洋縣黑米產(chǎn)于陜西省漢中市洋縣。洋縣北靠秦嶺、南臨巴山，是世界珍禽朱鹮的棲息地。

洋縣黑米古稱"粳谷奴"，外皮墨黑，內(nèi)芯雪白的，有"黑珍珠"、"世界米中之王"的美稱。洋縣黑米具有較高的營養(yǎng)和滋補(bǔ)價(jià)值。2006年3月，國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)洋縣黑米實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

產(chǎn)地環(huán)境

洋縣地處漢中盆地東端，北有秦嶺屏障，南有巴山阻隔，漢江由西向東橫貫其中，形成東南北三面環(huán)山，中部低平的小盆地。具有四季分明、雨熱同季、溫暖濕潤、雨量充沛的氣候特征，為黑稻生長提供了得天獨(dú)厚的生態(tài)條件。黑稻分布于該縣漢江北岸的馬暢、湑水、戚氏、城關(guān)一帶。其海拔460-480米，年干均氣溫14.7℃，年降雨量813.6mm，年日照時(shí)數(shù)1824.6小時(shí)，無霜期239天。與漢中相比較，冬季稍暖，夏季稍涼。黑稻生長、開花時(shí)期的氣溫多在25~30℃之間。全縣23萬畝水田均適宜黑稻種植，尤以縣境西部渭水河畔5萬畝老田區(qū)為理想的黑稻生產(chǎn)基地。該區(qū)水資源豐富，水利設(shè)施良好，光熱充足，土壤肥沃，以沖積沙質(zhì)黃壤為主，有機(jī)質(zhì)子均含量3.78%，PH值7.4，硼、鋅、錳、銅等微量元素齊全。土壤色澤青黑，生產(chǎn)出的黑米墨黑透亮，米質(zhì)細(xì)密。

營養(yǎng)價(jià)值

洋縣黑米具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。據(jù)商業(yè)部食品檢測科研站和陜西省糧油檢測站、西北農(nóng)業(yè)大學(xué)中心化驗(yàn)室分析測定:黑米含蛋白質(zhì)9.56%~11.8%，比普通大米高37%，比國際大米質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)高3.81%;含脂肪2.37%~2.8%，比國內(nèi)大米質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)高2.9倍，比普通大米高1.3%~2.5%;還富含16種氨基酸，平均高于普通大米15.8%。每百克含纈氨酸754毫克、亮氨酸1261毫克、賴氨酸249毫克、蘇氨酸419毫克、異氨酸357毫克、精氨酸915毫克、組氨酸385毫克、苯丙氨酸518毫克，這8種氨基酸含量平均較普通大米高15.85%;每百克中尚含有維生素B10.21毫克、B20.16毫克。此外，有益于人體健康的其它營養(yǎng)成分，如鐵、鈣、鋅、鉬、硒等多種礦物質(zhì)的含量，亦大大高出普通大米。因此，有"世界稻米之王"的美稱。

食用價(jià)值

洋縣黑米入食，煮成米飯，深棕帶黑，疏松爽口，味美醇香，不粘不膩，入口有嚼頭，富清香，風(fēng)味獨(dú)特，易于消化。黑米煮粥，深棕帶紫，黝黑醇香，晶瑩透亮，可與瓊漿玉液媲美。以文火慢煮成粥，其效能最佳。黑米與紅棗相煎，謂之"紅黑雙絕"，有喜慶之色，其味甘醇，營養(yǎng)價(jià)值頗高;如果再配上百合、天麻、銀耳、白果、核桃仁、花生仁、薏米、冰糖等，便成為難得的"黑米八寶粥"，是一種高級(jí)滋補(bǔ)美食。陜西已將"黑米粥"列為招待外賓的風(fēng)味食品。許多外國首腦、高級(jí)官員和各國知名人士品嘗嘗后，無不交口稱贊。1990年9月江澤民總書記親點(diǎn)要用洋縣"黑米快餐粥"招待貴賓。黑米燉雞(子雞)，別具風(fēng)味，營養(yǎng)極佳，曾被列為皇宮"御膳"之一。近年來，秦洋食品飲料有限公司、漢中地區(qū)米廠，將黑米加工成"快餐黑米粥"、"黑米羹"、"黑米糕點(diǎn)"和"黑米酒"等方便食品、飲料，暢銷國內(nèi)外，深受消費(fèi)者歡迎。美國紐約的西班牙餐廳，用黑米和墨魚一齊烹煮，上面澆上稠濃的大蒜汁，成為轟動(dòng)一時(shí)的名菜佳肴。