一.產(chǎn)品介紹

1700年前，三國時期，苗族同胞遷徙到月亮山孔明山這個荒蕪人煙的深山時，沒有糧食吃，男人上山打獵，捉得小野豬，女人們看到這些小野豬既可憐，又可愛，舍不得宰食，就摘野菜飼喂，逐漸地把野豬馴化成家豬. 民謠中也有“男人把抓獲的野豬崽放走了，勤勞的女人把它們找回來，訓(xùn)養(yǎng)成了肥嫩的家豬”。無論從江香豬的外貌特征，還是生活習(xí)性均與野豬有相似之處.壯族同胞稱它為"姆汗"(竹鼠)，苗族同胞稱它為"別玉"，傳說，苗族同胞遷徙到從江西部荒蕪人煙的深山時，“男人把抓獲的野豬崽放走了，勤勞的女人把它們找回來，馴養(yǎng)成家豬”。據(jù)《黎平府志》載，解放前，從江香豬就加工為“臘仔豬”、“烤乳豬”，以“孔明烤香豬”、"孖城河香豬"牌(孖城河流經(jīng)產(chǎn)區(qū)加鳩、宰便兩鄉(xiāng)鎮(zhèn)后進入都柳江)遠銷兩廣及港澳等地，揚名省內(nèi)外。 當(dāng)?shù)厝嗣裼袑暳鲜焓筹曃沟牧?xí)慣。獨特的生態(tài)環(huán)境形成了從江香豬特殊的品質(zhì)，是從江香豬最適宜的生長繁衍地域。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、土壤地貌：從江香豬產(chǎn)區(qū)位于貴州高原苗嶺山脈向廣西盆地過渡的低山和中低山地帶，山地丘陵面積占總面積98％，產(chǎn)區(qū)土壤為黃壤及黃棕壤，腐殖質(zhì)層20—50厘米，土壤有機質(zhì)含量9.31%，氮0.0182%，含磷0.0014%，含鉀0.0173%， PH值5-6。地勢高峻，壁巖聳立，溝谷縱橫，切割強烈，地形十分破碎，相對高差大，起伏大，地理特點是“上山入云端，下山到河邊，兩山能對話，相會要半天”。

2、氣候和水質(zhì)：屬中亞熱帶氣候。雨量充沛，冬無嚴寒，夏無酷暑，水熱條件較好，氣候溫和。年平均氣溫15℃—18℃，最高極端氣溫為41.3℃，最低極端氣溫為-19℃，無霜期年280—320天，年降雨量1100—1700mm，平均濕度82%，年平均日照時數(shù)1284小時，是濕度較大、日照欠佳的地區(qū)。氣候特征是“一山有四季，十里不同天”。全縣河流屬珠江流域，山谷、河流縱橫，水源豐富， 水質(zhì)清澈、純凈，沒有污染型企業(yè)。都柳江貫穿縣境。有源于香豬主產(chǎn)區(qū)的孖溫河、平正河等河流在從江境內(nèi)注入都柳江。

3、飼料生產(chǎn)：為中亞熱帶常綠闊葉林植被地帶，森林覆蓋率65%以上，草山草坡面積廣，牧草繁茂，飼料豐富。產(chǎn)區(qū)耕地少，占總面積的5%—10%，梯田梯土分布在溝谷中及坡膀上。主要種植水稻、糯谷、玉米、薯類為主，還有蕎麥、小米及紅稗等，飼料作物種類有水芋、芭蕉芋、紅薯藤以及天然野菜、浮萍、水草等。當(dāng)?shù)厝嗣裼袑暳鲜焓筹曃沟牧?xí)慣。獨特的生態(tài)環(huán)境形成了從江香豬特殊的品質(zhì)，是從江香豬最適宜的生長繁衍地域。

三.地域范圍

從江香豬農(nóng)產(chǎn)品地理標志地域保護范圍是貴州省從江縣全境的21個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，包括從江縣的宰便、加鳩、加勉、光輝、加榜、剛邊、秀塘、東朗等主產(chǎn)區(qū)域8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，以及從江縣的下江、停洞、丙妹、翠里、斗里、西山、雍里、高增、谷坪、往洞、貫洞、洛香、慶云等分布區(qū)域13個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標位于東經(jīng)108°05′—109°12′，北緯25°16′—26°05′。北與貴州省榕江縣為鄰，西與貴州省荔波縣、廣西壯族自治區(qū)環(huán)江縣相連，南抵廣西壯族自治區(qū)融水縣界，東與貴州省黎平縣、廣西壯族自治區(qū)三江縣相接?？h境內(nèi)東西長94公里，南北寬77.5公里，保護總面積為3244平方公里。年飼養(yǎng)量50萬頭，年產(chǎn)量1600噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征： 從江香豬有"體型矮小、肉質(zhì)香嫩、基因純合、純凈無污染"等特點。顯著特點是不同的生長時期都可以宰殺食用，哺乳仔豬及斷奶仔豬食用均無奶腥味或其它異味，煮沸后肉湯無渾濁，透明清澄，清甜，皮薄肉嫩，肉香鮮美，口感愜意性好，多汁有糯性，味醇香，無渣質(zhì) 感，肉味香濃，回味深長，食而不膩，素有“一家煮肉四鄰香”，“頰齒余香三日長”之美稱，這是從江香豬食用和其它豬種相比最顯著的特征。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標：17種氨基酸總量（鮮品）15.05%，其中谷氨酸3.35%，天冬氨酸1.72%，亮氨酸1.50%，賴氨酸1.03%。

3、符合《NY/T843-2004綠色食品 肉及肉制品》標準的質(zhì)量安全要求。

五.特定生產(chǎn)方式

1外在感官特征： 從江香豬有"體型矮小、肉質(zhì)香嫩、基因純合、純凈無污染"等特點。顯著特點是不同的生長時期都可以宰殺食用，哺乳仔豬及斷奶仔豬食用均無奶腥味或其它異味，煮沸后肉湯無渾濁，透明清澄，清甜，皮薄肉嫩，肉香鮮美，口感愜意性好，多汁有糯性，味醇香，無渣質(zhì) 感，肉味香濃，回味深長，食而不膩，素有“一家煮肉四鄰香”，“頰齒余香三日長”之美稱，這是從江香豬食用和其它豬種相比最顯著的特征。

2、 內(nèi)在品質(zhì)指標 17種氨基酸總量（鮮品）15.05%，其中谷氨酸3.35%，天冬氨酸1.72%，亮氨酸1.50%，賴氨酸1.03%。

3、 符合《NY/T843-2004綠色食品肉及肉制品》標準的質(zhì)量安全要求。

六.包裝標識相關(guān)規(guī)定

本規(guī)定地域范圍內(nèi)的從江香豬生產(chǎn)經(jīng)營者，符合本特定生產(chǎn)方式和產(chǎn)品質(zhì)量要求，在產(chǎn)品或包裝上使用從江香豬農(nóng)產(chǎn)品地理標志，須向從江縣畜牧獸醫(yī)協(xié)會提出申請，按照相關(guān)要求規(guī)范生產(chǎn)和使用標志，統(tǒng)一采用從江香豬產(chǎn)品名稱和農(nóng)產(chǎn)品地理標志公共標識相結(jié)合的標識標注方法。