1.產(chǎn)品特色

文慶鯇主要以在塱塘生長的芡實、茆草、野生馬蹄、稻草等水生植物為主要食物，且塱塘的水為山泉水，礦物質(zhì)豐富，文慶鯇吸食了植物的根莖和果實，因而具有肉質(zhì)嫩滑、甘香可口、久煮不爛、魚味濃郁等特色。由于捕撈上市的文?鯇個體較大，為了滿足客人多種口味及吃法需要，經(jīng)常采用“一魚五味”的吃法，魚頭魚尾做湯，湯味鮮甜；魚皮清蒸，爽脆嫩滑；魚肉做肉丸或用柴火燜，肉丸甘香彈牙，魚肉清香嫩滑，久煮不老；魚腸煎蛋，魚排香煎，味道濃香，非常入味。

2.產(chǎn)品由來

鯇魚，學(xué)名草魚，鯇魚是粵港澳地區(qū)消費者稱其的俗名。文慶鯇因原產(chǎn)于鼎湖區(qū)沙浦鎮(zhèn)典三村的文慶塱而得名。文慶塱位于西江邊上，在古時，文慶塱地勢低洼，每當(dāng)西江汛期，河水上漲，內(nèi)塱雨水成澇，無法外排，形成了大大小小的魚塘，塘內(nèi)浮游生物及天然植物多，養(yǎng)魚不用放飼料，加上塘水清新，魚病較少，所以文慶塱所養(yǎng)的魚特別肥美。由于文?塱出產(chǎn)的鯇魚特別肥美有名，為區(qū)別于其他產(chǎn)地的鯇魚，當(dāng)?shù)鼐用褚云洚a(chǎn)地名稱之為“文慶鯇”。

3.知名度

文慶鯇都是本地的名優(yōu)產(chǎn)品，特別是文慶鯇素以“身嬌肉貴”、“天生麗質(zhì)”聞名于世，曾經(jīng)是皇室的貢品。據(jù)史料記載，慈禧品嘗文慶鯇后大贊其鮮美，特賜鐫有“嶺南第一塘文慶鯉王”的牌匾給文慶塘塘主。一直以來，文慶塱就實行鯉魚鯇魚立體混養(yǎng)的模式，利用這兩種不同魚類的生物間關(guān)系，充分利用水體空間，達(dá)到高產(chǎn)高效的目的。因此文?塱除了產(chǎn)好“鯇”外，還產(chǎn)好“鯇”。文慶鯇是肇慶市鼎湖的特色農(nóng)產(chǎn)品之一，也是肇慶市的重要名優(yōu)產(chǎn)品。在過去，文?鯇主要作為貴重的產(chǎn)品銷往珠三角、香港地方，并通過香港銷往東南亞等地。文慶鯇以其甘香嫩滑的獨特口味深受消費者喜愛，得到社會各界的認(rèn)可，社會各界新聞媒體對其也寵愛有加。2007年3月3日《羊城晚報》以“鮮時香滑干時甘美”為題推介文慶鯇。 2013年5月14日中國水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)以“抓住特色 優(yōu)質(zhì)草魚也能賣出石斑魚的價格”的文章報道了文慶鯇，將文慶鯇與麥溪鯇，中山脆肉鯇、茂名、清遠(yuǎn)的氹仔鯇并列，認(rèn)為廣東這幾種草魚或優(yōu)選草魚品種，或利用獨特的氣候、水土環(huán)境和條件，或投喂與獨特的飼料，提高草魚品質(zhì)，獲得成功。從2005年開始，肇慶市旅游部門及鼎湖沙浦鎮(zhèn)等單位每年會聯(lián)合養(yǎng)殖戶在收魚期舉辦“開漁節(jié)”，吸引大批外地游客來品嘗。2008年8月27日，珠江經(jīng)濟廣播電臺《為食掌門人》為廣大聽眾視音頻直播文慶鯇上市的盛況。2010年4月31日，在廣西南寧市東南亞美食城推廣會上，肇慶推出了文慶鯇，昔日南粵進貢朝庭的佳品，已成為南寧人桌上的佳肴。

4.發(fā)展現(xiàn)狀

在上世紀(jì)七十年代，由于整改文慶塱，塱內(nèi)的特有水生植物受到了破壞，加上文慶塱被分成小塘養(yǎng)殖而使文慶鯇的質(zhì)量有所下降。在九十年代，當(dāng)?shù)卣皶r調(diào)整了經(jīng)濟發(fā)展思路，充分利用其在養(yǎng)殖上具有的得天獨厚有利條件，把加快水產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為新農(nóng)村建設(shè)的重要內(nèi)容和農(nóng)民增收的重要舉措，多方籌集資金，完成了堤圍加固、填塘固基、新建抗旱站閘以及排洪渠加固等水利工程，并重點加大對文慶鯇養(yǎng)殖的扶持力度，優(yōu)化文慶塱水體環(huán)境，恢復(fù)文慶塱原來的養(yǎng)殖環(huán)境，實施廣東省星火計劃項目“文慶鯇提純復(fù)優(yōu)工程”，通過對養(yǎng)殖池塘進行改良整治，引種原文慶塱野生的芡實（肇實）、馬蹄仔、茨菰等水生植物，散播稻谷等措施，恢復(fù)原來的生態(tài)環(huán)境，實行低密度的傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式養(yǎng)殖。通過多方努力，文慶鯉在產(chǎn)品外觀特征和肉質(zhì)食味等方面已基本恢復(fù)到原來的水平，得到社會各界食家的認(rèn)同。此外，鼎湖區(qū)、沙浦鎮(zhèn)政府以及農(nóng)業(yè)等部門加強與高?？蒲胁块T合作，推行無公害文慶鯉的養(yǎng)殖技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、實施無公害養(yǎng)殖，品質(zhì)進一步提高。2008年，文慶鯇養(yǎng)殖基地獲得了國家農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的無公害(水產(chǎn))產(chǎn)地認(rèn)證，成為肇慶市供港澳食用水產(chǎn)品出口基地。目前，目前鼎湖區(qū)沙浦鎮(zhèn)養(yǎng)殖文慶鯉的魚塘面積約3000多畝。年總產(chǎn)量2萬公斤，產(chǎn)值達(dá)200多萬元，產(chǎn)品主要銷往周邊、珠三角主要城市、香港、澳門以及東南亞等地區(qū)。