一.產(chǎn)品介紹

解放前祿勸縣內(nèi)基本沒(méi)有公路，山高谷深，各民族之間相互來(lái)往較少，很多地方自覺(jué)不自覺(jué)地對(duì)豬采取近親交配、閉鎖繁育的選育方法，通過(guò)千百年自然選擇，使它們的體形外貌、生產(chǎn)性能和生長(zhǎng)環(huán)境等特征特性基本趨于一致，自然而然的就形成了優(yōu)良的地方品種—撒壩豬。由于境內(nèi)自然地理狀況復(fù)雜多樣，各地氣候、飼料、飼養(yǎng)管理差異較大，選育目的、生產(chǎn)要求和生活習(xí)慣不同，使撒壩豬形成了大、中、小型三種類群。 20世紀(jì)50年代末期，在第一次畜禽品種資源調(diào)查中使用了撒壩豬名稱；撒壩豬遺傳資源1986年錄入《中國(guó)豬品種志》；1987年錄入《云南省家畜家禽品種志》；2006年6月2日，農(nóng)業(yè)部以第662號(hào)公告列入“國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄”， 2006年6月9日，云南省農(nóng)業(yè)廳第15號(hào)公告列入“云南省省級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄”；2011年錄入《中國(guó)畜禽遺傳資源志.豬志》；撒壩豬2011年10月在云南省農(nóng)業(yè)廳等部門組織的云南“六大名豬、六大名牛、六大名羊、六大名雞、六大名魚”評(píng)選活動(dòng)中被評(píng)定為云南“六大名豬”之一。 祿勸火腿加工企業(yè)以撒壩豬和含撒壩豬血緣的雜交豬為原料進(jìn)行加工的“撒壩火腿”，2008年11月獲得“云南省著名商標(biāo)”稱號(hào)，“撒壩火腿”年產(chǎn)銷量達(dá)5200噸，暢銷省內(nèi)、外，發(fā)展成為了較有影響力的“云南火腿”品牌之一。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、地形地貌養(yǎng)殖區(qū)域最高海拔4248m，最低海拔746m，適宜養(yǎng)殖區(qū)域的海拔為1200m ～2800m；土壤類型主要是紅色土壤、紫色土壤、棕色土壤和黃棕壤；適宜養(yǎng)殖區(qū)域?yàn)樯絽^(qū)、半山區(qū)和壩區(qū)。

2、水文情況養(yǎng)殖區(qū)的水資源豐富，縣境內(nèi)掌鳩河、普渡河貫穿其中，云龍水庫(kù)和雙化水庫(kù)是昆明城區(qū)主要飲用水源地，水質(zhì)清潔、無(wú)污染。

3、氣候情況祿勸地處低緯高原，按氣候區(qū)劃為北亞熱帶季風(fēng)氣候，大部分地區(qū)的氣候特點(diǎn)是冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，四季不分明，干濕度分明，雨熱同季。全境氣候溫和，熱量豐富，日照充足，雨量充沛。年最高氣溫33.3℃、最低氣溫-6.5℃、平均氣溫15.6℃，無(wú)霜期234天；年平均日照時(shí)數(shù)2323.4h，年平均降雨量947.7㎜，呈典型的立體氣候，適宜多種動(dòng)植物的生長(zhǎng)。

三.地域范圍

祿勸撒壩豬的產(chǎn)地位于云南省昆明市祿勸彝族苗族自治縣境內(nèi)，涉及撒營(yíng)盤、團(tuán)街、中屏、云龍、茂山、則黑、馬鹿塘、烏東德、皎平渡、湯朗、翠華、雪山、烏蒙、轉(zhuǎn)龍、九龍15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和屏山（街道辦）；地理坐標(biāo)為: 東經(jīng)102°14′～102°57′，北緯25°24′～26°2 2′之間，東西寬69km，南北長(zhǎng)105km，養(yǎng)殖區(qū)域范圍4229平方千米，年存欄數(shù)為13萬(wàn)頭，豬肉年產(chǎn)量4500噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

4.1外部特征撒壩豬全身被毛黑色，少數(shù)火毛。體型中等，體軀狹長(zhǎng)。頭中等大，額窄、有八卦或不完全八卦皺褶，耳中等大、前傾稍下垂，嘴筒稍長(zhǎng)，少數(shù)中等。腹部下垂不拖地，臀部稍尖斜，四肢堅(jiān)實(shí)有力，尾粗長(zhǎng)，尾根低，乳頭5～6對(duì)，少數(shù)7對(duì)，排列整齊。 撒壩豬性成熟早，公豬初情期2～3月齡，母豬3～4月齡；公豬配種年齡約150日齡，母豬約198日齡。母豬窩均初產(chǎn)仔7～8頭，經(jīng)產(chǎn)8～10頭。4.2內(nèi)在品質(zhì)特征撒壩豬耐粗飼，抗逆性強(qiáng)，肌內(nèi)脂肪含量高（6.5～7.14%），風(fēng)味獨(dú)特。水分含量＜70%;pH值5.6～6.75;粗脂肪≥26.14%;蛋白質(zhì)≥20% ;氨基酸總量≥15 %。4.3質(zhì)量安全規(guī)定撒壩豬養(yǎng)殖和銷售必須遵守《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》和《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等有關(guān)法律的規(guī)定，產(chǎn)品質(zhì)量嚴(yán)格按NY5030-2001《無(wú)公害食品生豬飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》，NY5031-2001《無(wú)公害食品生豬飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則》，NY5032-2001《無(wú)公害食品生豬飼養(yǎng)飼料使用準(zhǔn)則》，NY5033-2001《無(wú)公害食品生豬飼養(yǎng)飼管理準(zhǔn)則》的規(guī)定執(zhí)行。