一.產(chǎn)品介紹

金沙縣辣椒種植已有兩百多年的歷史，全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有種植，以灣子辣椒的品質(zhì)較好而遠(yuǎn)近聞名。近年來，金沙縣委、縣政府高度重視辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，以“促產(chǎn)業(yè)、塑品牌、富群眾、興財(cái)政”的思路和目標(biāo)，把辣椒產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來抓，并列為“十二五”規(guī)劃中的重大工程之一。辣椒產(chǎn)業(yè)紅了金沙縣東部“半邊天”。金沙縣木孔鄉(xiāng)是1935年4月紅軍第九軍團(tuán)菜籽坳戰(zhàn)斗所在地，現(xiàn)已列為貴州省50個(gè)紅色旅游經(jīng)典景區(qū)之一，當(dāng)?shù)剡€流傳當(dāng)年紅軍用五個(gè)大洋購買100多斤辣椒來御寒的故事?，F(xiàn)正在大力發(fā)展“雙紅”產(chǎn)業(yè)，一是紅色旅游，二是紅色灣子辣椒，并建立起了畢節(jié)境內(nèi)最大的灣子辣椒交易市場，全國各地大小客商都來到灣子參觀、考察、購買灣子辣椒。金沙縣是全國科技工作先進(jìn)縣、國家級食品安全示范縣、全國農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范縣。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

金沙縣木孔鄉(xiāng)、茶園鄉(xiāng)、源村鄉(xiāng)、安底鎮(zhèn)、嵐頭鎮(zhèn)、沙土鎮(zhèn)位于黔北山區(qū)，屬畢節(jié)生態(tài)試驗(yàn)區(qū)，緊鄰歷史名城遵義。灣子辣椒產(chǎn)區(qū)以緩坡地為主，土壤類型主要為火石地（土壤含有大量小紅色石，土地整理時(shí)不用清除，當(dāng)?shù)厮追Q火石地），耐寒耐澇，土層厚度平均達(dá)50cm，PH4.5—6.0，土壤速效磷、鐵、鉀含量高。夏季高溫多雨，冬季溫和濕潤。年平均氣溫12.5－16.5℃，年日照數(shù)平均1098小時(shí)，年降雨量1045毫米，無霜期平均275天，是辣椒生產(chǎn)最適宜區(qū)域之一。六個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)及周邊村寨都有大量辣椒種植習(xí)慣。在當(dāng)?shù)?，只要說到辣椒，人們都會首先提起灣子辣椒，灣子辣椒是金沙縣十大名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品。

三.地域范圍

灣子辣椒地域保護(hù)范圍為：木孔鄉(xiāng)、茶園鄉(xiāng)、源村鄉(xiāng)、安底鎮(zhèn)、嵐頭鎮(zhèn)、沙土鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)106°26′-106°28′，北緯27°25′-27°30′，總面積51.33平方公里。灣子辣椒種植面積7萬畝，年產(chǎn)量達(dá)90萬公斤。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

外在感觀特征：果形中等，果長8.6cm左右，果重1.6g左右，中徑1.4cm左右，肉厚皮薄，油潤紅亮。 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：灣子辣椒入口后辣味適中，香辣味濃，根據(jù)貴州省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心分析，灣子辣椒營養(yǎng)豐富，含有豐富氨基酸和多種有益礦物元素，鐵含量高。其中氨基酸5.8-6.4%(g/100g)，鎂1524-1640mg/kg，鈣90-108mg/kg，鐵260-290mg/kg，銅20-26mg/kg，鉀2000-2100mg/kg，鋅30-50mg/kg，維生素C0.5-0.8(mg/100g)。 辣椒素的含量在2500-2800(mg/kg)之間，優(yōu)于其它產(chǎn)地的辣椒。 辣椒種植、采收、干制嚴(yán)格按照貴州省金沙縣地方標(biāo)準(zhǔn)：辣椒栽培技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)（DB522424/32-2007），辣椒病蟲害綜合防治規(guī)定（DB522424/33-2007），辣椒施肥技術(shù)規(guī)范（DB522424/34-2007）、辣椒采收技術(shù)要求（DB522424/35-2007），辣椒干制、分級、貯藏技術(shù)要求（DB522424/36-2007）執(zhí)行。

五.特定生產(chǎn)方式

灣子辣椒栽種區(qū)域通常選擇，排灌方便，地勢較高，土壤主要為火石地，歷年來病蟲害發(fā)生少，前茬未種植茄果類蔬菜的，相對集中連片。由于火石地含石多，普通種植農(nóng)具不適用，當(dāng)?shù)剡x用的是火石地專用兩齒耙。 主栽品種為本地品種金椒一號、二號、三號，選用新飽滿無夾雜物的種子，干粒重大于5g，發(fā)芽率在85%以上，種子浸種、消毒，配 制營養(yǎng)土，塑料拱棚育苗。辣椒苗株高20cm上下，苗齡60d左右，具有10片—14片真葉，莖粗壯，節(jié)間長1.2cm左右，葉色正綠，根系發(fā)達(dá)，可及時(shí)移栽，一穴單植或雙植，每 畝6000株～10000株，平均行距30㎝～50㎝，平均株距20㎝～40㎝，穴深6cm～7cm，澆足底水，栽苗，碎土封穴。每畝窩施腐熟農(nóng)家肥5000KG左右，過磷酸鈣或鈣鎂磷肥50KG左右，草木灰100KG左右或鉀肥15KG。（如磷酸鉀30-40KG）。可地膜覆蓋。管理以基肥為主，追肥為輔，增施磷鉀肥，定植成活后追施一次腐熟清糞水。封行前及時(shí)中耕除草，結(jié)果盛期用0.5%磷酸二氫鉀葉面追肥2-3次。安裝殺蟲燈，運(yùn)用物理防治，生物防治相結(jié)合的綠色防控措施，減少病蟲害發(fā)生，規(guī)范使用農(nóng)藥，嚴(yán)格執(zhí)行安全間隔期規(guī)定，符合要求的方可采摘上市。8月中旬到10月下旬采收，椒身完全轉(zhuǎn)為紅色即可采收，分期采收，成熟一批采收一批。每批辣椒建立詳細(xì)的投入品記錄、田管記錄、加工記錄、出入庫記錄、銷售記錄等。

六.包裝標(biāo)識相關(guān)規(guī)定

本規(guī)定地域范圍內(nèi)的灣子辣椒農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者，在產(chǎn)品或包裝上使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，須向金沙縣果蔬站提出申請，按照相關(guān)要求規(guī)范生產(chǎn)和使用標(biāo)志，統(tǒng)一采用灣子辣椒產(chǎn)品名稱和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識相結(jié)合的標(biāo)識標(biāo)注方法。