一.產(chǎn)品介紹

蚆蛸又稱之為章魚、八爪魚。屬于軟體動物門頭足綱八腕目，章魚科章魚屬（Octopoda）。因其頭上長有八腕，且腕間有膜相連，長短不一，腕上具有2行無柄的吸盤，吸盤無柄，所以稱作“八腕類”。蚆蛸體呈短卵圓形，囊狀，無鰭；頭與軀體分界不明顯，蚆蛸的頭胴部約7～9.5厘米，頭上有大的復(fù)眼及8條可收縮的腕。每條腕均有兩排肉質(zhì)的吸盤，短蛸的腕長約12厘米，長蛸的腕長約48.5厘米，真蛸的腕長約32.5厘米。平時用腕爬行，有時借腕間膜伸縮來游泳，能有力地握持他物，用頭下部的漏斗噴水作快速退游。腕的基部與稱為裙的蹼狀組織相連，其中心部有口?？谟幸粚怃J的角質(zhì)腭及銼狀的齒舌，用以鉆破貝殼，刮食其肉。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

全普蘭店市黃海海域海岸線55公里，主要分布在皮口鎮(zhèn)及周邊3個鄉(xiāng)鎮(zhèn)附近。海水平均溫度10.5°C，最高30°C，最低1°C。皮口海域潮差2米。鹽度垂直分布一致，平均29～33‰，酸堿度7.9～8.3。海水富含氨態(tài)氮、硝酸鹽、亞硝酸鹽、和磷酸鹽等營養(yǎng)鹽，生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定，藻相豐富。屬暖溫帶半濕潤海洋性季風(fēng)氣候，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，四季分明，無臺風(fēng)、長時間封凍等自然災(zāi)害。年平均氣溫10°C，年降水量700mm，全年日照時間長。皮口海域受黃海暖流影響，冬季近海不結(jié)冰，灘涂小島周圍少量浮冰，春季溫度提升，浮冰融化迅速，適合海水生物正常繁殖。由于季節(jié)溫度差異明顯，海水生物群落穩(wěn)定豐富，為普蘭店蚆蛸這種春季產(chǎn)卵洄游的海洋生物提供最佳繁育場所。 普蘭店蚆蛸自2011年至今進(jìn)入快速發(fā)展階段。引進(jìn)先進(jìn)的加工技術(shù)和加工方法，使普蘭店蚆蛸產(chǎn)品質(zhì)量大幅度提高。在2008年，由于近幾年過量采捕，出現(xiàn)了資源量銳減的問題，普蘭店政府相關(guān)部門迅速效控制采捕時間，極大地提高了資源量。保證了在韓國市場競爭力。2011年，普蘭店蚆蛸產(chǎn)量8000噸，加工出口包括鮮活冰鮮凍品合計(jì)6000噸，創(chuàng)匯2000萬美元，是普蘭店黃海區(qū)域主要出口創(chuàng)匯產(chǎn)品之一。 而近年來的醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)：蚆蛸體內(nèi)富含抗疲勞、抗衰老、延長壽命的保健因子--天然牛磺酸。而章魚毒素（cephalatoxin)，可以治療心臟類疾病。蚆蛸也是無脊椎動物中含色素細(xì)胞最多的動物，因?yàn)轶w內(nèi)含有蝦青素（ASTA），蝦青素是最強(qiáng)的抗氧化劑，可以保證肌紅蛋白結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。蚆蛸是具有21世紀(jì)保健功能的最佳農(nóng)業(yè)水產(chǎn)品之一。

三.地域范圍

普蘭店蚆蛸主要分布于遼寧省大連普蘭店市黃海沿岸。產(chǎn)地地理坐標(biāo)E 122°15′52.10″，N 39°19′17.88″。E 122°33′07.33″， N 39°26′29.05″。普蘭店蚆蛸主要分布在普蘭店黃海55KM海岸線的海面。自然分布（灘涂區(qū)，離島周邊區(qū)，近海捕撈區(qū)）和近海灘涂人工暫養(yǎng)區(qū)。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

（1）外在感官特征：普蘭店蚆蛸（長蛸）(Octopus variabilis Sasaki)，隸屬軟體動物門，頭足綱，八腕目，蛸科(Octopodidae)。蚆蛸胴部呈長橢圓形、短小，亞圓或卵圓形。有一對眼，有八只腕足，背側(cè)腕稍長，腹腕稍短，腕長為胴部2—5倍并長短不一，其中第1對腕最粗最長，是第4對腕長度的2倍。腕上有大小不一的兩行吸盤。無肉鰭，殼退化。其中雄性右側(cè)第三腕足演變?yōu)榻唤悠?，雌雄異體。蚆蛸最大體長可達(dá)90厘米以上，體重最大達(dá)350克。體色多變，呈淡粉色或灰褐色。 普蘭店蚆蛸外形特點(diǎn)：腕足吸盤相對較大，有力。最長腕足為胴部5倍。相同環(huán)境下，體色較深，呈黑紅色。在煮熟后，普蘭店蚆蛸色澤呈黑紫色，較其他地區(qū)淡紫色差異明顯；口感對其他產(chǎn)地差異顯著。

