基本介紹

托卡伊(Tokaji)是產(chǎn)自于匈牙利托卡伊地區(qū)的著名葡萄酒，是世界上三大最好的貴腐酒產(chǎn)地之一。

托卡伊曾多次獲得世界金獎，其制造工藝復雜，價格昂貴，也常常被稱為“液體黃金”。

2007年后，歐盟規(guī)定只有匈牙利可以使用托卡伊商標。

產(chǎn)品分類

在托卡伊葡萄酒中，頂級的產(chǎn)品是奧蘇（ASZú）和艾森尼亞（ESSENCIA），在每一瓶酒的頸部貼有匈牙利國徽，一種最高的榮譽和品質(zhì)保證！

從生產(chǎn)到銷售都受國家嚴格的監(jiān)控，包括酒瓶的形狀和尺寸均以國家用法律的形式固定下來。

在奧蘇和艾森尼亞中，又以艾森尼亞為最高級，它是托卡伊的終級產(chǎn)品，相當于6筐以上，甚至7筐。

這種托卡伊至少須釀制五年。瓶子上ASZú字樣下面有一個3～6的數(shù)字，后面的文字是“PUTTONYOS”，意思是筐，一筐大約25公斤。

在制作過程中一個裝有優(yōu)質(zhì)托卡伊干葡萄酒的木桶內(nèi)加入幾筐aszú濃汁的意思。三筐的要釀制五年，六筐的要釀制八年才能裝瓶上市。

瓶子上都有釀造的年份，當然是年份越久價錢越貴。

價值功效

托卡伊酒里帶有天然盤尼西林以及數(shù)種對人體有益的化學成份。其滋養(yǎng)保健功效，自古就被載入匈牙利藥典，直到近四十年，才從醫(yī)生處方的藥品類中正式剝離，回歸酒類。

歷史起源

1650年，土耳其軍隊入侵匈牙利。當土軍迫近托卡伊時，正值葡萄收獲季節(jié)，為免遭土軍劫掠，托卡伊一位改革派基督教牧師號召農(nóng)人推遲采摘。

直到11月初上凍之前，人們才開始收獲。因水份收縮，葡萄這時已經(jīng)干蔫，表皮變薄發(fā)皺，并泛起一層霉菌。

人們無奈之中只能拿它來釀造葡萄酒。但沒有想到的是，這一年釀出的葡萄酒較之正常季節(jié)采摘的葡萄所釀成的酒，味道要醇美得多。偶然的推遲采摘，意外地為托卡伊葡萄酒帶來新的命運，從此走向輝煌。