一.產(chǎn)品介紹

福建省東山縣自1979年引種蘆筍，經(jīng)幾年的試種取得成功，實(shí)踐證明陽(yáng)光資源豐富、優(yōu)質(zhì)沙壤土居多、勞力富余的福建東山島十分適宜蘆筍生產(chǎn)發(fā)展?？h政府確定了發(fā)展蘆筍產(chǎn)業(yè)的決策，制定了一系列鼓勵(lì)措施，促進(jìn)全縣蘆筍生產(chǎn)迅速發(fā)展。至2011年全縣種植面積2萬(wàn)畝，年總產(chǎn)2.5萬(wàn)噸。東山蘆筍形成“產(chǎn)、供、銷(xiāo)一條龍，貿(mào)、工、農(nóng)一體化”的產(chǎn)業(yè)化格局。蘆筍生產(chǎn)發(fā)展帶動(dòng)了加工、運(yùn)輸、服務(wù)業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，繁榮了東山農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)。蘆筍成為全縣農(nóng)業(yè)種植業(yè)的支柱，是農(nóng)民致富奔小康的主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源， 也是福建省出口創(chuàng)匯的主要農(nóng)產(chǎn)品之一。東山縣致力加快蘆筍精深加工和系列產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。改變過(guò)去單純?cè)陷敵?，?qiáng)化招商引資，興辦10家蘆筍加工企業(yè)，年加工能力達(dá)到1萬(wàn)多噸，年產(chǎn)值一個(gè)億，開(kāi)發(fā)制罐、速凍、制茶、制干等系列產(chǎn)品，產(chǎn)品暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外。 東山白蘆筍在東山獨(dú)特的環(huán)境條件下栽培管理、形成具有濃厚的地方特色產(chǎn)品，白蘆筍嫩莖的加工品（速凍筍、罐頭筍、蘆筍茶等）均保留其特有的風(fēng)味，尤其是制罐后筍條潔白，湯色均勻，保質(zhì)期較長(zhǎng)，均有別于國(guó)內(nèi)外同類(lèi)產(chǎn)品的獨(dú)特優(yōu)良品質(zhì)，在國(guó)際市場(chǎng)上享有聲譽(yù)，倍受青睞。2004年?yáng)|山白蘆筍獲得國(guó)家原產(chǎn)地標(biāo)志，2010年獲農(nóng)業(yè)部地理標(biāo)志登記，2012年獲國(guó)家工商總局地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：東山縣主要土壤類(lèi)型以沙質(zhì)土為主，土壤pH值在5.8--6.7之間，有機(jī)質(zhì)含量在1.5--1.9之間，富含鐵、錳等多種微量元素。境內(nèi)地形：崗丘起伏，西北多低丘，東南濱海平原，屬低丘臺(tái)地地貌類(lèi)型。以沙質(zhì)土為主土壤類(lèi)型，土壤疏松，通氣良好，有利于蘆筍根系生長(zhǎng)，俗語(yǔ)說(shuō)“根深葉茂”，尤其蘆筍是好氣性作物，在這種土壤條件下生長(zhǎng)，表現(xiàn)根系發(fā)達(dá)，植株生長(zhǎng)旺盛，光合產(chǎn)物積累多，不斷供應(yīng)蘆筍嫩莖生長(zhǎng)，是東山蘆筍產(chǎn)量高的主要因素。同時(shí)，東山縣具有豐富潔白的海細(xì)沙資源，為生產(chǎn)白蘆筍客沙軟化栽培提供充足的材料，因此，東山縣生產(chǎn)的白蘆筍嫩 莖外觀表現(xiàn)乳白、筍條大體筆直，筍尖緊湊，皮層較薄，肉質(zhì)細(xì)嫩，木質(zhì)化程度小，畸形筍少，品質(zhì)優(yōu)異。

2、水文情況 東山是福建省南部的海島縣，灌溉用水多靠打深水井，利用地下水資源澆灌。其水源水質(zhì)優(yōu)良，甘甜可口無(wú)污染，水中PH值、重金屬含量均達(dá)到國(guó)家1級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)質(zhì)的水源使蘆筍產(chǎn)品味道鮮美無(wú)異味。 

