一.產(chǎn)品介紹

密山市，以境內(nèi)蜂蜜山得名，素有“魚米之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，密山市是北大荒的發(fā)源地，文化底蘊(yùn)厚，6000多年前，滿族祖先肅慎人在興凱湖繁衍生息，創(chuàng)造了獨(dú)特的漁獵文明。 大興凱湖由6500萬(wàn)年前的火山噴發(fā)造成地殼陷落而形成。小興凱湖在大湖20萬(wàn)年以后變遷過程中湖水退縮形成。興凱湖原為我國(guó)內(nèi)湖，1860年中俄《北京條約》簽定后，變成了中俄界湖。史書記載，興凱湖在唐代稱為湄沱湖，以盛產(chǎn)“湄沱之鯽”馳譽(yù)。又因湖形如“月琴”，故遼金代有“北琴海”之稱，清代改為興凱湖。又稱興開湖，是當(dāng)?shù)睾照苷Z(yǔ)肯卡的偕音，意為水從高處向低處流。“興凱”是滿語(yǔ)，“興凱”的意思為“水耗子”，說(shuō)明當(dāng)時(shí)興凱湖中水鼠很多。興凱湖北面有小興凱湖，又名達(dá)巴庫(kù)湖，滿語(yǔ)意為“水從高處往低處流”。興凱湖作為滿族的龍興之地，清初曾被“禁封”200多年。清末解禁后，陸續(xù)有墾荒者來(lái)到這里。興凱湖水域遼闊，濕地廣袤，是三江平原生物多樣性最為豐富、保存最為完整的自然生態(tài)系統(tǒng)；是東北亞最大的鳥類遷徙通道和停歇繁殖地；是我國(guó)重要的商品糧基地。1986年，黑龍江省政府批準(zhǔn)在興凱湖建立省級(jí)自然保護(hù)區(qū)。1994年，經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)晉升為國(guó)家級(jí)。 在許多魚類志中均有興凱大白魚這一品種的記載。興凱大白魚生活在興凱湖獨(dú)特的水域環(huán)境中，使其在生理性狀上形成一個(gè)獨(dú)特的種群，興凱湖水質(zhì)清新、無(wú)污染、餌料資源豐富，使得所產(chǎn)大白魚體色銀白、肉質(zhì)潔白細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，興凱大白魚歷來(lái)是皇室貢品，也是酒宴上一道佳肴、親朋好友禮尚往來(lái)的貴重禮品，被譽(yù)為我國(guó)北方四大淡水名魚之首，是極具地方特色的名貴綠色經(jīng)濟(jì)魚類。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

（1）土壤地貌情況：密山市屬于低山丘陵平原區(qū)，地勢(shì)由西北向東南傾斜，由于地質(zhì)時(shí)期受新構(gòu)造運(yùn)動(dòng)和湖泊沉積影響，使本市呈高低相間型地貌特征，形成低山丘陵、山前漫崗、沖積平原、湖積低平原四種地貌類型。中南部是穆棱河沖積平原，地勢(shì)平坦而開闊，土地肥沃，支流河汊、泡沼眾多，海拔在90至200米之間。南部是興凱湖積低平原，由于地質(zhì)時(shí)期湖泊沉積影響，在這一地區(qū)形成碟形洼地和帶狀沙崗等多種微型地貌，海拔65至80米，是本市海拔最低的地區(qū)，地勢(shì)寬廣平坦，河流縱橫，泡沼和淺水洼地密布。

