二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、氣候情況：水庫(kù)所在的香磨山區(qū)域?qū)僦袦貛Т箨懶约撅L(fēng)氣候，冬季寒冷干燥，夏季降水集中，氣候溫?zé)?，濕度大，日照長(zhǎng)。春季風(fēng)大，降水少，易發(fā)生干旱。秋季氣溫急降，常有寒潮出現(xiàn)。香磨山氣候具有冬寒、春旱、夏雨多、秋霜早的特點(diǎn)，有著自己山區(qū)的小氣候，年平均氣溫1-3℃，年降水量656.37毫米，無(wú)霜期105-117天。

2、水文情況：香磨山水庫(kù)區(qū)域水資源豐富，天然水和可利用水資源儲(chǔ)量充足，積水面積1026公頃，平均水深4.5米，含地內(nèi)泉水和水庫(kù)水的來(lái)源。水庫(kù)上游有木蘭達(dá)河、姑子庵河、石門子河、劉忠溝河四條河流，均屬松花江水系。香磨山的水質(zhì)為碳酸鹽水，pH值6.7-7.6，總硬度2.3-3.5（德國(guó)度），離子總量82-116毫克/升，總礦化度2.18-3.18毫克/升。因上游植被良好，無(wú)工業(yè)污染，水質(zhì)良好。因壩上是90%的森林密布山地和部分丘陵川地，沖擊下來(lái)的山水含有機(jī)物質(zhì)多，生物量多，屬于肥水型水庫(kù)，非常適宜鰱魚生長(zhǎng)。

三.地域范圍

香磨山鰱魚產(chǎn)于黑龍江省木蘭縣香磨山水庫(kù)。香磨山水庫(kù)位于黑龍江省中南部，松花江中游北岸，木蘭縣東興鎮(zhèn)境內(nèi)。設(shè)計(jì)總庫(kù)容9700萬(wàn)立方米，，發(fā)電裝機(jī)容量500千瓦，是一座以防洪、灌溉、養(yǎng)魚、發(fā)電、旅游為一體的綜合性國(guó)家級(jí)中型水庫(kù)。介于東經(jīng)127°56′36″～127°59′16″，北緯46°22′17″～46°24′37″之間。香磨山鰱魚生長(zhǎng)水面積1026公頃，年產(chǎn)量300噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：香磨山鰱魚體態(tài)豐滿勻稱，體形側(cè)扁、稍高，頭較大，約為體長(zhǎng)的1／4，鱗片細(xì)小，腹部近白色，無(wú)異味，口感甘而有質(zhì)感，腥味淡而鮮味濃，肉質(zhì)細(xì)嫩，商品魚每尾平均重達(dá)2-3公斤，色澤純正，肉質(zhì)白皙細(xì)膩、有嚼勁，味道鮮美。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：香磨山鰱魚由于獨(dú)特的地理氣候和水文條件，使其生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，年生長(zhǎng)時(shí)間短，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)和多種微量元素。每100克魚肉蛋白質(zhì)含量大于15克，粗脂肪小于5%，含鈣大于180毫克，含磷大于200毫克，含鐵大于9毫克，含鎂大于100毫克，含鋅大于6毫克。不飽和脂肪酸占總脂肪酸含量≥70%。

3、安全要求：香磨山鰱魚產(chǎn)品符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2014）和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2762-2012）。

五.特定生產(chǎn)方式

1、產(chǎn)地選擇：香磨山鰱魚產(chǎn)地環(huán)境符合NY5051-2001淡水魚養(yǎng)殖用水水質(zhì)要求。

2、品種選擇：香磨山鰱魚選用經(jīng)審定推廣的，抗病性強(qiáng)的高產(chǎn)品種。魚種放養(yǎng)前須經(jīng)檢驗(yàn)、檢疫，選擇品質(zhì)純正，健康無(wú)病，規(guī)格整齊的進(jìn)行放養(yǎng)。 3、生產(chǎn)過(guò)程管理：香磨山鰱魚生產(chǎn)過(guò)程嚴(yán)格按照《木蘭縣無(wú)公害水產(chǎn)品生產(chǎn)操作規(guī)程》操作。采用大水面自然增殖的養(yǎng)殖方式。

