資中冬尖是一種四川省的漢族傳統(tǒng)腌制食品。用資中特有的枇杷葉青菜（又叫冬菜）腌制窖儲發(fā)酵而成，早在清代道光年間即已馳名全國，遠(yuǎn)銷北京、上海等地。

特色

資中冬尖確實很香，如果你旅行袋里放了兩包乘火車，在秦嶺以南還不明顯，可是一旦出了秦嶺，馬上就會芬芳四溢，滿車廂都是香的，有的人從外車廂走來無不發(fā)出驚奇的疑問：“啥東西這么香喲！”

冬尖用途頗廣，用刀剁啐，可作餃子、包子、餛飩的餡兒；可作蒸肉、咸燒白的底菜；可以調(diào)湯；還可以合著豬肉宰成啐粒，再合點酒曲，炒成干餡子，用以下飯，可口無比，故而畏懼麻辣的北方人最為喜愛。1957年在全國干腌菜會議上資中冬尖被評為第二名；1958年由廣州進(jìn)出口公司出口50頓，銷往香港和東南亞各國；1983年獲四川省商業(yè)廳、省經(jīng)委聯(lián)合頒發(fā)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎，并獲得巴蜀食品節(jié)金獎。

資中冬尖是我縣具有濃郁特色的土特產(chǎn)品，名列四川四大名菜之首，至今已有三百多年的生產(chǎn)歷史。該產(chǎn)品具有鮮、香、脆、嫩的特點和開胃、健脾、生血之功效，深受消費者喜愛，曾作為貢品進(jìn)貢朝廷。資中冬尖暢銷全國二十多個省市及地區(qū)，并遠(yuǎn)銷日本、新加坡等東南亞國家及歐美國家。八十年代以來連續(xù)榮獲四川省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、全國食品行業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、中國首屆食品博覽會銅獎、巴蜀食品節(jié)金獎等殊榮。如今冬尖產(chǎn)業(yè)正逐漸成為資中發(fā)展縣域經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)之一。

冬菜梢尖的下節(jié)菜叫“二筒子”，可切成薄片，腌制成“菜皮子”，合上調(diào)料，也是味道絕佳的小食品。