互助青稞酒是以青稞為原料的酒，儲藏方法為避免陽光直射。

基本介紹

青稞，藏語叫做“羌”，是用青藏高原特有糧食—青稞釀制而成。以前多是家釀青稞酒,現(xiàn)在有專門的青稞酒廠,比較有名的是青海省互助牌青稞酒.其次在西藏和四川都能品嘗到青稞酒,不過多是家釀的,酒精味道比較淡,而且不同地方酒不一樣,即使在同一地方也有截然不同口味的青稞酒,這主要是釀酒工藝的影響.

互助青稞酒是一種清香型白酒，以高原糧食作物青稞為主要原料。經(jīng)過制曲、浸潤原料、蒸煮原料、入池發(fā)酵、蒸料出酒、陳釀等幾道工序釀造而成。

制曲

制曲原料是青稞和豌豆。方法是把粉碎后的青稞、豌豆加水攪拌，之后在模具內(nèi)壓實。當?shù)厝硕际怯媚_踩，所以又叫做踩曲。踩的時候要用力均勻，由外向內(nèi)，在當?shù)赜胁惹?9的說法，也就是說要把曲踩實。踩好的曲脫模后，送進專門的曲房進行發(fā)酵。

發(fā)酵期間，曲房內(nèi)門窗緊閉，主要是為了保持曲房內(nèi)有足夠高的溫度和濕度。每天翻曲兩次，主要是為了讓曲塊發(fā)酵均勻。曲塊擺放時要有間隔，不能緊挨著，否則會出現(xiàn)燒曲的現(xiàn)象。

品牌概況

互助--青海省互助土族自治縣,互助青稞系列酒已經(jīng)有三百多年的歷史。互助青稞系列酒，是在古老傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，揉和現(xiàn)代先進的科學釀造而成。青稞系列酒以青藏高原特有的糧食作物——青稞和天然保健藥材——冬蟲夏草、鹿茸、枸杞等為原料配制而成，產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中不添加任何增香物質(zhì)，酒香來自生產(chǎn)過程中青稞原料的自然香味，該酒在飲用后有不頭疼、不口干、不傷胃的特點。因生產(chǎn)工藝獨特，釀酒原料獨特，產(chǎn)品風格獨特，“互助”牌青稞系列酒被譽為“高原明珠，酒林奇葩”。

青?；ブ炻肪茝S，位于青海省互助縣威遠鎮(zhèn)，生產(chǎn)、銷售互助天路系列酒（包括天路頭曲、天路春一、二、三、四星），天路系列酒用青藏高原無公害優(yōu)質(zhì)青稞為原料,以古老傳統(tǒng)的青稞灑釀造工藝,手工操作,純糧釀造。產(chǎn)品自然純正,原汁原味,飲后不頭痛,不口干,醒酒快,具有青稞酒獨特的風格。青海互助天路青稞酒口感好,是一種烈性灑(45-50度）。

青海互助成豐酒廠，位于青海省互助縣塘川鎮(zhèn)甘家堡，生產(chǎn)、銷售互助青稞系列酒（包括青稞韻系列、青稞品質(zhì)系列、青稞王子系列、八壇年份系列、九龍?zhí)砀Ｏ盗?、金彩青稞系列、青稞散白酒等系列酒），成豐系列酒用青藏高原無公害優(yōu)質(zhì)青稞為原料,以古老傳統(tǒng)的青稞灑釀造工藝,手工操作,純糧釀造。