岢嵐縣位于山西省忻州市，地處晉西北高寒山區(qū)，屬中溫帶大陸性季風(fēng)氣候，季節(jié)溫差和晝夜溫差較大，冬季寒冷干旱，夏季高溫濕潤(rùn)，降雨集中在夏季末，全縣年平均氣溫6.2℃，平均無霜期120天左右，日照時(shí)數(shù)平均為2752小時(shí)，主導(dǎo)風(fēng)向?yàn)槲黠L(fēng)和西北風(fēng)，是典型的小雜糧之鄉(xiāng)，利于紅蕓豆干物質(zhì)的積累。

岢嵐縣以山地和丘陵為主，全縣海拔高度相對(duì)高程為1774米，平均海拔為1443米，地勢(shì)東南高，西北低，東部山地以岢嵐山主峰荷葉坪為最高，海拔2783米，山上森林茂密，植被良好。最低在嵐漪河出境處的溫泉鄉(xiāng)雷家坪村，海拔1040米，縣城海拔1700米。岢嵐縣地面覆蓋的土壤類型為栗褐土，耕作層厚度大于等于25厘米，土壤有機(jī)質(zhì)含量大于等于2.5%，pH值7.0至8.5，有利于紅蕓豆的蛋白質(zhì)、脂肪的積累。

岢嵐縣河流很多，大凡山澗、溝壑，都有大小不等的河道、小溪及泉流。由于受地形的影響，河流具有明顯的夏雨型山地特征。夏秋雨季流量最大，冬春流量小，有的變成干涸。岢嵐縣地表水、地下水水質(zhì)良好，可供生活和農(nóng)田灌溉?？h境內(nèi)，沒有工礦企業(yè)，無污染，屬無公害高寒山區(qū)，生產(chǎn)的岢嵐紅蕓豆是天然的綠色食品，且土壤含鋅、鐵成分大，這些都是岢嵐紅蕓豆品質(zhì)好的決定因素。還有岢嵐縣地廣人稀，傳統(tǒng)的耕作方式——廣種薄收，靠天吃飯，成為岢嵐縣農(nóng)民的主要耕作形式，農(nóng)民使用農(nóng)藥、化肥量少，保留了岢嵐紅蕓豆天然的香純和優(yōu)良的品質(zhì)。

岢嵐紅蕓豆由于得天獨(dú)厚的地理特征，土壤含鋅、鐵成分大，使岢嵐縣種植的紅蕓豆品質(zhì)特殊，籽粒大且飽滿，色澤鮮艷，加工后不退色，皺皮率低，破損率低，無堊白粒，蒸煮時(shí)有清香味，口感脆嫩有彈性，清香適口，冷后不回生，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。岢嵐紅蕓豆做為糧豆配合開發(fā)新營(yíng)養(yǎng)主食品種的原料，色、香、味俱全，且其“食藥兩用”這一獨(dú)特的品性深受國(guó)內(nèi)國(guó)外廣大消費(fèi)者的親睞，歐洲歡迎，東南亞認(rèn)可。特別適應(yīng)城市“優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、保健、方便”的食物消費(fèi)發(fā)展趨勢(shì)。

“東山突兀白云飛，古寺清幽客到稀”、晨鐘暮鼓，松柏鳥語，水石情韻。“旭日光分巖上苔，雜花雨后盡山開?！毖泳d峰巒，漪水似錦鱗光現(xiàn)，碧綠田園，豆景如畫綠浪涌。夏秋閑暇時(shí)，漫步田間，置身于紅蕓豆綠色的海洋中，頓時(shí)精神抖擻、心曠神怡。晚間，家人同坐一桌，喝著蕓豆稀粥，聊著日間趣聞，此情此景，愿做凡人不做仙。

紅蕓豆含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。從營(yíng)養(yǎng)成分看，蛋白質(zhì)含量高于雞肉，鈣含量是雞肉的7倍多，鐵為4倍，B族維生素也高于雞肉。可替代肉質(zhì)蛋白，成為“三高”人員的絕佳蛋白攝入品。