基本介紹

山陽(yáng)黑木耳是陜西省商洛市山陽(yáng)的特色農(nóng)產(chǎn)品，春耳最佳收獲時(shí)間為三至六月，秋耳最佳收獲時(shí)間為九至十二月。最佳品質(zhì)期為10月。

地域產(chǎn)地

陜西省商洛市山陽(yáng)縣所轄的18個(gè)鎮(zhèn)。

品質(zhì)特點(diǎn)

山陽(yáng)黑木耳耳片完整，耳瓣舒展；耳正面平滑，稍有脈狀皺紋，呈黑褐色，背面外面呈弧形，暗青灰色，品質(zhì)佳。

山陽(yáng)黑木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量為15.8g/100g，脂肪含量為2.4g/100g，鈣含量為592mg/100g，鈉含量為51mg/100g，粗纖維含量為3.1%。

木耳能幫助消化系統(tǒng)將無(wú)法消化的異物溶解，能有效預(yù)防缺鐵性貧血、血栓、動(dòng)脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。

生長(zhǎng)環(huán)境

山陽(yáng)地處秦嶺南麓，屬亞熱帶向暖溫帶過(guò)渡的季風(fēng)性半濕潤(rùn)山地氣候，年均氣溫13.1°C，雨量充沛，年平均降水量709mm，主要分布在5至10月，與黑木耳生長(zhǎng)季節(jié)一致。山陽(yáng)縣林地資源豐富，森林覆蓋率超過(guò)64%，菌材林自然資源豐富，具有黑木耳優(yōu)良適生環(huán)境和資源優(yōu)勢(shì)。

貯藏方法

干木耳應(yīng)放在通風(fēng)、透氣、干燥、涼爽的地方保存，避免陽(yáng)光長(zhǎng)時(shí)間照射；存放時(shí)要遠(yuǎn)離氣味較重的食物，防止串味。

由于木耳質(zhì)地較脆，應(yīng)減少翻動(dòng)，輕拿輕放，不要壓重物。如果水發(fā)了之后吃不完，裝在有水的保鮮盒里，放在冰箱冷藏室，亦可保存兩三天。

制作方法

涼拌黑木耳

做法

1.甜青紅椒洗凈切小丁，生姜切細(xì)絲。

2.木耳泡發(fā)后，撕成小朵，下開(kāi)水，快速焯水后撈出，盛到干凈盤(pán)子里，倒入醬油、涼拌醋。

3.鍋里倒少許食油，油熱后放入青紅椒爆香。放入一湯匙白糖、少許精鹽，炒勻。

4.把炒好的料汁倒在木耳上，拌勻。

5.最后倒入少許的花椒油，拌勻即可。

洋蔥木耳炒雞蛋

材料

洋蔥1個(gè)，雞蛋2個(gè)，木耳10g，生抽1湯匙，清水1湯匙，花生油適量。

做法

1.洋蔥洗凈去皮，切小塊。干木耳泡發(fā)，用流水多沖洗幾遍，控干水分。

2.雞蛋打散，鍋中倒油，油熱，倒入蛋液，炒熟盛出。

3.倒入木耳翻炒，倒入洋蔥翻炒，入生抽炒勻，倒入雞蛋。