3、氣候情況 東山縣位于北緯23°34'－23°47'，東經(jīng)117°18'－117°35'，四面環(huán)海，屬典型的南亞熱帶海洋性氣候，冬暖夏涼，年平均溫度20.8℃，最高溫度7－8月，平均溫度為27℃，最低氣溫2月份，平均氣溫12.8℃，蘆筍在這種氣候條件下生長(zhǎng)，植株生長(zhǎng)旺盛，產(chǎn)量高，品質(zhì)優(yōu)。 東山縣年平均降雨量1095mm，日照充足，年平均日照時(shí)數(shù)高達(dá)2386.8小時(shí)，尤其是秋、冬季日照時(shí)數(shù)更高。充足的光照，有利于蘆筍莖葉光合作用，光合產(chǎn)物多，輸送地下部嫩莖生長(zhǎng)的養(yǎng)分也隨之增多，使東山縣蘆筍嫩莖產(chǎn)量高，品質(zhì)好，風(fēng)味濃厚，內(nèi)含物量高。 東山島空氣清新，加上東山工業(yè)少，幾乎沒(méi)有重工業(yè)， 大氣不受污染，大氣中二氧化碳、氮氧化物、懸浮物、氟含量極低，據(jù)漳州市環(huán)境科學(xué)研究所監(jiān)測(cè)，各項(xiàng)目均無(wú)出現(xiàn)超標(biāo)情況，同時(shí)，東山縣綠化條件好，綠化率達(dá)96.2%，森林覆蓋率達(dá)34.1%，有“東海綠洲”之美稱，1998年通過(guò)全國(guó)首批海島生態(tài)農(nóng)業(yè)縣驗(yàn)收。因此，蘆筍在這種環(huán)境、條件下生長(zhǎng)，其產(chǎn)品品質(zhì)特優(yōu)。 