3.1、魚種放養(yǎng)：

3.1.1庫(kù)區(qū)水體條件要求：增殖區(qū)域水深應(yīng)在1-1.5米左右，水質(zhì)肥沃，水體透明度30-50公分左右，水溫20攝氏度左右。

3.2、放苗方法：

3.2.1、放魚種前用3%食鹽水浸浴5-8分鐘，放種時(shí)注意水庫(kù)水溫條件，當(dāng)水庫(kù)水溫與運(yùn)輸苗種器具水溫接近時(shí)投放魚種，魚種緩慢放入庫(kù)區(qū)。

3.2.2、放種前必須先了解天氣情況，避開大風(fēng)暴雨天放苗。

3.3、飼料要求：不投放任何餌料，魚苗直接食用庫(kù)區(qū)水體中豐富的天然餌料。

3.4、水質(zhì)管理：

3.4.1、水源為山區(qū)河流，無(wú)污染，保證庫(kù)區(qū)水質(zhì)清新。

3.4.2、透明度是庫(kù)區(qū)水體理化因子的綜合指標(biāo)反映水質(zhì)的肥瘦，保持透明度在30-45cm，保證養(yǎng)殖鰱魚得到最好的生長(zhǎng)條件。

3.4.3、保持鰱魚生長(zhǎng)區(qū)水體的pH值在7.0左右，如pH值低于6.8用生石灰調(diào)節(jié)。

3.5、日常管理：

3.5.1、以10-15日為周期捕一定量少量魚觀察鰱魚生長(zhǎng)情況并做好記錄。3.5.2、檢查庫(kù)區(qū)水體中敵害魚類情況并采用誘捕滅除。

3.5.3、及時(shí)檢查發(fā)現(xiàn)魚病并應(yīng)生態(tài)及用生物學(xué)方法防治。

3.5.4、定期測(cè)定水溫、溶氧等水質(zhì)指標(biāo)，并做好記錄。

3.6、魚病防治：魚病防治堅(jiān)持“預(yù)防為主”的原則，定期捕撈定量鰱魚進(jìn)行檢測(cè)，定期監(jiān)測(cè)庫(kù)區(qū)水質(zhì)理化等指標(biāo)，調(diào)節(jié)水質(zhì)，創(chuàng)造良好的鰱魚生長(zhǎng)環(huán)境。

4、產(chǎn)品捕撈及產(chǎn)后處理：香磨山鰱魚捕撈采用大網(wǎng)眼網(wǎng)具，捕撈生長(zhǎng)周期3-5年以上、個(gè)體在2-3公斤以上的成品魚；捕撈活魚暫養(yǎng)所用的場(chǎng)地、暫養(yǎng)設(shè)備環(huán)境無(wú)污染、安全衛(wèi)生；暫養(yǎng)過(guò)程中所用的水是無(wú)污染的水，符合漁業(yè)用水的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，不能用有污染的水體。運(yùn)輸要求在清潔衛(wèi)生的環(huán)境中裝運(yùn)，并要保證鮮活。運(yùn)輸工具應(yīng)該是無(wú)毒、無(wú)異味、表面光滑的器具。銷售產(chǎn)品必須掛牌明示，外觀質(zhì)量必須達(dá)到體表光澤無(wú)病灶，鱗片完整、色澤要求保持活體狀態(tài)固有體色；氣味達(dá)到無(wú)異味；活體肌肉緊密有彈性，體型達(dá)到自然、勻稱、不肥大。

5、生產(chǎn)記錄要求：香磨山鰱魚生產(chǎn)的全過(guò)程，要建立生產(chǎn)檔案，包括放養(yǎng)、生長(zhǎng)、投入品、產(chǎn)品流向等，全面記載并妥善保存，以備查閱。

六.包裝標(biāo)識(shí)相關(guān)規(guī)定

符合要求的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，在產(chǎn)品或包裝上使用已獲登記保護(hù)的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，須向登記證書持有人提出申請(qǐng)，并按照規(guī)范生產(chǎn)和使用標(biāo)志，在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。（香磨山鰱魚名稱和公共標(biāo)識(shí)圖案組合標(biāo)注形式）。