhì)依然如故，大家為紀(jì)念蘭花姑娘，便將此名茶取名蘭花茶。

傳聞二

曉天鎮(zhèn)距舒城縣城大約70公里，105國(guó)道、317省道穿境而過(guò)，境內(nèi)四面環(huán)山，山腰以上密林修竹，山腰之下茶園叢叢，山腳邊溪水長(zhǎng)流，夏無(wú)酷暑、冬無(wú)極寒，常年云煙飄渺、霧氣籠罩，得天獨(dú)厚的自然環(huán)境十分適宜蘭花茶的生長(zhǎng)和繁育。

千百年來(lái)這方水土孕育了蘭花茶，蘭花茶也滋養(yǎng)了曉天這方水土。生活在該鎮(zhèn)的人們總是充滿感激，因?yàn)樗麄冎?，所擁有的一切美好源自天地造化的饋?zèng)。

走在美麗古樸的曉天街道上，還能耳聞道"蘭花茶"的傳說(shuō)，探源就起于這--

從前，在曉天當(dāng)?shù)赜幸粋€(gè)叫蘭花的姑娘，采制的茶葉形如蘭花、蘭香突出，深受購(gòu)茶商喜愛(ài)。為帶動(dòng)鄉(xiāng)親致富，蘭花姑娘不畏勞累日采夜制，最終因勞累過(guò)度不幸離世。鄉(xiāng)親們出于對(duì)她高超制茶技藝的崇敬，將此茶取名"蘭花茶"，同時(shí)將她安葬于茶樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)最好、品質(zhì)最優(yōu)的茶地--白桑園村小麥淌的茶園附近。不久之后，小麥淌竟誕生了十八棵由蘭花姑娘化身可晝采夜發(fā)、香味突出的"神茶"。

名茶由來(lái)

為何叫作蘭花茶?蘭花茶名有兩種說(shuō)法:一是芽葉相連于枝上，形似一枚蘭草花;二是采制是正直山中蘭花盛開(kāi)，茶葉吸附蘭花香，故而得名。茶區(qū)還有一些有趣的傳說(shuō):一說(shuō)清朝年間，舒城白桑園有一名叫蘭花的姑娘，心靈手巧，炒出的茶葉香味突出，形似蘭花，山東茶商十分喜愛(ài)，隨出高價(jià)包收，于是蘭花姑娘拼命地日夜兼制，不幸勞累過(guò)度而亡，鄉(xiāng)親們?yōu)榧o(jì)念她即將此茶取名蘭花茶;一說(shuō)清朝末年，舒城磨子園黃家灣茶農(nóng)沈興余，制茶技術(shù)精湛考究，所制茶葉具有濃郁的蘭花香，深得桐城茶行老板鄭國(guó)英贊賞，稱其茶形若大麥苞，香如蘭草花，蘭花茶就因此而傳開(kāi)。由此看來(lái)，蘭花茶的名稱主要是由其"外形芽葉相連似整朵蘭花，內(nèi)質(zhì)具有幽雅的蘭花香"的品質(zhì)特征而得。

茶品工藝

霧峰手工制蘭花茶分殺青、烘焙作業(yè)兩道大工序。殺青由生鍋、熟鍋相連，熟鍋炒揉做形。烘焙分初烘、復(fù)烘、足烘。機(jī)制蘭花增加一道揉念工序。制作完成后還需要揀剔，除去劣茶、老茶、茶枝雜質(zhì)。

1980年代舒城縣在小蘭花的傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，開(kāi)發(fā)了白霜(桑)霧毫，皖西早花，1987年雙雙評(píng)為安徽名茶。從此，形成了舒城(小)蘭花茶產(chǎn)品系列。

白霜霧毫成品茶分特級(jí)、1級(jí)、2級(jí)。特級(jí)鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為1芽1葉占85%以上;小蘭花鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為1芽2、3葉，大蘭花為1芽4、5葉。