莎斯拉基本介紹

莎斯拉（Chasselas）是一個(gè)非常古老的葡萄品種。關(guān)于莎斯拉的起源目前尚未有定論，有人認(rèn)為它起源于瑞士，但也有人認(rèn)為它起源于法國(guó)勃艮第（Burgundy）的馬貢（Macon）產(chǎn)區(qū)。目前有基因研究將莎斯拉的DNA與來自于18個(gè)國(guó)家的500多個(gè)品種相比較，認(rèn)為莎斯拉最有可能起源于中東地區(qū)。該研究指出，日內(nèi)瓦湖（Lake Geneva）極有可能是莎斯拉的起源地。莎斯拉的別名非常多，但官方名稱“Chasselas”最早出現(xiàn)于1654年，以法國(guó)勃艮第馬貢的一個(gè)村莊命名。

莎斯拉生長(zhǎng)與分布

1、法國(guó)

莎斯拉是法國(guó)常見的鮮食葡萄，雖然其種植面積在不斷縮小，但仍非常大（2009年種植面積為2,442公頃，約為6,034英畝）。在阿爾薩斯（Alsace），莎斯拉的種植面積急劇下降，它在“高貴混釀（Edelzwicker）”葡萄酒中的比例也在不斷下降。在普伊-富美（Pouilly-Fume）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，莎斯拉多用來釀制普伊-圣-盧瓦爾（Pouilly-Sur-Loire）白葡萄酒，不過這些葡萄酒的品質(zhì)比普伊-富美葡萄酒要差很多。在薩瓦（Savoie），由于這里毗鄰瑞士，該品種受到一些尊重。在日內(nèi)瓦湖南邊的上薩瓦省（Haute Savoie），莎斯拉是一些葡萄園里的主要葡萄品種，用于釀制薩瓦葡萄酒（Vin de Savoie）。此外，在克雷皮（Crepy）產(chǎn)區(qū)內(nèi)，該品種也是主要的葡萄品種，在該產(chǎn)區(qū)內(nèi)，莎斯拉擁有悠久的歷史。最好的莎斯拉葡萄酒產(chǎn)自瑞柏麗酒莊（Chateau de Ripaille）和德拉萊克斯酒莊（Domaine Delalex）。

2、德國(guó)

早在16世紀(jì)，莎斯拉在德國(guó)就小有名氣，自17世紀(jì)，該品種被稱為”Gutedel”。2008年莎斯拉在德國(guó)的種植面積為1136公頃，主要分布在巴登（Baden）南部的馬克里福萊蘭德地區(qū)（Markgraflerland）。這里最好的莎斯拉葡萄酒，尤其是來自石灰性土壤的老藤的葡萄酒，通常帶有杏仁、干草和明顯的礦物質(zhì)風(fēng)味。

3、瑞士

莎斯拉在瑞士被稱為芬丹（Fendant），是瑞士最具有標(biāo)志性意義、也是種植最廣泛的白葡萄品種。雖然該品種種植總面積有所下降，但在2009年其種植面積依然龐大，達(dá)到了4,013公頃，超過一半的莎斯拉分布在弗州（Vaud）。2009年弗州的莎斯拉白葡萄酒產(chǎn)量占據(jù)了該地葡萄酒總產(chǎn)量的62%。瓦萊（Valais）也是莎斯拉非常重要的分布地區(qū)，這里的鑲嵌土壤與溫暖干燥的氣候造就了口感更強(qiáng)勁、香氣更濃郁的葡萄酒。

4、奧地利

在奧地利，莎斯拉被稱為“Gutedel”，它曾是威尼斯（Viennese）獨(dú)具地方特色的多品種混釀葡萄酒“Gemischter Satz”的釀酒葡萄品種之一。但如今其主要作為鮮食葡萄，只有不足50公頃的葡萄用于釀造葡萄酒，且很少用于釀造單一品種葡萄酒。

5、其他地區(qū)

莎斯拉在羅馬尼亞、匈牙利、塞爾維亞、新西蘭、加拿大、智利和美國(guó)加利福尼亞州也有少量種植。

莎斯拉形態(tài)及特征

Chasselas是白葡萄品種，屬于歐亞種，原產(chǎn)埃及，果穗中等，穗長(zhǎng)16厘米，寬10厘米，重196克，果穗圓錐、圓柱形，中等緊密，果粒中等大小，縱經(jīng)17毫米，橫徑16毫米，百粒重約240克，果皮薄嫩，果肉細(xì)致，籽少。莎斯拉發(fā)芽期中等，成熟偏早，其產(chǎn)量中等偏高，但產(chǎn)量不穩(wěn)定，尤其容易出現(xiàn)坐果不良和青澀不熟的不良現(xiàn)象，該品種抗病性一般，葡萄果實(shí)皮薄，容易因過于早熟而縮水枯萎。