黃姚黃精酒屬于保健養(yǎng)生酒。隨著國民收入水平的提高，生活質(zhì)量的改善，國家內(nèi)需政策的加強(qiáng)及中國白領(lǐng)骨干精英“亞健康”趨勢越來越嚴(yán)重，這些都極大推動了保健養(yǎng)生酒行業(yè)的發(fā)展。目前黃姚黃精酒的市場銷售在逐年遞增， 2013年起黃姚黃精酒的產(chǎn)量平均增幅為20%，銷售收入平均增幅為25%。隨著黃姚古鎮(zhèn)的旅游開發(fā)逐步成熟，游客逐年增加，黃姚黃精酒作為具有紀(jì)念意義且價廉物美的旅游產(chǎn)品，深受游客的青睞，是游客必選產(chǎn)品。此外，我縣高度重視黃姚黃精酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，把黃姚黃精酒與昭平茶葉、黃姚豆豉一起作為昭平的三大地方特色產(chǎn)品進(jìn)行宣傳和推介，加大了“黃姚黃精酒”這一傳統(tǒng)品牌的推廣力度。

“黃姚黃精酒”的商品名稱固定時間較長，最早于1719年左右，由莫氏家族祖?zhèn)髅胤结勚瞥龅狞S姚佳釀—“黃姚黃精酒”作為清代康熙至光緒年間的宮廷御用貢酒，從此，黃姚黃精酒名稱逐步形成并使用至今。黃姚黃精酒的制法在一些志書中也有記載，如1934年版《昭平縣志》記載：“黃精，以關(guān)區(qū)黃姚出產(chǎn)最佳，其制法先將黃精洗凈置鑊中以寶珠江水烹終日，撈起曬至稍干，再木甑蒸，九蒸十曬，稱‘九制黃精’?！秉S姚民間素有以黃精泡酒飲用的習(xí)慣，這種酒被稱之為“黃姚黃精酒”，至今已有200多年的歷史。黃姚人幾乎家家都能泡制出上乘的黃精酒，在每年的黃精收獲季節(jié)，人們便將上年泡制的黃精酒拿出來，互相饋贈品嘗，以慶豐年，現(xiàn)在黃姚仍然保留著這一習(xí)俗，每年的農(nóng)歷三月初三，這種習(xí)俗表現(xiàn)得尤為明顯。黃姚黃精酒在泡制過程中不使用任何調(diào)味劑、添加劑及冰糖、蜂蜜等糖類物質(zhì)，使黃精多糖能夠完好的在酒體里保存，使黃精多糖的特點(diǎn)最大限度保存在基酒里面，黃精多糖含糖量一般在15-35 g/L 左右，綿甜、醇和特點(diǎn)突出。黃姚黃精酒的獨(dú)特品質(zhì)，與黃姚的地域環(huán)境也密不可分。首先黃姚本地所產(chǎn)黃精質(zhì)量優(yōu)良，味帶芳香。黃姚古鎮(zhèn)隸屬昭平縣，整個昭平縣處于南嶺山脈，而黃姚古鎮(zhèn)卻得天獨(dú)厚，坐落在一個小高地邊緣，西面森林資源豐富，其余三面均為獨(dú)特的喀斯特地貌，氣候溫和，屬南亞熱帶季風(fēng)氣候，一年四季分明，冬干春濕，日照充足，年均氣溫19.8攝氏度，年均降雨量1600毫米至1700毫米，形成小氣候環(huán)境，特別適合黃精生長的需要，所產(chǎn)黃精品質(zhì)優(yōu)良。其次日照時間長，光照好，也為黃姚黃精酒的原輔料的晾曬提供良好的條件，保證黃姚黃精酒的品質(zhì)不會因?yàn)樵o料的晾曬不足而變質(zhì)。再次還得益于它所特有的山泉水。黃姚境內(nèi)森林資源豐富，清泉密布，泉水清甜。清泉水中也富含鈣類為主的多礦物質(zhì)，生產(chǎn)中多次用到本地清泉水洗滌，浸泡，營養(yǎng)成分更加豐富，風(fēng)味更加突出。

黃姚黃精酒的獨(dú)特之處,在于九制黃精獨(dú)特技藝，處理黃精是要經(jīng)過九蒸十曬的復(fù)雜過程，新鮮采挖來的黃精，先用山泉水煮6～8個小時，煮透了才能取出來，放到太陽底下曬。曬了兩天之后，再煮第二次。經(jīng)過反復(fù)多次蒸煮和晾曬,直至軟熟變黑。第一、第二次蒸煮，實(shí)際上就是煮的過程，后面的7次才是真正意義上的蒸。這個工序看起來簡單，但是整個過程一點(diǎn)不能馬虎,每次都必須把黃精曬得透干，否則最后出品的黃精口感、味道都會受到影響。