一.產(chǎn)品介紹

陸川豬始于漢而盛于唐，有著2000多年悠久歷史。在這片古老而又富有生機(jī)的土地上，陸川人民用勤勞的雙手和聰明的才智，譜寫(xiě)了源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的陸川豬文化。 千百年來(lái)，在陸川豬發(fā)展史上，以其豐厚的文化底蘊(yùn)千年傳承不息，留下了許多神秘而多彩的印記。漢代被羅馬帝國(guó)引入，育成了古代羅馬豬（又名拿波利坦豬），18世紀(jì)輸出英國(guó)，育成巴克夏豬，現(xiàn)代又被列為國(guó)家級(jí)“三?！逼贩N，飲譽(yù) “理想雜交母本”稱號(hào)，得到“優(yōu)良肉質(zhì)將會(huì)打遍天下無(wú)敵手”評(píng)價(jià)。陸川豬是名副其實(shí)的中國(guó)名豬、世界難以多得的優(yōu)秀豬種遺傳物質(zhì)資源。 陸川豬以獨(dú)特的高貴品質(zhì)，優(yōu)良的繁殖性能，高效生態(tài)環(huán)保的創(chuàng)新模式，凸顯出強(qiáng)勁的生命力和廣泛的影響力，傳遞給世界的不只是以地域命名的豬種，而是中國(guó)豬文化的重要組成部分，更是陸川縣一張明亮的城市名片。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

（1）土壤地貌情況：產(chǎn)地屬華南丘陵區(qū)，地勢(shì)中部較高，南北較低。陸川縣土壤主要由花崗巖(占63.9％)、沙頁(yè)巖(占29.6％)風(fēng)化物發(fā)育而形成。水田土壤主要是壤土(占43％)、砂壤土(占42％)、粘壤土(占6％)；旱地土壤主要是雜砂赤紅土(占62％)、赤沙土(占1 8％)、赤壤土(占12％)；山地紅壤主要是赤紅壤。產(chǎn)區(qū)土壤偏酸，PH值平均為5.4，土壤有機(jī)質(zhì)較豐富。

（2）水文情況：產(chǎn)區(qū)水資源豐富，溪流較多，主要河流有六條：九洲江、米馬河、沙湖河、清湖河、低陽(yáng)河、榕江河?？h內(nèi)河流總長(zhǎng)331km，地表水徑流總量15億立方米，產(chǎn)區(qū)主要以九洲江流域地下水為主，地下水深6-12米，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)一般都使用50m以下深井水，其他的養(yǎng)豬戶多為12米內(nèi)的地表水，水的物理性質(zhì)良好，完全符合飲用水要求。

