一.產(chǎn)品介紹

乳山市位于膠東半島東南端，北緯37°沿線。乳山綠茶是五十年代山東省“南茶北引”試種茶樹示范區(qū)之一，現(xiàn)有茶園面積近萬畝，是北方成功種植緯度最高面積最大的區(qū)域，而被譽(yù)為“極北茶”。乳山綠茶種植因緯度高、氣溫較低、晝夜溫差大，鮮葉中葉綠素、蛋白質(zhì)，多酚類物質(zhì)含量高，干茶色澤、湯色和葉底均綠亮、品質(zhì)好。綠茶葉片肥厚、茶葉香氣高、滋味濃郁、耐沖泡、湯色嫩綠明亮、并帶有獨(dú)特的板栗香，質(zhì)量顯著高于南方地區(qū)同類茶產(chǎn)品，在北方茶葉市場享有盛譽(yù)，成為高檔綠茶的佼佼者。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：乳山屬膠東低山丘陵區(qū)，山丘起伏和緩，溝壑縱橫交錯。東、西兩側(cè)和北部多低山，間有山地、丘陵、平原三類地貌，地勢呈簸箕狀由北向南臺階式下降。境內(nèi)山地平均海拔300米以上，占總面積的22.4%；丘陵海拔100～300米，占50.3%；平原占27.3%。土壤類型多樣，有棕壤土、潮土、褐土、鹽土4個土類、8個亞類、15個屬類、153個土種。其中棕壤土分布最廣，可利用面積180萬畝。土壤有機(jī)質(zhì)含量5-15g/kg之間，ph值平均5.2，土體深厚，質(zhì)地較好，保供性能好，富含鋅、鐵、硼、鈣、鎂、鉬等微量元素。

2、水文情況：乳山域內(nèi)河網(wǎng)較發(fā)達(dá)，中小河流眾多，共有大小河流393條，河流分屬乳山河、黃壘河兩大水系和南部沿海直接入海河流。乳山河為境內(nèi)第一大河，全長65公里，流域面積954.3平方公里。大型水庫龍角山水庫總庫容1.11億立方米，為乳山最大淡水水源。常年平均水資源總量5.05億立方米，地表水徑流量4.64億立方米，地下水儲量1.49億立方米。地表水的水質(zhì)大部分在1～3級內(nèi)，呈中性或弱堿性(PH值7～8)，硬度為4.2～8.4德國度之間。地下水化學(xué)性主要為重碳酸鹽類水，礦化度均小于1克/升，屬淡水。水質(zhì)達(dá)到國家Ⅱ類標(biāo)準(zhǔn)，適合飲用和農(nóng)田灌溉。

3、氣候情況：乳山地處暖溫帶季風(fēng)型大陸性氣候，四季變化和季風(fēng)進(jìn)退明顯，具有氣候溫和，雨水充沛，光照充足，無霜期長的特點(diǎn)。全市年平均降水量813毫米，年平均氣溫11.6℃，年平均相對濕度70%，年平均日照時數(shù)為2635.5小時，年無霜期206天，空氣質(zhì)量呈“良好”水平，人均綠化面積18平方米。乳山地理位置優(yōu)越，依山傍海，空氣潔凈，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，除個別年份需要注意茶樹越冬問題，其他氣候條件均有利于茶樹的生長。