4、人文歷史情況 歷史上，東山縣種植的農(nóng)作物以花生、甘薯、水稻等為主，效益較低。為促進(jìn)農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整，提高農(nóng)業(yè)種植效益，1979年，縣供銷(xiāo)聯(lián)社和縣外經(jīng)貿(mào)局從云霄常山華僑農(nóng)場(chǎng)引進(jìn)美國(guó)蘆筍（瑪麗·華盛頓）在南埔、山口等地試種。經(jīng)過(guò)幾年的試種、示范，實(shí)踐證明光溫充足、沙壤土居多、勞力富余的東山島十分適宜蘆筍種植，產(chǎn)量高，品質(zhì)好，效益幾倍于糧油作物。1984年縣政府提出發(fā)展東山蘆筍產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)，制定了撥付預(yù)購(gòu)定金、獎(jiǎng)售肥料和原糧等多項(xiàng)優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)農(nóng)民種植蘆筍，從而在全縣掀起蘆筍種植熱潮。全縣蘆筍由1985年的10042畝迅速發(fā)展到1989年的38203畝，總產(chǎn)值達(dá)9236萬(wàn)元，占全縣農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的34.2%，出口創(chuàng)匯3094萬(wàn)美元。東山成為當(dāng)時(shí)全國(guó)最大的縣級(jí)蘆筍生產(chǎn)基地。東山蘆筍形成“產(chǎn)、供、銷(xiāo)一條龍，貿(mào)、工、農(nóng)一體化”的產(chǎn)業(yè)化格局。蘆筍生產(chǎn)發(fā)展帶動(dòng)了加工、運(yùn)輸、服務(wù)業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，繁榮了東山農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)。蘆筍成為全縣農(nóng)業(yè)種植業(yè)的支柱，是農(nóng)民致富奔小康的主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源， 也是福建省出口創(chuàng)匯的主要農(nóng)產(chǎn)品之一。2008年度東山蘆筍產(chǎn)量3.1萬(wàn)噸，通過(guò)制罐、保鮮、制茶、速凍等系列加工，產(chǎn)品暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額3.38億元，制罐出口量2.75萬(wàn)噸，出口額4850萬(wàn)美元，占全省70%以上。 東山蘆筍栽培技術(shù)獨(dú)特，其高產(chǎn)栽培技術(shù)經(jīng)驗(yàn)遠(yuǎn)近聞名，全縣白蘆筍平均單產(chǎn)早在1995年就高達(dá)1102公斤，比臺(tái)灣產(chǎn)量最高年份的1970年643.8公斤，增加71.2%，比美國(guó)、西班牙、法國(guó)、德國(guó)等國(guó)家的產(chǎn)量最高年份300多公斤，增加三倍多。2000年后還出現(xiàn)年單產(chǎn)4500公斤的高產(chǎn)記錄。美國(guó)農(nóng)業(yè)專(zhuān)家到東山縣考察蘆筍，連聲稱贊說(shuō)“OK.OK .東山農(nóng)民創(chuàng)奇跡，栽培蘆筍勝過(guò)美國(guó)一籌?！迸_(tái)灣農(nóng)業(yè)專(zhuān)家考察東山蘆筍，連聲說(shuō)：“不可思議，東山栽培蘆筍技術(shù)勝過(guò)臺(tái)灣?！睎|山蘆筍的發(fā)展，在國(guó)內(nèi)起了示范推動(dòng)作用，省外的山東、山西、江西、安徽、廣東、廣西等省和省內(nèi)的漳浦、云霄、平潭、長(zhǎng)樂(lè)等紛紛到東山取經(jīng)，促進(jìn)了這些地區(qū)蘆筍產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 東山白蘆筍在栽培技術(shù)上概括起來(lái)有三大突破：一是溫帶作物引入南亞熱帶種植，不但取得成功，而且獲得高產(chǎn)之突破：二是國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家對(duì)蘆筍壽命的認(rèn)識(shí)只有10-15年，而在東山種植已經(jīng)有30年，還長(zhǎng)盛不衰之突破：三是國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家認(rèn)為蘆筍園不能重作，而在東山重作獲成功又獲高產(chǎn)之突破。 多年來(lái)，東山縣委、縣政府十分重視東山蘆筍產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。通過(guò)政策傾斜、資金投入、技術(shù)服務(wù)等一系列產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)、大力促進(jìn)蘆筍精深加工系列產(chǎn)品開(kāi)發(fā)力度，促使蘆筍產(chǎn)業(yè)不斷升級(jí)。 1999年組織制定《白蘆筍標(biāo)準(zhǔn)綜合體》，并在全縣全面實(shí)施，從而提高東山白蘆筍栽培技術(shù)和產(chǎn)品品質(zhì)規(guī)范。東山蘆筍生產(chǎn)上采用留母莖栽培法，年產(chǎn)兩季（在北方蘆筍生產(chǎn)采用不留母莖栽培法，年產(chǎn)一季）。采用留母莖栽培法，充分利用東山光溫資源充足的有利條件，使蘆筍莖葉邊光合作用，邊形成產(chǎn)量，蘆筍的品質(zhì)較為平穩(wěn)。這是東山縣蘆筍取得高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵。在肥料的使用上，實(shí)行配方施肥，以有機(jī)肥為主，化肥為輔，并根據(jù)蘆筍不同生長(zhǎng)期的需肥規(guī)律施用肥料。東山縣有豐富的海泥土資源，給蘆筍園提供了充足的天然有機(jī)肥肥源，同時(shí)充分利用海洗沙供軟化栽培，使東山蘆筍的品質(zhì)更加優(yōu)良。 