（3）氣候情況：產(chǎn)區(qū)屬南亞熱季風(fēng)氣候。氣候溫和，光線充足，雨量充沛，無(wú)霜期長(zhǎng)。 日照：年平均日照1760.6h。氣溫：年平均氣溫21.6℃，極端最低溫度－0.1℃，極端最高溫 為38.7℃。年均相對(duì)濕度為80％。無(wú)霜期長(zhǎng)達(dá)359.1天。 降雨量：年平均降雨量1942.7毫米，降雨量多集中于4～9月。 （4）、人文歷史情況：陸川豬因產(chǎn)于陸川縣而得名。陸川豬是陸川人民在特定的地理氣候環(huán)境、飼料條件和飼養(yǎng)習(xí)慣下，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的選育而形成的。 群眾素有養(yǎng)豬習(xí)慣，把養(yǎng)豬作為一項(xiàng)主要家庭副業(yè)，飼養(yǎng)管理較精細(xì)，選種、喂料、喂法都有講究。對(duì)母豬選擇在產(chǎn)仔多、母性好的母豬后代中留種，并以“犁壁頭、鍋底肚、釘字腳、單脊背、綠豆乳、燕子尾”為優(yōu)，注重花色邊緣整齊、對(duì)稱，禁忌養(yǎng)白尾、黑腳、鬼頭(額部無(wú)白斑、白毛)豬；選公豬則要求“獅子頭、豹子眼、鯇魚(yú)肚、竹筒腳”；農(nóng)家養(yǎng)豬，除在小豬階段磨些黃豆?jié){拌大米煮粥飼喂外，主要用碎米、米糠、木薯、紅薯及紅薯藤、芋頭苗、瓜菜等青粗飼料，蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)飼料缺乏，由于飼料富含糖分，加之氣溫較高，新陳代謝旺盛；同時(shí)飼料(包括青粗料)全部煮熟、溫?zé)?、稀喂，特別是人們喜愛(ài)吃撈水飯，將營(yíng)養(yǎng)豐富的粥、米湯留給豬吃，日飼三餐，圈養(yǎng)不放牧，不受日曬雨淋，豬在這種穩(wěn)定的飼養(yǎng)條件下，食飽、睡好、運(yùn)動(dòng)少，就長(zhǎng)得毛稀、皮薄、肉嫩。陸川豬是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的人工選擇和自然選擇及社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件的影響，培育形成軀體矮小、骨骼纖細(xì)、早熟易肥、皮薄肉嫩、耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)、母性好、繁殖力高、毛色一致、遺傳力穩(wěn)定的脂肪型小型品種。 陸川豬的形成歷史悠久，早在明萬(wàn)歷已卯(1579年)編纂的《陸川縣志》就已有關(guān)于陸川豬的記載。清朝以來(lái)，陸川豬和北流魚(yú)、博白蕹菜、郁林狗肉、興業(yè)大薯在桂東南乃至廣西為家喻戶曉的特產(chǎn)。據(jù)資料記載民國(guó)22年以來(lái)直到新中國(guó)成立后5年，陸川縣飼養(yǎng)的生豬全部為陸川豬，民國(guó)22年（1933年末）陸川豬存欄4.6萬(wàn)頭，解放時(shí)期（1949年末）存欄2.83萬(wàn)頭。 新中國(guó)成立后，經(jīng)廣西知名畜牧專家王丕建、陳修文、李瓊?cè)A等對(duì)陸川豬進(jìn)行調(diào)查、研究、鑒定，并發(fā)表論文，陸川豬弛名全國(guó)；二十世紀(jì)六十年代末越南人民民主共和國(guó)曾從我縣引過(guò)陸川種豬20多頭；1972年以來(lái)，廣西豬育種協(xié)作組確定以約克、長(zhǎng)白豬為父本，陸川豬為母本開(kāi)展經(jīng)濟(jì)雜交，陸川豬成為廣西、廣東、海南等省區(qū)廣泛采用的雜交母本；1973年，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院在廣東順德縣召開(kāi)全國(guó)豬選種育種會(huì)議，確定陸川豬為全國(guó)優(yōu)良地方品種，被人稱為全國(guó)八大地方良種豬之一，1982年被載入《中國(guó)豬品種志》，2000年農(nóng)業(yè)部第130號(hào)公告陸川豬被列為國(guó)家級(jí)畜禽資源保護(hù)品種名錄，2006年農(nóng)業(yè)部第662公告陸川豬被確定為國(guó)家級(jí)遺傳資源保護(hù)品種。 陸川縣人民政府把陸川豬視為縣寶，歷屆政府對(duì)陸川豬的保種與開(kāi)發(fā)利用都十分重視，縣政府相繼出臺(tái)了《關(guān)于發(fā)展陸川母豬生產(chǎn)的決定》（陸政發(fā)[1996]88號(hào)）、《關(guān)于加快畜牧水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的決定》（陸政發(fā)[1997]129號(hào)）、《關(guān)于發(fā)展陸川豬生產(chǎn)的決定》（陸政發(fā)[1999]51號(hào)），出臺(tái)優(yōu)惠政策、措施，鼓勵(lì)、引導(dǎo)機(jī)關(guān)單位、集體單位和個(gè)體經(jīng)營(yíng)者，大力發(fā)展陸川豬生產(chǎn)。把陸川豬的生產(chǎn)作為全縣廣大農(nóng)戶增收致富的重要產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，列入當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)、社會(huì)綜合發(fā)展規(guī)劃，并制訂相應(yīng)的政策和發(fā)展規(guī)劃。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2009年陸川縣陸川豬存欄53萬(wàn)頭，年出欄生豬99萬(wàn)頭，其中肉豬32萬(wàn)頭，中小豬67萬(wàn)頭，年產(chǎn)量3.3萬(wàn)噸。 陸川豬作為優(yōu)良品種，深受群眾喜愛(ài)和消費(fèi)者歡迎。陸川豬的開(kāi)發(fā)利用主要有如下三個(gè)方面：一是純繁育種，陸川母豬母性好、繁殖力高、雜交優(yōu)勢(shì)明顯。廣西其他地區(qū)以及廣東粵西地區(qū)和海南等地，人們都喜歡用陸川豬作母本與杜洛克或長(zhǎng)白、大白豬進(jìn)行雜交生產(chǎn)商品豬，二十世紀(jì)九十年代以來(lái)，陸川縣每年外銷陸川種母豬20萬(wàn)頭以上。二是雜交利用，陸川豬雜交豬適應(yīng)性強(qiáng)，耐熱、耐粗飼，生長(zhǎng)速度快，飼料報(bào)酬高，瘦肉率高，肉質(zhì)風(fēng)味好，飼養(yǎng)效益高。據(jù)統(tǒng)計(jì)，90年代以來(lái)，陸川縣每年銷往廣東、海南的陸川豬雜交豬苗在100萬(wàn)頭以上，使陸川成為廣西著名的豬苗生產(chǎn)基地。三是陸川豬產(chǎn)品深加工，陸川豬皮薄肉嫩、骨細(xì)、味道鮮美，是燒烤、囟臘系列食品加工的好原料，陸川烤乳豬，以陸川乳豬為原料（3—8kg）經(jīng)特殊工藝燒烤加工，制成脆皮烤乳豬，具有濃郁的地方風(fēng)味，色、香、味、形俱全，皮酥肉嫩，在廣東珠江三角洲以及香港、澳門等深受人們喜愛(ài)，僅廣東客商每年在陸川設(shè)點(diǎn)收購(gòu)陸川乳豬15萬(wàn)頭以上。陸川縣建設(shè)有陸川豬產(chǎn)品深加工基地，如：廣西神龍王農(nóng)牧食品集團(tuán)陸川豬肉食品加工有限公司。該公司飼養(yǎng)陸川母豬3500頭，年出欄陸川豬7萬(wàn)頭，年加工陸川臘乳豬1萬(wàn)只、陸川豬臘肉、臘腸1000噸。廣西銀農(nóng)牧業(yè)有限公司元安元食品發(fā)展有限公司年加工陸川豬50萬(wàn)頭。