4、人文歷史情況：乳山，因境內(nèi)坐落于南海之濱渾圓挺拔、頂峰突起、狀如母乳的大乳山而得名。早在唐朝時，日本高僧圓仁所撰《入唐求法巡禮行記》中記載：“二十六日，早朝云霧微霽，望見乳山，近在西方，風(fēng)起東北，懸帆而行。巳時，到乳山西浦，泊船停住，山島相衛(wèi)，如垣周圍。其乳山之體，峻峰高穎，頂上如峰，山根自嶺下而指六方”?？梢娙樯矫Q由來已久。大乳山被當(dāng)?shù)厝俗馂椤澳赣H山”，在山上有一條潺潺流動的小溪，溪水像乳汁般流淌著，蜿蜒長流，綿綿不絕，哺育著勤勞樸實(shí)的乳山人。相傳乳溪兩岸是乳山綠茶的發(fā)源地?！度橄膫髡f》中記載，全真道崳山派創(chuàng)始人王玉陽（現(xiàn)乳山市馮家鎮(zhèn)人，至今仍留有玉虛觀遺址）曾云游至此，見當(dāng)?shù)匚烈吡餍?，人們承受著疾病折磨，便傳授人們種植茶樹，取泉水烹之飲之，以驅(qū)火除瘴，清心散氣，去脹止煩，并解一切雜癥。美麗的傳說，悠久的歷史，使乳山茶文化源遠(yuǎn)流長。乳山茶文化歷史的發(fā)展變遷，與整個山東地區(qū)一脈相承緊密相連。早在3000多年前，我們的祖先就開始栽培和利用茶樹了。歷史上山東地區(qū)就有飲茶的習(xí)俗，也有種茶的記載?！吨袊枞~歷史資料選輯》據(jù)竺可楨研究和有關(guān)考古資料，指出四、五千年前黃河中下游地區(qū)氣候濕熱，所以關(guān)于上古時期這一地區(qū)有茶的傳說是有可能的。唐朝楊曄在《膳夫錄》中記載：“茗系鹽鐵，管榷存焉。今江夏以東，淮、海之南皆有之”。“?！?，舊指海州，唐屬河南道，又稱東?？ぃㄉ綎|半島一帶”。乳山史志記載，唐、明時乳山已成為與外埠進(jìn)行物資交流的重要口岸，繅絲、制鹽、釀造、茶葉等工農(nóng)業(yè)已較發(fā)達(dá)。至清末，夏村、乳山口等地已成為商賈云集、店鋪林立的商貿(mào)之地。另據(jù)地方志記載山東在元、明時期，昆崳山區(qū)曾設(shè)有管理茶葉生產(chǎn)的機(jī)構(gòu)“茶場提舉”，主管茶務(wù)。昆崳山位于乳山東北40公里。由此可見，乳山栽培利用茶葉的歷史淵源可究。新中國成立后，隨著人民生活水平的日益提高，人們對茶葉的需求量越來越大，茶葉供用十分緊缺。因此五十年代開始，山東有組織地進(jìn)行“南茶北引”。乳山做為山東半島首批“南茶北引”試種茶樹示范區(qū)，經(jīng)過不斷的生產(chǎn)技術(shù)改進(jìn)和品種改良，逐步形成了耐嚴(yán)寒、病蟲害較少、宜管理的特點(diǎn)，成為“南茶北引”最成功的示范區(qū)域之一，結(jié)束了“山東無茶”的歷史。在后來實(shí)踐過程中，茶樹繼續(xù)北移，但都以失敗告終。茶樹種植越不過北緯38度線，已成為人們所共識。乳山地處北緯36°41′至37°08′，是“南茶北引”北方成功種植緯度最高的區(qū)域，而被譽(yù)為“極北茶”?，F(xiàn)在乳山白沙灘鎮(zhèn)稗子劉家、乳山寨鎮(zhèn)小管村仍生長著大片古老茶樹，枝繁葉茂，已有50年歷史了，是乳山現(xiàn)存最古老的茶樹。乳山茶區(qū)緯度高、氣溫較低、晝夜溫差大、生長期長，鮮葉中葉綠素、蛋白質(zhì)含量高，多酚類物質(zhì)含量較低，干茶色澤、湯色和葉底均綠亮、品質(zhì)好。因此，乳山茶類主要為綠茶，葉片肥厚、茶葉香氣高、滋味濃郁、耐沖泡、湯色嫩綠明亮、并帶有獨(dú)特的板栗香，質(zhì)量顯著高于南方地區(qū)同類茶產(chǎn)品，在北方茶葉市場享有盛譽(yù)，成為高檔綠茶的佼佼者。在上個世紀(jì)70年代山東省舉辦的全省茶葉評比中，“乳山綠茶”在眾多茶葉品牌中脫穎而出，綜合品質(zhì)排名第一。近年來，乳山綠茶茶葉消費(fèi)需求越來越高，其具有的獨(dú)特品質(zhì)，來自于高緯地區(qū)，遠(yuǎn)離茶葉主產(chǎn)區(qū)，各類病蟲害發(fā)生率低，綠色、生態(tài)、環(huán)保的茶葉飲品已成為人們消費(fèi)新寵。同時，由于各級黨委政府的高度重視，乳山綠茶進(jìn)入了快速發(fā)展時期，做大做強(qiáng)茶葉產(chǎn)業(yè)，推動區(qū)域經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，被市委市政府列為“十大”富民產(chǎn)業(yè)之一，編制了產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，制定了有利的政策措施，加大茶葉加工龍頭企業(yè)扶持力度，突出品牌建設(shè)，致力于打造“緯度極北、煙威最大”的綠茶生產(chǎn)基地。乳山現(xiàn)有茶葉加工企業(yè)10余家，規(guī)模較大的有威茗、極北、正華農(nóng)林科技示范園、良霖曉真生態(tài)茶園、林德、鳳凰山、春茗茶場等，通過綠色食品認(rèn)證4家，有機(jī)認(rèn)證1家，注冊了商標(biāo)，形成了品牌帶動，規(guī)模、效益良好的發(fā)展局面。