（2）水文情況：密山市水域遼闊、魚類富饒，歷來(lái)漁業(yè)發(fā)達(dá)。全市總水面為265萬(wàn)畝，占全縣總面積23％。有自西而東橫貫全市中部平原的干流穆棱河，流經(jīng)兩岸12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，支流溝壑縱橫交錯(cuò)，泡沼水庫(kù)星羅棋布，盛產(chǎn)鯉魚、鯽魚、鯰魚、狗魚等20多種魚類。穆棱河兩岸，地勢(shì)低洼、泡沼眾多，是密山水域的一個(gè)主要特點(diǎn)，且雜草叢生，富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，浮游生物繁殖量大，天然餌料豐富。是魚類攝食洄游、繁衍生息的良好場(chǎng)所。這富饒的水產(chǎn)資源、優(yōu)越的自然環(huán)境、發(fā)展水產(chǎn)事業(yè)，可謂得天獨(dú)厚。 興凱湖是世界上少數(shù)無(wú)污染的大型湖泊之一，湖區(qū)水質(zhì)清新、PH值7.5左右，呈微堿性，總硬度3°-4°德國(guó)度，總堿度1.09-1.81mg當(dāng)量/L，耗氧量9.2～10.2mg/L，餌料生物豐富（浮游植物生物量為2.34ml/L，高峰時(shí)為3.11ml/L，浮游動(dòng)物生物量為1.13ml/L，高峰時(shí)為1.58ml/L），屬營(yíng)養(yǎng)型水域，湖中生活的魚類有28種，盛產(chǎn)翹嘴紅鲌（興凱湖大白魚）、紅鰭鲌（麻連）、花魚骨、擬尖頭紅鲌（紅尾）、興凱青梢紅鲌（羅鍋）、鯉魚、鯽魚、鰲花、鳊花、哲羅、胡羅、黑魚、狗魚、鯰魚、黃顙魚等多種魚類，其中興凱湖大白魚被譽(yù)為我國(guó)北方四大淡水名魚之首。

（3）氣候情況：密山市氣候?qū)僦袦貛?、大陸性季風(fēng)氣候。四季分明，冬長(zhǎng)夏短、冬季嚴(yán)寒、干燥；春季多大風(fēng)、降雨少；夏季降雨集中、溫?zé)帷駶?rùn)、日照長(zhǎng)；秋季短促、降溫急劇，常有早霜。氣溫、降雨、無(wú)霜期由東南向西北遞減。年平均氣溫2.5至3.1℃。年降水量510至600毫米。無(wú)霜期106至151天。全年日照時(shí)數(shù)為2，467至2，576小時(shí)，太陽(yáng)總輻射年總量為120千卡／平方厘米。全年盛行西北風(fēng)和西風(fēng)，興凱湖區(qū)域盛行西南風(fēng)，全年平均風(fēng)速3.9至4.6米／秒。年蒸發(fā)量1，200毫米左右。