三.地域范圍

陸川豬分布于陸川縣境內(nèi)的溫泉鎮(zhèn)、大橋鎮(zhèn)、橫山鄉(xiāng)、烏石鎮(zhèn)、灘面鄉(xiāng)、良田鎮(zhèn)、清湖鎮(zhèn)、古城鎮(zhèn)、沙坡鎮(zhèn)、米場(chǎng)鎮(zhèn)、沙湖鄉(xiāng)、馬坡鎮(zhèn)、珊羅鎮(zhèn)、平樂(lè)鎮(zhèn)等十四個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，區(qū)域面積1551平方公里，地理坐標(biāo)為：北緯21°53′—22°38′，東經(jīng)110°04—110°25′，區(qū)域范圍2008年陸川母豬存欄6.67萬(wàn)頭。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

(1)外在感官特征：陸川豬體型特點(diǎn)是矮、短、肥、寬、圓，頭較短小，體型緊湊，嘴中等長(zhǎng)，鼻梁平直，面略凹或平直，額較寬，有“丫”字型或棱形皺紋，額中間多有白毛；耳小直立略向前外伸，背腰寬稍凹陷，腹大似船底形；殿短稍傾斜，尾根高，四肢粗短；蹄寬，多呈臥系；有效乳頭6—7對(duì)，多則8對(duì)；被毛稀短，毛色為黑白花，頭、耳、頸背、腰、殿、尾為黑色，其余均為白色，在黑白交界處有一條4—5厘米白毛黑白暈帶；頭頸交接處多有一條2—3厘米寬的白帶，毛色穩(wěn)定。 陸川豬的特性是耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)；母豬母性好、繁殖力高、雜交優(yōu)勢(shì)明顯；早熟易肥，肉質(zhì)鮮嫩；生長(zhǎng)速度慢，飼料利用率低。