三.地域范圍

乳山地處山東半島東南端，地理坐標(biāo)為東經(jīng)121°11′00″～121°51′00″，北緯36°41′00″～37°08′00″。東鄰文登市，西毗海陽市，北接煙臺市牟平區(qū)，南瀕黃海。南北縱長48公里、東西橫寬60公里，總面積1668平方公里，耕地總資源85.6萬畝。乳山綠茶產(chǎn)自乳山市白沙灘、大孤山、徐家、南黃、馮家、下初、午極、崖子、諸往、乳山寨、乳山口、夏村、海陽所、育黎、城區(qū)辦事處等。現(xiàn)有茶園面積10000畝，年產(chǎn)茶葉500噸，茶葉均為名優(yōu)茶。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：乳山綠茶葉片肥厚，色澤翠綠，所制綠茶其干茶色澤、湯色和葉底均綠亮。高檔春茶沖泡后形似蘭花，芽葉完整，具有很高的觀賞價(jià)值。卷曲形茶條索卷曲、緊結(jié)、勻整；不同級別茶葉色澤從翠綠到墨綠，湯色從嫩綠明亮到黃綠明亮，不渾濁，滋味濃醇，葉底從嫩綠明亮到黃綠明亮。扁形茶光扁平直，不同級別茶葉從光滑到扁平，色澤從嫩綠到黃綠，勻整潔凈，栗香濃郁，滋味醇厚，湯色從嫩綠明亮到黃綠明亮，葉底從嫩綠明亮到黃亮。針形茶扁平挺直，綠潤勻齊，栗香高而持久，湯色嫩綠清澈滋味鮮醇爽扣，葉底嫩綠明亮均勻。?

2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：乳山綠茶香氣高、滋味濃郁、耐沖泡、湯色嫩綠明亮、并帶有獨(dú)特的板栗香，回味甘醇，且具有豐富的維生素、礦物質(zhì)和微量元素。乳山綠茶富含多種營養(yǎng)成分，各項(xiàng)檢測指標(biāo)均在規(guī)定值以上，含量明顯高于南方茶。水浸出物≥34.0%、茶多酚為≥20.0%、咖啡堿≥3.2%，氨基酸總和≥25.0%，各項(xiàng)檢測指標(biāo)明顯優(yōu)于其他綠茶，對人體具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和解毒消炎、清熱降火、提神醒腦等各種保健功能。對人體具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和解毒消炎、清熱降火、提神醒腦等各種保健功能，深受廣大消費(fèi)者喜愛。?

3、安全要求：乳山綠茶必須達(dá)到農(nóng)業(yè)部《綠色食品茶葉》NY/T288-2002的衛(wèi)生指標(biāo)。