鄒城城前山豆角,濟(jì)寧市鄒城市特產(chǎn),國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)名錄,山東鄒城市種植早春加溫日光溫室豆角已有十多年,所種植的豆角產(chǎn)量高,品質(zhì)佳。每100克鮮食含熱量28千卡、蛋白質(zhì)2.7克、脂肪0.2克、碳水化合物5.8克、膳食纖維1.8克、維生素A20微克、胡蘿卜素120微克、維生素B10.07毫克、維生素B20.07、煙酸0.8毫克、維生素B60.06毫克、葉酸75.4微克、維生素C18毫克。
豆角無論單獨(dú)清炒,還是和肉類同燉,亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要注意的是烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化;烹煮時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短,要保證四季豆熟透,否則會(huì)發(fā)生中毒;為防止中毒發(fā)生,扁豆食前應(yīng)加處理,可用沸水焯透或熱油煸,直至變色熟透,方可安全食用。