（4）人文歷史情況：密山市，以境內(nèi)蜂蜜山得名，素有“魚米之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，密山市是北大荒的發(fā)源地，文化底蘊(yùn)厚，6000多年前，滿族祖先肅慎人在興凱湖繁衍生息，創(chuàng)造了獨(dú)特的漁獵文明。大興凱湖由6500萬(wàn)年前的火山噴發(fā)造成地殼陷落而形成。小興凱湖在大湖20萬(wàn)年以后變遷過程中湖水退縮形成。興凱湖原為我國(guó)內(nèi)湖，1860年中俄《北京條約》簽定后，變成了中俄界湖。史書記載，興凱湖在唐代稱為湄沱湖，以盛產(chǎn)“湄沱之鯽”馳譽(yù)。又因湖形如“月琴”，故遼金代有“北琴?！敝Q，清代改為興凱湖。又稱興開湖，是當(dāng)?shù)睾照苷Z(yǔ)肯卡的偕音，意為水從高處向低處流?！芭d凱”是滿語(yǔ)，“興凱”的意思為“水耗子”，說(shuō)明當(dāng)時(shí)興凱湖中水鼠很多。興凱湖北面有小興凱湖，又名達(dá)巴庫(kù)湖，滿語(yǔ)意為“水從高處往低處流”。興凱湖作為滿族的龍興之地，清初曾被“禁封”200多年。清末解禁后，陸續(xù)有墾荒者來(lái)到這里。20世紀(jì)50年代，王震將軍率領(lǐng)十萬(wàn)官兵在此開發(fā)北大荒。時(shí)至今日，因?yàn)榈靥庍吘?，人煙稀少，加之保護(hù)力度的不斷提高，興凱湖保持了較為原始的自然生態(tài)。興凱湖水域遼闊，濕地廣袤，是三江平原生物多樣性最為豐富、保存最為完整的自然生態(tài)系統(tǒng)；是東北亞最大的鳥類遷徙通道和停歇繁殖地；是我國(guó)重要的商品糧基地。1986年，黑龍江省政府批準(zhǔn)在興凱湖建立省級(jí)自然保護(hù)區(qū)。1994年，經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)晉升為國(guó)家級(jí)。 興凱湖大白魚為地產(chǎn)名魚，歷來(lái)是皇室貢品，被譽(yù)為我國(guó)北方四大淡水名魚之首，常與烏蘇里江的大馬哈魚、綏芬河的灘頭魚并稱“邊塞三珍”。興凱湖大白魚肉嫩味香，并有補(bǔ)腎益腦、開竅利尿藥用價(jià)值，是極具地方特色的名貴綠色經(jīng)濟(jì)魚類。在許多魚類志中均有興凱湖大白魚這一品種的記載。 興凱湖大白魚生活在興凱湖獨(dú)特的水域環(huán)境中，使其在生理性狀上形成一個(gè)獨(dú)特的種群，興凱湖水質(zhì)清新、無(wú)污染、餌料資源豐富，使得所產(chǎn)大白魚體色銀白、肉質(zhì)潔白細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，特別在清蒸后品嘗有一種蟹香味，深受廣大消費(fèi)者青睞。 興凱湖大白魚歷來(lái)為興凱湖水域的捕撈魚類，但由于近20年來(lái)過度捕撈，自然產(chǎn)量下降，已難于滿足消費(fèi)者需求，自上世紀(jì)90年代，密山市開展了興凱湖大白魚人工繁育攻關(guān)試驗(yàn)，2003年獲得成功，2005年獲得了人工馴化養(yǎng)殖試驗(yàn)并進(jìn)行了推廣養(yǎng)殖，并在2006年實(shí)現(xiàn)了人類首次向興凱湖放流10萬(wàn)尾興凱湖大白魚苗的歷史突破。在2008年密山市委市政府決定加大興凱湖大白魚綜合開發(fā)，加速興凱湖大白魚產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。目前養(yǎng)殖面積29萬(wàn)畝。

三.地域范圍

密山市地處黑龍江省東南部，位于北緯45°01′至45°55′，東經(jīng)131°14′至133°08′之間。東北與虎林縣相鄰；北與寶清縣接壤；西北與七臺(tái)河市毗連；西南與雞東縣為鄰；東南與俄羅斯水陸相接，國(guó)境邊界線長(zhǎng)265千米，其中：水界235千米。密山市總面積7843平方千米，其中山地占25％、水面占23％、耕地占50％，故密山素有“三山二水五分田”之稱。興凱湖位于密山市東南，距密山市35公里，屬中俄界湖，北三分之一的面積屬于中國(guó)，南部屬于俄羅斯。興凱湖南北長(zhǎng)達(dá)100多公里，東西寬達(dá)60多公里，面積4380平方公里，湖面海拔69米，最深處10米。興凱湖大白魚地域保護(hù)范圍包括我國(guó)境內(nèi)大、小興凱湖，地理位置介于北緯44°44′至45°24′，東經(jīng)130°59′至132°51′，面積122700公頃，年產(chǎn)量780噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

