地域范圍

黑木耳地理標(biāo)志保護(hù)的區(qū)域范圍為東經(jīng)127°42′-130°14′，北緯46°28′-49°21′。包括鐵力市、嘉蔭縣、伊美區(qū)、友好區(qū)、友好區(qū)、豐林縣（現(xiàn)如今已是伊春市內(nèi)最大的木耳產(chǎn)地）、豐林縣、豐林縣、湯旺縣、湯旺縣、烏馬河區(qū)、烏翠區(qū)、大箐山縣、南岔區(qū)、伊美區(qū)、金林區(qū)、金林區(qū)、鐵力局、雙豐局、桃山局、朗鄉(xiāng)局21個(gè)縣（市）、區(qū)、局。地域保護(hù)區(qū)面積為400萬(wàn)公頃，生產(chǎn)面積5萬(wàn)公頃。

產(chǎn)地環(huán)境

（1）土壤地貌情況：伊春行政區(qū)劃面積3.3萬(wàn)平方公里，山地面積占80%，平均海拔為400米左右，最高山峰為平頂山，海拔1429米。伊春市整個(gè)地勢(shì)西低東高，南低北高，南北長(zhǎng)325公里，東西寬145公里，呈狹長(zhǎng)地形，地貌特征為“八山半水半草一分田”。伊春現(xiàn)有林地近300萬(wàn)公頃，森林覆被率為80.6%，是全國(guó)重要的國(guó)有林區(qū)。全市耕地土壤主要是黑土、草甸土和白漿土，林地土壤主要是山地暗棕壤和棕色針葉林土，土地自然肥力高，有機(jī)質(zhì)含量高，表層腐殖質(zhì)含量高。

（2）水文情況：伊春市境內(nèi)溝谷密布，水系發(fā)達(dá)，總蓄水量102億立方米，其中地表水資源為78億立方米，地下水資源為24億立方米。全市境內(nèi)共有大小河流676條，分屬黑龍江和松花江兩大水系。由于全市地處林區(qū)，耕地面積較少，所以畝均占有水量偏高。

（3）氣候情況：伊春屬寒溫帶大陸性季風(fēng)氣候，冬季寒冷漫長(zhǎng)，春秋季節(jié)分明，夏季短暫。年積溫1990-2550℃，年降雨量550-650毫米，全市日照時(shí)數(shù)平均為2390.8小時(shí)，年無(wú)霜期90-125天，適合北方大部分農(nóng)作物的生長(zhǎng)，特別是對(duì)栽培黑木耳極為有利。

（4）人文歷史情況：伊春市黑木耳生產(chǎn)起步較早、規(guī)模大。六、七十年代即開(kāi)始野生采摘，進(jìn)入八十年代從事椴木生產(chǎn)，九十年代至今一直從事袋料栽培，2008年，生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到4.6億袋，居黑龍江省之首，有14個(gè)林業(yè)局生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到千萬(wàn)袋以上。全市已有四家企業(yè)的黑木耳產(chǎn)品獲有機(jī)食品、綠色食品認(rèn)證。初步形成了以黑木耳栽培為核心，輻射菌種生產(chǎn)、機(jī)械制造、生產(chǎn)資料供應(yīng)、技術(shù)推廣、產(chǎn)品銷(xiāo)售，相互支撐、相互帶動(dòng)、黑色經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)群。

歷史上有“南菇北耳”之說(shuō)，伊春市氣候冷涼，晝夜溫差大，有利于干物質(zhì)積累；黑木耳又屬木腐菌，伊春的黑木耳均用柞椴等闊葉鋸沫為原料生產(chǎn)，符合它的自然屬性，所以伊春林區(qū)的黑木耳與南方產(chǎn)品相比，干時(shí)肉厚色正，營(yíng)養(yǎng)非富；泡開(kāi)有彈性，富光澤；食用時(shí)圓潤(rùn)、細(xì)膩，在全國(guó)黑木耳產(chǎn)品中屬上品。伊春所產(chǎn)黑木耳是紡織工人的保健食品。

品質(zhì)特征

（1）外在感官特征：外觀呈淺棕色至黑褐色，背面淺灰色，有光亮感，自然卷曲狀，大小基本均勻一致，干時(shí)肉厚色正，營(yíng)養(yǎng)非富；泡開(kāi)有彈性，富光澤；食用時(shí)圓潤(rùn)、細(xì)膩，氣味清香，干濕比1:13以上。

（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：伊春黑木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)大于12%、粗脂肪大于0.1%、粗纖維大于5%,鈣大于4800mg/kg,鐵大于160mg/kg、此外還含有碳水化合物、磷、胡蘿卜素、微生素、微生素B1以及鉀、鎂和鈉等。維生素B2含量是一般米、面和大白菜以及肉類(lèi)的4-10倍。

