羅田手工油面基本介紹

羅田手工油面歷史悠久，傳統(tǒng)手工制作，做工精細(xì)，油面制作“自古加工不納稅”。

羅田手工油面在鍋里煮起來(lái)有“筋絲”，不渾湯，吃起來(lái)“筋綴”，口感超過(guò)其他面食。

油面的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。面條易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富，是老、弱、病人、孕婦、嬰兒的理想食品。

羅田手工油面的吃法

1、鐵鍋燒熱，把豬油融化后盛在碗里。

2、鍋里添水，放入面條，等面條煮熟盛進(jìn)碗里。

3、在上面澆上之前融化好的豬油，面條和著油在碗里拌一拌就可以吃了。

盡管沒(méi)有加入任何調(diào)料但味道仍然鮮美。

羅田手工油面的特點(diǎn)

油面不油，只不過(guò)是在制作過(guò)程中使用了食用油才得名。

加了食用油制作出來(lái)的面條很滑溜，并且因?yàn)榧尤肓他}，食用時(shí)不用再放鹽。

此外，手工油面粗細(xì)均勻，口感勁道，易煮不糊，全部制作過(guò)程均為手工操作，俗稱“一根面”。

羅田手工油面制作方法

油面做工講究，以面粉、食鹽、水、食用油等為主原材料，一年四季均可加工，但加工要視天氣，有“晴暖、陰雨”之分，亦視風(fēng)的干酷和皮濕度而定。春夏秋冬用水用鹽有所不同，夏秋鹽水量略大，春冬鹽水量略小。

1、面粉和適量的水，食鹽倒入面缽，用雙手不斷糅合，和到面漿起泡。

2、將和好的面漿倒入面板“行”10-20分鐘進(jìn)行盤條，一般分為三次。

3、第三次面條進(jìn)入面缽“行"20--30分鐘。

4、將進(jìn)入面缽的面條開(kāi)始上籌，依次進(jìn)入面箱。

5、用布或面紙蓋好再繼續(xù)“行”20--30分鐘。

6、將面箱里的面條拿到面架上用雙手進(jìn)行分拉和分簽。

7、看氣候分拉2-4次，成功為止。