丹江口翹嘴鲌產(chǎn)于湖北省丹江口市，原系長(zhǎng)江、漢江土著魚種。丹江口翹嘴鲌是因丹江口大壩修建蓄水，在特定環(huán)境中繁衍生存的地域性特色淡水珍品。它是中國(guó)地理標(biāo)志認(rèn)定受理的首個(gè)活體魚類。2008年12月，國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)丹江口翹嘴鲌實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

品質(zhì)特征

丹江口翹嘴鲌因丹江口大壩修建蓄水，在特定環(huán)境(水質(zhì)、溫度、酸堿度、光照)中繁衍生存的地域性特色產(chǎn)品，嘴上翹、眼下有10至15毫米紅線，側(cè)線鱗79至83片，卵無(wú)粘性，性成熟晚(雌3至4齡、雄2.5至3齡)。腹部白而有光澤;體長(zhǎng)而側(cè)扁，體背略呈青色，背鰭、尾藍(lán)青;頭背面平直，頭背部有隆起，體背部接近平直;口上位，下頜堅(jiān)厚突出向上翹，上唇折疊可伸縮;眼大，腹部以白色為主，通體白色占70%，體色會(huì)隨季節(jié)變化略帶淡黃色，素有"長(zhǎng)江上等名貴魚"的美譽(yù)。

產(chǎn)地環(huán)境

丹江口翹嘴鲌的諸多優(yōu)點(diǎn)，主要得益于特殊的生長(zhǎng)環(huán)境。原屬?gòu)V布性魚類的丹江口翹嘴鲌，在沒(méi)有修建丹江口水庫(kù)前，漢江水域作為一個(gè)水生態(tài)區(qū)域與長(zhǎng)江是相通的，所以，丹江口翹嘴鲌屬于長(zhǎng)江流域江河平原區(qū)系復(fù)合體種類。興建丹江口水庫(kù)以后，由于未修建魚類通道，切斷了漢江上游洄游性魚類與漢江中下游和長(zhǎng)江的聯(lián)系，在漢江丹江口水庫(kù)形成了一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的水生態(tài)區(qū)域。為適應(yīng)生存環(huán)境條件的變化，在水庫(kù)蓄水以后，丹江口翹嘴鲌作為半洄游型魚類的原有產(chǎn)卵場(chǎng)受到破壞，很快又在丹江口庫(kù)區(qū)的漢庫(kù)內(nèi)重新形成了十余處魚類產(chǎn)卵場(chǎng)。受海拔和地形影響，庫(kù)區(qū)年平均氣溫保持在19.3℃一19.7℃之間，為丹江口翹嘴鲌的繁衍生長(zhǎng)營(yíng)造了越冬獨(dú)有水域氣候條件。

產(chǎn)區(qū)特殊的地域結(jié)構(gòu)、水域氣候、水質(zhì)環(huán)境、餌料資源造就了丹江口翹嘴魚白獨(dú)有的品質(zhì)特色，它的生長(zhǎng)速度大大快于同源的長(zhǎng)江流域其他地方的鲌魚。

形態(tài)特征

丹江口翹嘴鲌?bào)w型較大，常見(jiàn)為2-2.5千克，最大者重達(dá)10-15千克。體細(xì)長(zhǎng)，側(cè)扁，呈柳葉形。頭背面平直，頭后背部隆起?？谏衔?，下頜堅(jiān)厚急劇上翹，豎于口前，使口裂垂直。眼大而圓。鱗小。側(cè)線明顯，前部略向上彎，后部橫貫體側(cè)中部略下方。側(cè)線鱗80-93枚。腹鰭基部至肛門有腹棱。背鰭有強(qiáng)大而光滑的硬棘，第二棘最甚。胸鰭末端幾達(dá)腹鰭基部。臀鰭長(zhǎng)大，不分支鰭3條，分支鰭條21-25。尾鰭深叉形。體背淺棕色，體側(cè)銀灰色，腹面銀白色，背鰭、尾鰭灰黑色，胸鰭、腹鰭、臀鰭灰白色。