（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：普蘭店蚆蛸個體大、肉質(zhì)肥厚鮮美、營養(yǎng)豐富，可食用部分占總體的90％以上。體內(nèi)富含蛋白質(zhì)、粗纖維、氨基酸、多種維生素和微量元素等人體必需的營養(yǎng)成分，經(jīng)常食用可滋陰補(bǔ)陽，增強(qiáng)肌體免疫力，普蘭店蚆蛸體內(nèi)富含的天然牛磺酸能抗疲勞、抗衰老、延長壽命。富含的章魚毒素（cephalatoxin)，也可以治療心臟類疾病。普蘭店蚆蛸因?yàn)轶w內(nèi)含有蝦青素（ASTA），含色素細(xì)胞多，蝦青素是最強(qiáng)的抗氧化劑，可以保證肌紅蛋白結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，是延年益壽的靈丹妙藥。普蘭店蚆蛸營養(yǎng)成分分析（100克）蛋白質(zhì)9.5—9.7克，磷110—130毫克，硒9.4—9.6微克，氨基酸總量達(dá)5.4—5.6%。普蘭店蚆蛸在上述決定營養(yǎng)、品質(zhì)等重要指標(biāo)含量均高于其他產(chǎn)地的產(chǎn)品，因此決定了普蘭店蚆蛸的色澤獨(dú)特、營養(yǎng)更豐富的的獨(dú)特品質(zhì)。

（3）安全要求：按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)，出口食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

五.特定生產(chǎn)方式

1、暫養(yǎng)技術(shù) 網(wǎng)箱暫養(yǎng)（1）網(wǎng)箱設(shè)置?？刹捎镁W(wǎng)箱養(yǎng)殖（3.94m×1.82m×0.9m，網(wǎng)目比蚆蛸個 體小，需加網(wǎng)蓋防止蚆蛸逃逸。蚆蛸多在潮間帶暫養(yǎng)，適宜的水溫為10～23℃，一般情況下，多在春~夏季（5~7月）暫養(yǎng)。（2）由籠捕的蚆蛸最適用，而從底曳網(wǎng)捕獲的亦可以用。放養(yǎng)量依據(jù)水溫和流水情況有所區(qū)別。使用大型網(wǎng)箱每l立方米放養(yǎng)36～42kg，小型網(wǎng)箱每l立方米放養(yǎng)25－30kg。為防止互相殘殺應(yīng)放同一規(guī)格，應(yīng)在飽食后放入網(wǎng)箱為妥。（3）餌料。可投放價格低廉的小雜魚和貝類，冷凍的小雜魚也可投放，但必須是新鮮的，殘餌多時可酌減或者停止投餌l～2日為佳，殘餌會造成水質(zhì)污染，如果停止投餌3天以上會造成相互殘殺。水溫在13℃左右攝食行為不規(guī)則，水溫7℃以下蚆蛸不攝食。（4）成活率。放養(yǎng)在網(wǎng)箱內(nèi)，15日死亡率達(dá)20％～30％，而后死亡率逐漸減少。經(jīng)過15天，將蚆蛸分為大、中和小三種規(guī)格分養(yǎng)在不同的網(wǎng)箱中。網(wǎng)箱法適合于規(guī)模暫養(yǎng)。 水泥池養(yǎng)殖 利用育苗室水泥池，池底鋪上20～30厘米厚（池中央50厘米厚）的海泥，注入經(jīng)沉淀海水，先后共投放灘涂上挖捕來的10～50g（平均約40克）大小的蚆蛸。每天下午投喂1次，餌料為從灘涂上挖捉的活小蟹（個體2～6g，平均300只／kg）。室內(nèi)光線在800～1000LX之間。暫養(yǎng)過程中每天用沉淀海水換水（100％）次。只要在高溫季節(jié)注意換水，蚆蛸一般不會發(fā)生死亡。該方法簡單易行，技術(shù)要求不高，適合于規(guī)模不大的家庭暫養(yǎng)。

2、鮮活蚆蛸的加工技術(shù) 原料清洗：用新鮮海水將蚆蛸體附著的泥沙雜物洗凈；精選包裝：洗凈后的蚆蛸需經(jīng)選別，挑出不合格個體，由檢質(zhì)員檢驗(yàn)合格后方能包裝，每袋凈重2.5㎏，使用標(biāo)準(zhǔn)水產(chǎn)運(yùn)輸塑料箱盛裝，每箱5袋。每袋內(nèi)襯一個聚乙烯泡沫球，起支撐作用；出庫進(jìn)柜：柜上蓋口用辦封閉，用自帶氧氣裝置供養(yǎng)，自下而上裝柜，層層加水。出口蚆蛸須經(jīng)質(zhì)檢部門檢驗(yàn)簽發(fā)合格證后，方可出庫。運(yùn)輸溫度為10°C。

3、冰鮮凍品加工技術(shù) 原料選擇：原料為剛死亡的蚆蛸，放在工作臺上，去掉雜質(zhì)；精選：分兩次進(jìn)行。第一次在選別臺上目視選別，第二次在傳送帶上目視選擇，將新鮮蚆蛸中的變質(zhì)、異物挑選出來，并且大小分類；質(zhì)檢：對當(dāng)日需包裝的成品全部進(jìn)行質(zhì)檢，包括是否有異物、成品規(guī)格及裝箱情況；稱重包裝：稱重后方可包裝，每箱凈重25Kg，±20g，紙箱底部、上部和內(nèi)襯聚乙烯塑料袋須用防水膠帶嚴(yán)密封貼。正面朝上，排列平整，數(shù)量準(zhǔn)確。