一.產(chǎn)品介紹

會(huì)東黑山羊?qū)儆诮ú谏窖?，是在四川省?huì)東縣行政區(qū)域內(nèi)通過(guò)多年的本品種選育，并引進(jìn)金堂黑山羊血緣雜交培育而成的體高、體重、繁殖率、產(chǎn)肉性能優(yōu)于其它產(chǎn)區(qū)建昌黑山羊的優(yōu)秀類群，以被毛黑色，善于爬山采食，耐粗放飼養(yǎng)，遺傳性能穩(wěn)定，板皮質(zhì)量好，肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富、膻味輕、抗病力和適應(yīng)性強(qiáng)為特色。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、地貌情況:會(huì)東黑山羊產(chǎn)區(qū)地屬于川西南高中山深切割剝蝕地 ，地處川滇地軸中段，境內(nèi)地質(zhì)結(jié)構(gòu)復(fù)雜，以山地地貌為主，呈現(xiàn)山間有谷，谷中有地；山中有壩，壩內(nèi)有丘；山中有原，原上有山。最低海拔640米，最高海拔3331米，有一山分四季，十里不同天的立體氣候環(huán)境。土壤為地帶性土壤和非地帶性土壤分布的復(fù)區(qū)。1000米以下多為亞沙土與沙質(zhì)壤土，1000——1500米地帶多為燥紅土，1500——2300米地帶為紅黃土，2300——3000米以上為黃棕壤。非地帶性土壤為紫色土和石灰土。 

2、水文情況：會(huì)東境內(nèi)有大橋河、參魚(yú)河與魯南山、大黑山、魯昆山山脈平行相間，金沙江由西向東至新田轉(zhuǎn)北流至大崇莫家壩進(jìn)入寧南縣境內(nèi)；地下水豐富，約有2.847億立方，占境內(nèi)水資源的15％。水質(zhì)清澈、純凈，是理想的工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)生活用水。會(huì)東黑山羊產(chǎn)區(qū)內(nèi)無(wú)“三廢”污染源。 

3、氣候情況：會(huì)東緯度偏南，于北緯26°之中，屬于亞熱帶氣候，由于海拔懸殊，相對(duì)高差大，形成立體氣候。年平均氣溫16.2℃，≥00C積溫51170C，日照2300小時(shí)，年平均降雨量1058毫米，全年有霜日46天，相對(duì)濕度65﹪。適宜會(huì)東黑山羊的生長(zhǎng)發(fā)育。

三.地域范圍

會(huì)東黑山羊是建昌黑山羊的優(yōu)良類群，以體格大、肉質(zhì)好著稱。主產(chǎn)區(qū)包括會(huì)東縣53個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，318個(gè)行政村，產(chǎn)區(qū)版圖面積3227平方公里，地理坐標(biāo)為北緯26°12ˊ14〞——26°55ˊ42〞，東經(jīng)102°21ˊ32〞——103°3′15″。東南臨金沙江，西與會(huì)理毗鄰，北同寧南縣接壤。全縣草場(chǎng)面積為257萬(wàn)畝，人口40.14萬(wàn)。2009年黑山羊年存欄84.49萬(wàn)只，年出欄黑山羊60萬(wàn)只以上。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外貌特征：被毛黑色，富有光澤，允許嘴唇上沿、耳根、尾根三處有白色斑點(diǎn)。短毛居多，皮膚白色。體格中等，體質(zhì)結(jié)實(shí)。公羊體態(tài)雄壯，母羊體態(tài)清秀。頭呈三角形、額寬微突，鼻梁平直，公羊角較粗大，母羊角較小，微向后、上、外方向扭轉(zhuǎn)。公母羊下頜有髯，少數(shù)羊頸下有肉垂。背腰平直，耆甲部高于十字部。四肢粗壯，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)呈黑色。公羊睪丸大小勻稱，母羊乳房發(fā)育良好。成年公羊體重41.51±4.87公斤，周歲公羊體重30.82±3.24公斤，成年母羊體重39.37±3.74公斤、周歲羊體重27.44±3.95公斤，羯羊體重55.52±5.37公斤。成年羊屠宰率51.15﹪、凈肉率37.91﹪。 

2、繁殖性能：公羊7-8月齡、母羊4-5月齡性成熟。初配年齡母羊6-8月齡、公羊10-12月齡。發(fā)情周期20d，發(fā)情持續(xù)期48.75h，妊娠期149d，產(chǎn)羔率156.04﹪，羔羊成活率95﹪。公羔初生重2.27±0.71kg，母羔初生重2.12±0.65kg。 

3、內(nèi)在品質(zhì)特征：會(huì)東黑山羊羊肉膻味輕，保水能力強(qiáng)，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。經(jīng)檢測(cè)，氨基酸總量高于17%，其中人體必須氨基酸高于7%，占總量的42%以上。谷氨酸、異亮氨酸的含量高于其他品種羊肉。 

4、感官及風(fēng)味特色：會(huì)東黑山羊肌肉呈紅色，有光澤，脂肪白色或淡黃色，肌纖維致密，有韌性，富有彈性，外表微干或有風(fēng)干膜，切面濕潤(rùn)、不粘手，具有羊肉固有的香味，無(wú)異味。煮沸后肉湯湯清透明，脂肪團(tuán)聚于表面，無(wú)異味。 5、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及安全要求：會(huì)東黑山羊執(zhí)行涼山州無(wú)公害肉羊生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程DB5134／T27-2003。