西陜韭菜主要特點是:清香味濃,營養(yǎng)豐富,食用時只沾面食不沾碗。西陜韭菜以其獨有特性享譽上黨。
長治縣蔭城鎮(zhèn)西陜村生長的韭菜,根微紅,葉嫩綠,聞之香味撲鼻,食之味純爽口,十里八鄉(xiāng)對其情有獨鐘。它的種植過程極為講究,冬天施肥蓄根,出芽后定期施肥、澆水,拔掉全部雜草。然后,施一遍肥,澆一遍水,撥一遍草。因其施肥用的是農(nóng)家肥,澆灌有專用水井,所以長出的韭菜葉肥莖壯,沒有一根雜草,味純不含一點異味。
西陜韭菜含有多種人體有益礦物質(zhì)和微量元素,可提神生津,滋陰補(bǔ)血,是缺鐵性貧血病人食療的最好蔬菜。