平陽(yáng)黃湯茶，屬于六大茶類黃茶類中的黃小茶，是中國(guó)四大傳統(tǒng)黃茶之一，與蒙頂黃芽、霍山黃芽等知名黃茶齊名。原產(chǎn)于浙江平陽(yáng)、泰順、瑞安等地，品質(zhì)以平陽(yáng)北港朝陽(yáng)山所產(chǎn)為最佳，故名“平陽(yáng)黃湯”。其歷史悠久，在清代因曾被列為貢品而聞名。2014年5月入選中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部2014年第一批農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志名錄。

歷史沿革

平陽(yáng)黃湯茶歷史悠久。地處江南的溫州，自古就出好茶，而平陽(yáng)又是溫州產(chǎn)茶佳處。早在《唐書·食貨志》就有記載：“浙產(chǎn)茶十州五十五縣，有永嘉、安固、橫陽(yáng)、樂(lè)城四縣名。”其中的橫陽(yáng)，就是今天的平陽(yáng)。雖然當(dāng)時(shí)還沒(méi)有“黃湯”之名，但平陽(yáng)黃湯的加工工藝已經(jīng)初具雛形。元代大畫家黃公望喜愛(ài)家鄉(xiāng)茶的故事在平陽(yáng)民間廣為流傳，可知平陽(yáng)黃湯在元代大受人們尤其是文人喜愛(ài)。“黃湯”之名的由來(lái)也與黃公望有關(guān)。清代，平陽(yáng)黃湯茶已經(jīng)聞名天下，清乾隆時(shí)期被列為朝廷貢品，其歷史已達(dá)200多年。在20世紀(jì)30年代初期，每年有千余擔(dān)運(yùn)銷上海、營(yíng)口、天津、北京等大城市，而后因多種原因停產(chǎn)，加之原先茶葉加工由農(nóng)民手工操作，缺少系統(tǒng)、書面的文字記載，以致平陽(yáng)黃湯加工工藝逐漸失傳，茶市上不見(jiàn)其影。直到1970年代末1980年代初才重新開(kāi)發(fā)生產(chǎn)。2010年，平陽(yáng)縣農(nóng)業(yè)局開(kāi)發(fā)的“平陽(yáng)黃湯茶葉加工工藝”獲得國(guó)家發(fā)明專利。2011年，平陽(yáng)黃湯茶樣被中國(guó)茶葉博覽館館藏。2012年，高級(jí)技師鐘維標(biāo)以平陽(yáng)特早茶為原料，用“九燜九烘”古法恢復(fù)了傳統(tǒng)名茶“平陽(yáng)黃湯”的加工工藝。2013年，平陽(yáng)黃湯躋身中國(guó)四大黃茶品牌之一。2014年，平陽(yáng)黃湯茶獲第十屆國(guó)際名茶評(píng)比金獎(jiǎng)，并進(jìn)入國(guó)家農(nóng)業(yè)部公布的2014年第一批農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志名錄。

產(chǎn)地分布

平陽(yáng)黃湯茶產(chǎn)于浙南平陽(yáng)、泰順、瑞安、永嘉等縣市，品質(zhì)以平陽(yáng)北港的南雁蕩山脈朝陽(yáng)山區(qū)所產(chǎn)為最好。

品質(zhì)特征

平陽(yáng)黃湯茶是浙產(chǎn)茶葉的重要代表，浙江主要名茶之一。平陽(yáng)黃湯茶，曾以“干茶顯黃，湯色杏黃、葉底嫩黃”的“三黃”特征傲立茶業(yè)界。其外形條索細(xì)緊，色澤黃綠，湯色杏黃明亮，香氣清芬高銳，滋味鮮醇爽口，葉底芽葉成朵勻齊。因種類不同，差異很大，容易混淆不清。有的像白茶類的白毫銀針，如君山銀針；有的像綠茶類的細(xì)烘青，如黃湯；有的像毛峰，如黃芽；有的像綠大茶，如黃大茶。但總的來(lái)說(shuō)，雖然形狀各異，其色澤都有所偏黃。其茶葉清明前開(kāi)采，采摘標(biāo)準(zhǔn)為細(xì)嫩多毫的一芽一葉和一芽二葉初展。要求大小勻齊一致。平陽(yáng)黃湯茶制造分殺青、揉捻、悶堆、初烘、悶烘五道工序。