2003年《白蘆筍標(biāo)準(zhǔn)綜合體》文本通過(guò)省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局組織專(zhuān)家審定，確定為國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平，并升格為福建省地方標(biāo)準(zhǔn)，向全省發(fā)布推廣。東山白蘆筍標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)也于2003年12月受省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局組織工作專(zhuān)家以高分通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收，獲得“省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化綜合標(biāo)準(zhǔn)化示范縣”榮譽(yù)稱號(hào)。多年來(lái)，農(nóng)業(yè)部門(mén)積極與福建農(nóng)業(yè)大學(xué)，福建省農(nóng)科院，福建省熱帶作物研究所等單位聯(lián)系，加強(qiáng)項(xiàng)目合作與技術(shù)系統(tǒng)，引進(jìn)良種、技術(shù)、培養(yǎng)高層次人才，使東山從事蘆筍生產(chǎn)的技術(shù)隊(duì)伍不斷壯大，技術(shù)水平不斷提高，2004年蘆筍良種工廠化育苗技術(shù)與大田推廣應(yīng)用在國(guó)內(nèi)率先取得突破。在東山蘆筍科研與生產(chǎn)服務(wù)工作中涌現(xiàn)出國(guó)務(wù)院特殊津貼享受者佘朱坤，福建省勞動(dòng)模范、漳州市專(zhuān)業(yè)技術(shù)撥尖人才林添發(fā)，福建省科普惠農(nóng)興村先進(jìn)工作者楊冬發(fā)等一批蘆筍專(zhuān)業(yè)人才。 為充分發(fā)揮東山蘆筍生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)，提高東山蘆筍知名度，豐富東山旅游飲食文化內(nèi)涵。東山縣農(nóng)辦、農(nóng)業(yè)局、旅游局在結(jié)合第十三屆東山關(guān)帝節(jié)暨東山關(guān)帝神像直航赴臺(tái)十年慶活動(dòng)的同時(shí)，舉辦東山蘆筍美食節(jié)，將東山具有地方特色的蘆筍美食進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)烹飪比賽。在美食節(jié)上，有50多道特色的美味蘆筍菜肴參賽，其中“香菠蘆筍戀”榮獲金獎(jiǎng)；“漁翁垂釣”、“菊花蘆筍”榮獲銀獎(jiǎng)。 東山縣成立了蘆筍協(xié)會(huì)，開(kāi)展行業(yè)自律，并主動(dòng)與高校院所結(jié)對(duì)子，深入開(kāi)展科研課題合作，邀請(qǐng)專(zhuān)家教授進(jìn)行授課和現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，這將有力保證和提升東山蘆筍的品質(zhì)，促進(jìn)東山蘆筍產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。 東山蘆筍獲得諸多成果與榮譽(yù)：2004年?yáng)|山白蘆筍被授予福建省名牌農(nóng)產(chǎn)品榮譽(yù)稱號(hào)；陵島牌蘆筍罐頭獲得福建省名牌產(chǎn)品；超然和錦盛蘆筍茶獲得國(guó)家綠色食品認(rèn)證；2005年?yáng)|山蘆筍被定為我國(guó)向歐盟地理標(biāo)志互認(rèn)的十個(gè)品種之一；2008年超然蘆筍茶被授予福建省名牌產(chǎn)品榮譽(yù)稱號(hào)；2009年?yáng)|山蘆筍被評(píng)為漳州市（農(nóng)副產(chǎn)品）十大名產(chǎn)。

三.地域范圍

東山蘆筍地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括西埔鎮(zhèn)、銅陵鎮(zhèn)、陳城鎮(zhèn)、康美鎮(zhèn)、杏陳鎮(zhèn)、樟塘鎮(zhèn)、前樓鎮(zhèn)等7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，61個(gè)行政村。地理坐標(biāo)為北緯23°34′-23°47′，東經(jīng)117°18'-117°35'?？偙Ｗo(hù)面積2667公頃，現(xiàn)有生產(chǎn)面積1667公頃，年產(chǎn)量3萬(wàn)噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征： 筍條形態(tài)良好，大體筆直，筍尖緊湊，無(wú)開(kāi)裂。采收期期間品質(zhì)穩(wěn)定。筍條白色或乳白色，制罐后筍條潔白，湯色透明，不易變黃。 東山蘆筍栽培具有得天獨(dú)厚的海洋性氣候條件，利用海細(xì)沙及海泥土栽培，采用獨(dú)特的留母莖栽培技術(shù)，年采收二季，采收期150天，平均畝產(chǎn)2000 公斤，約比北方主產(chǎn)區(qū)高一倍 

2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)： 嫩莖蛋白質(zhì)含量1.62-2.15％、粗纖維含量0.65-0.82％、脂肪含量0.10-0.13％、可溶性總糖含量4.73-5.67％。可溶性總糖含量較高，口感好。 

3、安全要求： 產(chǎn)地環(huán)境條件符合《NY5010-2002無(wú)公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》的要求；衛(wèi)生指標(biāo)符合《無(wú)公害食品 蘆筍 NY 5230-2004》的標(biāo)準(zhǔn)要求。