陶嶺三味辣椒湖南永州特產(chǎn)之一，新田縣陶嶺鄉(xiāng)出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)辣椒，肉厚，鮮紅，透明，從外表可以看到里面的籽粒，具有辣、甜、香三種滋味，所以被稱作“三味辣椒”。 三味辣椒種植已有3000多年歷史，遠(yuǎn)銷新加坡、斯里蘭卡和印度尼西亞等國。特別是斯里蘭卡進(jìn)口陶嶺三味辣椒以后，大都用玻璃紙包裝，當(dāng)?shù)厝税阉?dāng)成高級調(diào)味品。

產(chǎn)品特征

陶嶺三味辣椒離地二寸多高就分枝和開花結(jié)果，好苗每株可結(jié)果200至少300個。三味辣椒耐旱能力強(qiáng)，可抗旱70天，葉萎桿不死，一旦下雨，又可轉(zhuǎn)青、開花、結(jié)果。每畝可產(chǎn)干辣椒500至800斤，但只能在陶嶺鄉(xiāng)10個村約3000畝土地上栽種，才有“三味”。如果移栽外地，辣椒就沒有香甜味，也不血紅透明。

地標(biāo)地理

新田縣位于湖南省南部，永州市東面，陽明山南麓，屬典型的亞熱帶大陸性季風(fēng)濕潤氣候，氣候溫和，雨量充沛，四季分明，是湖南省四大溫室縣之一。縣境內(nèi)空氣和水資源質(zhì)量均優(yōu)于國家一級標(biāo)準(zhǔn)，是湖南省地質(zhì)部門確定的“富硒土壤開發(fā)利用研究基地”，省全民補(bǔ)硒辦授予“原生態(tài)富硒食品基地縣”，在開發(fā)綠色有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品方面具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。陶嶺鄉(xiāng)位于新田縣的最南端，境內(nèi)陶嶺山面積一萬多畝，山上平均晝夜溫差達(dá)10度左右，雨量充沛，非常有利于辣椒風(fēng)味物質(zhì)的形成。

陶嶺三味辣椒只生長于陶嶺鄉(xiāng)仁干、門背、樓下、東山嶺、劉河、上馬塘等16個村的3000多畝大眼泥，飯石土中。據(jù)新田《土壤志》記載，陶嶺鄉(xiāng)土壤類型以鈣質(zhì)頁巖風(fēng)化物土壤為主，一般呈弱堿性，質(zhì)地較粘重，鈣、硒、鉀等元素含量豐富。旱土為鈣質(zhì)頁巖風(fēng)化的飯石土?！吨袊练N志?第三卷》也有記載：“該土壤養(yǎng)分較高，并含稀土元素，低磷高鉀。

文化積淀

辣椒傳入中國約400年，它的身影已經(jīng)深刻地印入了中國千年飲食文化的版圖中。辣椒的走紅迅速搶占了傳統(tǒng)香辛料花椒、茱萸、姜的地位，花椒的食用被擠縮在花椒之鄉(xiāng)四川盆地內(nèi)，茱萸基本上退出中國飲食香辛用料的舞臺，姜的地位也逐漸削弱。

時至今日，八大菜系中湘菜和川菜以辣著稱。川辣以花椒為中心，講求麻辣，湘辣以辣椒為中心，講求香辣。湖南人嗜辣成性，無辣不歡，固民間有“糠菜半年糧，海椒當(dāng)衣裳”之稱?！袄泵米訌男〔慌吕保泵米娱L大辣不怕”，湖南人吃辣椒不吹牛、不硬裝，房前屋后往往掛上一串串鮮紅的辣椒，下地干活前，抓一把就吃，干干脆脆，吃干辣椒面、油炸辣椒絕不含糊，飯店桌上往往都放上一盅辣子。

“青枝綠葉果兒長,辛辣甘甜任人嘗。紅裝雖艷性剛直,亭亭玉立斗艷陽！”辣椒也是一種積極向上的文化載體，辣椒的熱情象征著朝氣蓬勃的人生，是靈魂與意志的突顯。一代畫家齊白石老先生則把辣椒首次請進(jìn)了中國畫藝術(shù)的大雅之堂，他在多幅作品中都表達(dá)了對辣椒的喜愛贊美之情。近代著名歌唱家宋祖英演繹的一曲《辣妹子》則讓湖南的“辣”精神唱響了五湖四海，馳名中外。