(2)內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：陸川豬肉質(zhì)鮮嫩，，脂肪含量較高，口感好，味道醇香。據(jù)檢測(cè)，陸川豬背最長(zhǎng)肌脂肪含量為8.86%，熱能為697.9kJ/100g，蛋白質(zhì)含量為20.9%。

(3)、產(chǎn)品質(zhì)量安全要求：嚴(yán)格按照《NY5032—2006無(wú)公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準(zhǔn)則》、《NY5032—2006無(wú)公害食品畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》執(zhí)行。

五.特定生產(chǎn)方式

（1）、產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定：陸川豬生產(chǎn)產(chǎn)地符合《產(chǎn)地環(huán)境評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T5295—2004）、《無(wú)公害食品畜牧飲用水水質(zhì)》（NT5027—2001）、《畜禽環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T388—1999）。

（2）、品種選擇與特定要求：陸川豬品種選擇及特定要求按廣西壯族自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)《陸川豬》（PB45/T179—2004）實(shí)行操作。

（3）、生產(chǎn)過(guò)程管理 飼養(yǎng)方式: 一年四季圈養(yǎng)，不放牧。但在母豬帶仔哺乳期間，可以圈圍數(shù)平方米的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地，讓母仔增加運(yùn)動(dòng)和光照，同時(shí)也便于喂飼、清掃等管理工作。 飼養(yǎng)日糧: 陸川豬耐粗飼，適應(yīng)能力強(qiáng)，對(duì)飼養(yǎng)用料，日糧水平要求并不嚴(yán)格。規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)日糧按廣西壯族自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)《陸川豬》（PB45/T179—2004）進(jìn)行配制。 飼養(yǎng)管理: 陸川豬的飼養(yǎng)管理主要做好四個(gè)方面的工作，一是母豬接產(chǎn)，母豬分娩要接產(chǎn)，防止母豬壓死仔豬；二是仔豬補(bǔ)鐵及補(bǔ)料，仔豬產(chǎn)后1-3天要注射鐵制劑，提高仔豬免疫力，7-10日給仔豬補(bǔ)料，增加營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)仔豬生長(zhǎng)；三是二周齡以內(nèi)要做好仔豬黃白痢的防治，減少仔豬死亡率；四是做好仔豬45日齡斷奶過(guò)渡關(guān)。投入品飼料、獸藥、生物制品等管理使用嚴(yán)格按照《NY5032—2006無(wú)公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準(zhǔn)則》和《NY5030—2006無(wú)公害食品畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》執(zhí)行。

（4）、產(chǎn)品收獲、屠宰技術(shù)規(guī)定：

a、陸川豬最適宜屠宰體重60—75kg，屠宰率為68—72%，瘦肉率為37-40%。

b、屠宰車間每日宰后必須立即徹底清掃、洗刷所有屠宰場(chǎng)地、工具、器械，沖洗并用0.2%過(guò)氧乙酸噴霧消毒一次。

c、宰前必須經(jīng)活體檢疫、登記，檢疫合格的活體，按照屠宰程序進(jìn)行屠宰。

d、做好宰后檢疫及記錄工作。

e、運(yùn)輸要符合無(wú)公害衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)。

（5）生產(chǎn)記錄要求：要做好生產(chǎn)全過(guò)程的記錄，包括：飼料、獸藥的購(gòu)銷、使用記錄，免疫、消毒記錄，產(chǎn)品銷售記錄等。記錄要完整、真實(shí)，保存兩年以上。

六.包裝標(biāo)識(shí)相關(guān)規(guī)定

按廣西壯族自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)《陸川豬》（DB45/179—2004），對(duì)陸川豬品種特征特性、生長(zhǎng)發(fā)育繁殖性能、種豬等級(jí)評(píng)定和種豬出場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)施陸川豬品種鑒別、種豬的等級(jí)評(píng)定和胴體的品質(zhì)鑒定。 陸川豬出欄按廣西壯族自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)《陸川豬》進(jìn)行等級(jí)評(píng)定，并加施出欄標(biāo)識(shí)，設(shè)立標(biāo)識(shí)使用管理制度，并對(duì)標(biāo)識(shí)的使用情況如實(shí)記錄，登記造冊(cè)并存檔，存期二年。