基本介紹

北海生蠔，外殼堅(jiān)硬，蠣體飽滿或稍軟，呈乳白色，體液澄清，有彈性，肥厚爽滑，滋味鮮香，有淡淡的海腥味。理化指標(biāo)：蛋白質(zhì)≥6.9克/100克，鈣≥75.0米克/100克，鋅≥130.0米克/千克，?；撬帷?00.0米克/100克。

品質(zhì)特點(diǎn)

外殼堅(jiān)硬，蠣體飽滿

產(chǎn)品特點(diǎn)

北海生蠔，外殼堅(jiān)硬，蠣體飽滿或稍軟，呈乳白色，體液澄清，有彈性，肥厚爽滑，滋味鮮香，有淡淡的海腥味。理化指標(biāo)：蛋白質(zhì)≥6.9克/100克，鈣≥75.0米克/100克，鋅≥130.0米克/千克，牛磺酸≥500.0米克/100克。

生長(zhǎng)環(huán)境

北海海岸線東起與廣東廉江縣交界的英羅灣，西至與欽州市交界的大風(fēng)江港，全長(zhǎng)668.98千米（其中海島岸線140.81千米），海灘涂500千米。

北部灣漁場(chǎng)總面積16萬(wàn)平方千米，海灘涂（潮間帶）72.677萬(wàn)畝。淺海（0～10米水深）面積226.34萬(wàn)畝。

可供養(yǎng)殖面積21萬(wàn)畝（其中水面8.73萬(wàn)畝）。海水平均鹽度31%-32%，溴含量55～60ppm，適宜養(yǎng)殖生蠔。

生產(chǎn)情況

截至2017年底，北海市生蠔養(yǎng)殖面積達(dá)4.6萬(wàn)畝，產(chǎn)量11.2萬(wàn)噸，產(chǎn)值6.7億元。產(chǎn)品主要銷(xiāo)往廣東、福建、四川、湖北、浙江、北京、上海、重慶等省市。

產(chǎn)品榮譽(yù)

2018年7月，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“北海生蠔”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。 ?

2020年7月27日，北海生蠔入選中歐地理標(biāo)志第二批保護(hù)名單。

地理標(biāo)志

品種

近江牡蠣。

環(huán)境條件

采苗環(huán)境條件：風(fēng)浪較小，潮流暢通，有天然或人工養(yǎng)殖近江牡蠣的河口兩側(cè)灘涂或內(nèi)灣，無(wú)污染源；底質(zhì)包括有泥沙底、泥底、沙泥底和巖石底質(zhì)；海水鹽度3.87至19.61ppt，水溫24至31℃。

養(yǎng)殖環(huán)境條件：海水鹽度15.27至24.36ppt，水溫24至31℃。

育肥環(huán)境條件：海灣上段或近河口，水溫16至28℃為宜，海水鹽度20.58至32.74ppt。

養(yǎng)殖管理

采苗：采苗時(shí)間4月至8月，采用傘形采苗法、“井”字形采苗法和垂下式采苗法進(jìn)行天然采苗。

苗種：苗種在采苗場(chǎng)培育3至6個(gè)月，殼高達(dá)到5毫米以上轉(zhuǎn)移至養(yǎng)殖場(chǎng)。苗種密度2000粒/米為宜，顏色以紅褐色為主，平貼生長(zhǎng)，殼緣不翹起。

養(yǎng)成：采用柵架式、浮筏式和延繩式養(yǎng)成方法。蠣苗培育12至18個(gè)月，殼高8厘米以上時(shí)轉(zhuǎn)移育肥場(chǎng)育肥。

育肥：育肥時(shí)間為收獲前的3至6個(gè)月。將牡蠣從附著器上剝下運(yùn)至育肥場(chǎng)，殼頂打孔穿成串或用水泥粘在繩上，吊養(yǎng)；育肥期間放養(yǎng)密度為養(yǎng)成期的三分之一。

餌喂：產(chǎn)地范圍內(nèi)放養(yǎng)，不投喂飼料，生蠔自行攝食海水中的天然餌料。

收獲

養(yǎng)殖周期3年，9月份至翌年5月份、殼高10厘米以上收獲。