（1）形態(tài)特征：體長(zhǎng)25.5—72厘米的興凱湖大白魚，背鰭Ⅲ7，臀鰭Ⅲ21—27，側(cè)線鱗83—94，鰓耙24—28，下咽齒三行，2·4·4 —5·4·2（2·4·4—5·3·2）。頭長(zhǎng)為體長(zhǎng)的19-22.6%，體高為體 長(zhǎng)的21-24.7%，尾柄長(zhǎng)為體長(zhǎng)的14.8-18%，尾柄高為體長(zhǎng)的7.8-9%， 吻長(zhǎng)為頭長(zhǎng)的29.5-36%，眼徑較大，下頜厚大，眼徑為體長(zhǎng)的14.1-25.3%。側(cè)線略居中軸線。鱗片較小，易脫落。背鰭條小于頭長(zhǎng)。胸鰭不及腹鰭基部。尾鰭分叉較深。腹棱自腹鰭基部至肛門。背部和兩側(cè)淺棕色或青灰色，腹部銀白色，各鰭灰色或灰黑色。腹腔膜銀白色，鰾三室，中室最大，后室小。

（2）外在感官：體色銀白，體長(zhǎng)側(cè)扁，翹嘴，大眼，背部和兩側(cè)淺棕色或青灰色，肉質(zhì)潔白細(xì)嫩，味美而不腥，味道鮮美，特別在清蒸后品嘗有一種蟹香味。

（3）內(nèi)在品質(zhì)：興凱湖大白魚位列我國(guó)四大淡水名魚之首，是水產(chǎn)品市場(chǎng)中最受歡迎的魚類之一，一貫被視為上等經(jīng)濟(jì)魚類。其營(yíng)養(yǎng)成分為：可食部分含蛋白質(zhì)≥18%，粗脂肪≥3%，不飽和脂肪酸≥70%，鎂≥220㎎/㎏，鋅≥9㎎/㎏，鈣≥1000㎎/㎏，鐵≥10㎎/㎏，磷≥1600㎎/㎏。

（4）產(chǎn)品質(zhì)量安全嚴(yán)格按照無(wú)公害水產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范及質(zhì)量標(biāo) 準(zhǔn)執(zhí)行（NY5053-2005）。

五.特定生產(chǎn)方式

技術(shù)路線：在興凱湖采捕興凱湖大白魚自然原種，依托已有的興 凱湖大白魚人工繁育養(yǎng)殖試驗(yàn)科研成果，采取人工產(chǎn)孵、馴化飼養(yǎng)等 綜合技術(shù)措施，按照無(wú)公害水產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程進(jìn)行興凱湖大白魚的人工繁育與養(yǎng)殖生產(chǎn)，采取人工增殖措施和生物措施保持興凱湖大白 魚種質(zhì)和種群。興凱湖大白魚大中水面增殖技術(shù)： 湖泊、水庫(kù)等大中型水域中小型野雜魚十分豐富，適合放養(yǎng)興凱湖大白魚，可將低值的野雜魚轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)價(jià)值高的興凱湖大白魚，優(yōu)化水域魚類品種結(jié)構(gòu)。根據(jù)黑龍江省大中型水域的特點(diǎn)，每畝投放規(guī)格8-10cm的興凱湖大白魚魚種5-30尾。這樣從第三年開始即可形成產(chǎn)量，捕撈規(guī)格一般在800-1500g，可根據(jù)市場(chǎng)需求來(lái)確定捕撈的規(guī)格，北方地區(qū)消費(fèi)者喜歡大規(guī)格的興凱湖大白魚。興凱湖大白魚在大中型水域具有較強(qiáng)的生存能力，回捕率一般在30%-60%。水域面積越小，回捕率越高。另外，由于興凱湖大白魚在靜水中不能自然產(chǎn)卵，因此在除大興凱湖以外的湖泊、泡沼等大中水面可人為控制其種群數(shù)量，不至于形成敵害種群。

六.包裝標(biāo)識(shí)相關(guān)規(guī)定

（1）包裝：鮮活商品根據(jù)規(guī)格不同采用尼龍塑料袋充氣包裝，外 包裝為硬紙板箱。注意避免硬物刺破尼龍袋。冷藏及凍藏商品內(nèi)包裝 為塑料包裝，外包裝為硬紙板箱。

（2）標(biāo)志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志（興凱湖大白魚名稱和公共標(biāo)識(shí)圖案組合標(biāo)注型式）。