一.產品介紹

民和歷史悠久。早在6000多年前，先民們已在此繁衍生息。秦漢以前為羌人所居，西漢時納入中央政權版籍。自周秦以來，隨著羌人游牧民族逐步定居下來，在長期的狩獵過程中就將野生動物馴養(yǎng)成為家養(yǎng)動物，牛逐漸被馴養(yǎng)成為生活資源。從戰(zhàn)國時代開始，中國即進入封建社會。由于受到中原文化的影響，河湟地區(qū)，羌人由狩獵、畜牧轉到農業(yè)。清朝二百多年，由于清王朝政治上腐敗，煽動民族間相互仇恨，迫使甘肅回族人民離開了自己可愛的故鄉(xiāng)，走上背井離鄉(xiāng)流落他鄉(xiāng)的苦難歷程，于1879年定居于民和。由于他們精于養(yǎng)牛，牛成了這里的主營畜牧業(yè)。經過漫長的歷史時期，養(yǎng)牛數量不僅有了發(fā)展，牛的質量也有了很大的提高。以牛為耕畜的畜牧業(yè)規(guī)模越來越大。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況 民和回族土族自治縣位于青海省東部，東部和南部與甘肅省毗連。東北與甘肅省永登縣、蘭州市紅古區(qū)隔大通河相望，東與甘肅省永靖縣接壤，南隔黃河與甘肅省積石山相對，西、西北及北與本省循化縣、化隆縣、樂都縣毗鄰。縣境南北長69千米，東西寬32千米，總面積1780平方千米，平均海撥高度2100～2500米。土地肥力中等，耕性良好，全縣共有9個土類，21個亞類，大部分土壤石灰質含量較高，屬于石灰性土壤，養(yǎng)分含量的總體狀況是缺磷、少氮、富鉀；富含鋅、硒、鐵等對人體有益的中微量元素。

2、水文情況：黃河、湟水、大通河系三大過境河流，多年平均過境容水總量約4.5億立方米。縣境內共有大小河溝24條，其中較大的常流水溝有隆治溝、巴州溝、米拉溝、松樹溝、前河溝、大馬家溝、杏兒溝、馬營溝等8條，自產地表水多年平均徑流量2.725億立方米。地下水綜合補給量為0.766億立方米，可開采地下水資源0.213億立方米。

3、氣候情況：民和地處北溫帶，屬高原大陸性干旱氣候，處湟水谷地和黃河谷地，地貌以山地溝谷地為主，湟水、黃河自西向東分別流經縣北境和境南，大通河自北向南流經縣境東北部。年均氣溫7.9℃－8.1℃，年降水量350－650毫米，無霜期198天。

三.地域范圍

民和回族土族自治縣位于青海省東部，東部和南部與甘肅省毗連。東北與甘肅省永登縣、蘭州市紅古區(qū)隔大通河相望，東與甘肅省永靖縣接壤，南隔黃河與甘肅省積石山相對，西、西北及北與本省循化縣、化隆縣、樂都縣毗鄰。地理坐標東經102°26'～103°04'，北緯35°45'～36°26'，縣境南北長69千米，東西寬32千米。海撥最高4220米，最低1650米，平均海撥高度2100～2500米。年均氣溫7.9℃－8.1℃，年降水量350－650毫米。為黃土高原向青藏高原過渡地帶。全縣設22個鄉(xiāng)，全縣土地總體面積 189344.42 公頃，其中：耕地面積為42937.51 公頃、牧草地面積為 59403.92 公頃。民和肉牛以我省民和縣為主產區(qū)，養(yǎng)殖分布在民和縣全境。

四.產品品質特性特征

1、獨特感官特征1.1外貌特征：體型身寬高達，結構勻稱，體質結實，體格粗壯，體驅呈圓筒狀，多為紅（黃）白花角為蠟白色，四肢健壯有力，具有六白特征。眼大有神，頭頸結合良好，頸下垂發(fā)達，肩背腰平直，粗壯結實，角大小適中，乳房前伸后展良好，乳頭分布均勻乳靜脈明細發(fā)達。

2、獨特的內在品質指標：民和肉牛脂肪含量低，蛋白質含量高，富含各種必需氨基酸和非必需氨基酸，以及對人體有保健功效的鈣、磷、硒、鐵、鎂等礦物質元素。蛋白質含量達22.6%、脂肪含量5.1%，水分含量達72.6%；氨基酸總量達20%；經與青海耗牛肉對照（《青海省動物營養(yǎng)成分表》【青海省食物成分表（青海人民出版社1994年出版）】），蛋白比青海耗牛高2.2±2.9%，水分比青海耗牛高1.45±6.1脂肪比青海耗牛高0.6±9%，尤其是每千克牛肉含對人體有抗突變、抗氧化作用的硒73微克，增強機體抵抗力，為人體保駕護航。檢測結果說明：民和肉牛肉質細嫩多汁，顏色鮮艷，具有高蛋白、低脂肪的顯著特點，其肉質與青海耗牛肉有著較明顯區(qū)別。具有理想的外觀要求及優(yōu)良的貯存穩(wěn)定性，是生產優(yōu)質牛肉的理想原料。

3、安全要求：民和肉牛產地環(huán)境質量產地空氣質量符合GB3095有關要求的一級標準，畜禽飲用水質量符合NY/5027無公害食品 畜禽飲用水水質要求，土壤環(huán)境質量符合GB15618規(guī)定的二級標準，牛肉及產品符合NY5147綠色食品 肉及肉制品的要求。