一.產(chǎn)品介紹

興平大蒜種植歷史悠久，史料記載，西漢時(shí)期，興平就有大蒜生產(chǎn)，素有“唐蒜明椒”和“大蒜之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。清乾隆四十二年《興平縣志》載有：大蒜、小蒜，主要產(chǎn)于桑鎮(zhèn)附近，縣內(nèi)其他地方零星種植，清代和民國(guó)時(shí)期，面積不大，以自食為主，剩余部分在縣境內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)售。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

興平大蒜生產(chǎn)區(qū)域?qū)儆谂瘻貛О霛駶?rùn)半干旱大陸性季風(fēng)區(qū)，地勢(shì)平坦，土壤肥沃，光照充足，雨量適中，是大蒜的最佳適生區(qū)。興平大蒜生產(chǎn)集中區(qū)域地貌為渭河階地區(qū)，海拔390-460米，土壤類(lèi)型有黑油土、黃土、斑斑黑油土，有機(jī)質(zhì)、無(wú)機(jī)養(yǎng)分含量高；年平均日照時(shí)數(shù)為2065.2小時(shí)；年平均氣溫13.1℃；年平均降雨量584.7mm，且產(chǎn)區(qū)灌溉資源豐富，平均6公頃一眼灌溉井，充分滿(mǎn)足了大蒜的生產(chǎn)和品質(zhì)要求。

三.地域范圍

興平大蒜生產(chǎn)區(qū)域位于關(guān)中平原中部，地理位置東經(jīng)108°18'-108°26'，北緯34°13′-34°16′，東到莊頭鎮(zhèn)三吳村，西到桑鎮(zhèn)茍家坡村，南到湯坊鎮(zhèn)龍興村，北到趙村鎮(zhèn)址坊頭村，主要涉及桑鎮(zhèn)、趙村、湯坊、豐儀、莊頭5個(gè)鎮(zhèn)辦，56個(gè)行政村，總生產(chǎn)面積2.1萬(wàn)畝，年產(chǎn)蒜頭2.1萬(wàn)噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：興平大蒜蒜皮紫紅色、整齊美觀、蒜頭肥重40-50 g、瓣八九個(gè)、包衣緊、味辛辣。

2、獨(dú)特內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：興平大蒜營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素C及鈣、鎂等微量元素，其中鈣含量＞217.91㎎/㎏，鎂含量＞341.71㎎/㎏。

3、安全要求：興平大蒜的產(chǎn)地環(huán)境符合NY 5010-2002《無(wú)公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》要求；生產(chǎn)管理過(guò)程嚴(yán)格遵照《無(wú)公害大蒜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，農(nóng)殘檢測(cè)超標(biāo)嚴(yán)格按照《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》進(jìn)行處理；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)符合NY 5001-2007《無(wú)公害食品蔥蒜類(lèi)蔬菜》。

五.特定生產(chǎn)方式

興平大蒜生產(chǎn)過(guò)程采用“倒茬套作”栽培技術(shù)，以達(dá)到優(yōu)化資源，豐產(chǎn)高效的目的。

1、產(chǎn)地要求。選擇不要與大蔥、大蒜、洋蔥、韭菜等百合科蔬菜連作，種植過(guò)蔥、韭、蒜的田塊，必須間隔3年以上方可種植大蒜。前茬選擇以糧食作物，油菜、豆類(lèi)、瓜類(lèi)、番茄、土豆茬為最好。

2、品種范圍。大蒜生產(chǎn)應(yīng)選用抗病、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)性廣、商品性狀好的優(yōu)良品種。

3、生產(chǎn)控制。大蒜在日平均溫度12-20℃時(shí)播種，關(guān)中地區(qū)約在8月下旬-9月下旬播種為宜。玉米套蒜于6月上旬小麥?zhǔn)斋@后播種玉米，預(yù)留套作帶，大蒜在8月中旬開(kāi)始播種。在玉米行間開(kāi)兩條溝，溝深5-6厘米，然后按株距點(diǎn)播種瓣，播后摟耙蓋土合溝，蓋土深度以2厘米左右為宜，不能過(guò)深或過(guò)淺。

4、產(chǎn)后處理。大蒜在采薹后約15-20天，蒜葉由綠變黃，假莖變軟，即采收蒜頭。蒜頭采收后，就地晾曬2天左右后，蒜稈基本曬干，進(jìn)行捆把，約50頭為一把，再搬出田間，等蒜稈回潮后編成辮，掛在通風(fēng)處風(fēng)干。蒜頭采收后，玉米正處在幼苗期，按玉米進(jìn)行田間管理。