生產(chǎn)要求

（1）產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定：主要采用林下栽培黑木耳，栽培場(chǎng)地交通便利，遠(yuǎn)離污染源，地勢(shì)較高，水源方便，水質(zhì)優(yōu)良，自然整枝良好，林下雜灌木稀少，通風(fēng)、透光、保濕性能良好，郁閉度0.5-0.7。

（2）品種選擇與特定要求：應(yīng)使用符合國(guó)家《食用菌菌種管理辦法》規(guī)定已登記注冊(cè)的優(yōu)良品種，并經(jīng)過(guò)栽培試驗(yàn)證明該品種的種性適應(yīng)伊春地區(qū)氣候條件，抗逆性強(qiáng)，抗雜菌力強(qiáng)，菌絲生長(zhǎng)健壯，原基產(chǎn)生整齊，子實(shí)體生長(zhǎng)快，速生高產(chǎn)，商品性好的品種。如916、黑29等。

（3）生產(chǎn)過(guò)程管理：白天平均氣溫達(dá)到10度以上（5月上旬-6月初），栽培種即可下地；沿坡向做床，高20cm、寬1.2m-1.5m、長(zhǎng)自然，床間距0.5m；床面噴灑殺蟲(chóng)劑和殺菌劑；噴灌設(shè)施采用水泵、輸水管道、微噴管（或微噴頭）；劃口方式、數(shù)量視商品性狀而定，朵形耳片劃“V”字型口，邊長(zhǎng)1.5cm-2.0cm，角度45°，深0.5cm，每袋劃12個(gè)口，品字型，均勻分布，單片耳片打“釘”字眼每袋60-80個(gè)，深0.5-0.8cm均勻分布。催芽每平方米45袋-50袋，袋間距2cm-3cm，菌袋表面消毒用0.1%高錳酸鉀溶液噴灑菌袋表面；上覆塑料膜、遮陽(yáng)網(wǎng)（75%）或草簾子；菌床兩頭及菌床邊側(cè)每隔4m-5m設(shè)通風(fēng)口；此期間控制溫度在15℃-24℃，空氣相對(duì)濕度80%-85%。7d-10d原基形成；原基封口后，按每平方米20袋擺放，每畝擺8000袋-9000袋；子實(shí)體分化期，由原基形成珊瑚狀耳基，長(zhǎng)至杏核大圓球以后，上面開(kāi)始伸展出小耳片，這個(gè)階段溫度15℃-25℃，空氣相對(duì)濕度85%-90%，切忌澆重水、勤澆水。時(shí)間7d-10d。在此期間，及時(shí)清除受雜菌侵染的菌袋；子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育期，小耳片長(zhǎng)出后，及時(shí)清除菌床上的雜草，創(chuàng)造良好的通風(fēng)環(huán)境，以利于耳片的分化和生長(zhǎng)。應(yīng)加大澆水量，噴霧狀水，溫度15℃-25℃，空氣相對(duì)濕度90%-95%。時(shí)間7d-10d。

（4）產(chǎn)品收獲規(guī)定：子實(shí)體八分成熟時(shí)采收，此時(shí)耳片充分展開(kāi)，邊緣變薄，耳根收縮，腹面略見(jiàn)白色孢子；采摘時(shí)一手捏住塑料袋，一手捏住子實(shí)體根部，把子實(shí)體連耳根拔出來(lái)；當(dāng)年秋末或翌年初春，應(yīng)將林下菌床上的廢棄菌袋清理干凈，保持林內(nèi)清潔；用刀削去根部的培養(yǎng)基，水洗，用干凈清水洗去泥沙雜質(zhì)，保證耳片無(wú)雜質(zhì)；把朵形子實(shí)體分成單片，擺放在塑料曬網(wǎng)上，在日光下直接曬干，不要用手滾動(dòng)木耳，以防曬成拳耳；如遇到雨天設(shè)法烘干，防止霉變；及時(shí)清除霉?fàn)€耳，蟲(chóng)蛀耳，流失耳等無(wú)商品價(jià)值的次品；晾曬好的耳片，應(yīng)是握之聲脆、扎手具有韌性，耳片不碎。

（5）生產(chǎn)記錄要求：黑木耳生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織，應(yīng)當(dāng)按照農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法的要求建立生產(chǎn)記錄，記載使用投入品的名稱、來(lái)源、用法、用量和使用、停用的日期、黑木耳采收日期等，生產(chǎn)記錄保存。

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

伊春黑木耳嚴(yán)格按（NY5095-2006）標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。銷(xiāo)售的黑木耳，應(yīng)按照《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行包裝；標(biāo)志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志（伊春黑木耳名稱和公共標(biāo)識(shí)圖案組合標(biāo)注型式）；運(yùn)輸、貯藏應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的相關(guān)規(guī)定。