一.產品介紹

沂蒙綠茶產于山東省臨沂市，俗稱沂蒙山區(qū)，屬暖溫帶季風區(qū)大陸性氣候，四季分明，氣候溫和，雨量充沛，光照充足，常年平均降水量800毫米左右，平均氣溫130C，年平均日照時數(shù)2400～2600小時，無霜期200多天，境內有眾多丘陵、水庫。獨特的地理位置、優(yōu)良的土壤質地和適宜的氣候條件，致使生產的沂蒙綠茶具有“芽葉肥厚、栗香高爽、滋味醇濃、極耐沖泡”等品質，飲譽中外。據(jù)測定，沂蒙綠茶中所含氨基酸、茶多酚、水浸出物等指標都較南方茶含量高，是一種理想的健康飲品。

二.自然生態(tài)環(huán)境

1、地形地貌：臨沂市地處魯中南丘陵區(qū)東南部和魯東丘陵區(qū)南部。北部為山區(qū)，南部為平原，整個地勢大致呈西北高而東南低。南部的平原為沂沭河沖積而成，又稱臨郯蒼平原。這里海拔高度一般在50米以上，有“山東小江南”之稱。沂山、魯山、蒙山、尼山四條主要山脈呈西北-東南走向，較大山頭100余座。山地丘陵約占總面積的61%。

2、土質特點：全市土地總面積為1718992.74 公頃（25784891.1畝），占全省土地總面積的10.93％。境內西部、北部為山區(qū)，東部為丘陵區(qū)。中南部為平原。山地面積313855.00 公頃（4707825.0畝），占全市總面積的18％；丘陵為758812.00公頃（11382180.0畝）占全市總面積的44 ％；平原洼地 46341.00 公頃（96915115.0畝），占全市總面積的38％。土壤類型可分為：棕壤、褐土、 潮土、砂姜黑土、水稻土五類，十一個亞類。其中，棕壤面積615625.5公頃（9234382.5畝），占土壤總面積的14.2％；褐土503586.70 公頃（75535800.5畝）占33.7％；潮土242955.30公頃（3644329.5畝，占16.3 ％；砂姜土81217.80公頃（1218267.0畝），占5.4％；水稻土51261.4公頃（768921.0畝），占 3.4％。據(jù)2006年全市土壤普查測定棕壤土中的有機質含量平均1.1%、水解氮116.75mg/kg、有效磷47.4 mg/kg，速效鉀85.4 mg/kg，pH值6.5左右。土層深厚，土質疏松，保水保肥能力強，適合茶樹生長。

3、氣候特點：臨沂市屬于典型的暖溫帶大陸性季風氣候，冬季寒冷干燥，夏季高溫多雨，春季多風少雨，秋季涼爽晴朗，四季分明。極端最低氣溫-24、9℃，極端最高氣溫40℃。年平均降水量為856. mm，降水集中在5-8月份，占全年降水量的71%；其季節(jié)分布是3-5月平均降雨量為121.2mm、占14.1%，6-8月平均降雨量為545.2mm、占63.6%，9-11月平均降雨量為151.0mm、占17.6%，12-2月平均降雨量為39.4mm、占4.6%，空氣相對濕度70%左右。光照資源豐富，日照時間長，光照充足，有利于作物光合作用，常年平均日照時數(shù)為2458.9小時，占全年可照時間的55%。

4、水文情況：臨沂市境內水系發(fā)育呈脈狀分布，有沂河、沭河、中運河、濱海四大水系，區(qū)域劃分屬淮河流域。主要河流為沂河和沭河，有較大支流1035條，10公里以上河流300余條。境內水利設施配套齊全，地下水源充足，農田排灌設施配套，水質清澈，無污染，達到了旱能澆、澇能排。同時沂蒙綠茶種植區(qū)內無大型工廠，灌溉水均來自山泉水，不受污染。無“三廢”排放和空氣污染，也沒有重金屬污染歷史。

三.地域范圍

沂蒙綠茶產于山東省臨沂市，俗稱沂蒙山區(qū)，山東省所轄地級市。位于山東省東南部，地理坐標為：東經117°24′-119°11′、北緯34°22′-36°22′，素有“魯東南大門”之稱。它東與日照市接壤，西連泰安、濟寧和棗莊三市，南鄰江蘇省連云港市，北靠濰坊、淄博兩市，為齊魯大地與江淮地區(qū)交往的重要通道。臨沂市現(xiàn)轄3區(qū)（蘭山區(qū)、河東區(qū)、羅莊區(qū)）9縣（費縣、平邑縣、蒼山縣、郯城縣、臨沭縣、莒南縣，沂水縣、沂南縣、蒙陰縣），南北最大距離228千米，東西最大距離161千米，總面積17257、52平方千米，是山東省17個地級市中面積和人口最大的市。

四.產品品質特性特征

1、外在感官特征：（1）卷曲形茶外形：條索卷曲、緊結、勻整；不同級別茶葉色澤從翠綠到墨綠，但不得枯黃、斷碎。內質：香氣高，從嫩栗香到純正；湯色從嫩綠明亮到黃綠明亮，不渾濁；滋味濃醇、無異味；葉底從嫩綠明亮到黃綠明亮。（2）扁形茶外形：光扁平直，不同級別茶葉從光滑到扁平；色澤從嫩綠到黃綠，勻整潔凈。內質：栗香濃郁，從嫩香到純正；滋味醇厚，無異味；湯色從嫩綠明亮到黃綠明亮；葉底從嫩綠明亮到黃亮。（3）針形茶。外形：扁平挺直，綠潤勻齊。內質：栗香高而持久，湯色嫩綠清澈；滋味鮮醇爽口；葉底嫩綠明亮均勻。

2、內在品質指標：沂蒙綠茶具有葉片肥厚、香氣高、滋味鮮爽醇和、耐沖泡、湯色嫩綠明亮、并帶有獨特的板栗香等特點。這些特點的形成與其特有的鮮葉形態(tài)與內在營養(yǎng)成分是分不開的，具體指標為：水浸出物40-45%、氨基酸4.0-4.5%、茶多酚28.0-32.0%、咖啡堿4.0-4.5%，而南方茶的水浸出物為38.9%、氨基酸為2.39%、茶多酚為24.61%、咖啡堿為3.8%。由此可知，沂蒙綠茶中所含氨基酸、茶多酚、水浸出物三項指標較南方茶含量分別高出155.2%、46.3%、21.9%，而且茶多酚與氨基酸比值小于10，為綠茶品質最佳比例，能使茶湯清香甘醇，耐沖泡；同時由于沂蒙山區(qū)獨特的地理條件，使沂蒙綠茶含豐富有益礦物質，因此，沂蒙綠茶是一種理想的健康飲品。

3、安全要求：沂蒙綠茶必須達到農業(yè)部“無公害食品茶葉”的衛(wèi)生指標。有《農產品質量安全法》第三十三條規(guī)定情形的不得上市銷售。